為貫徹黨中央、國務(wù)院關(guān)于新冠肺炎疫情防控工作的決策部署，堅(jiān)決打贏疫情防控阻擊戰(zhàn)，針對疫情防控期間食品安全監(jiān)管的新情況新問題新要求，市場監(jiān)管總局于2月10日印發(fā)《關(guān)于疫情防控期間進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全監(jiān)管工作的通知》，部署各地市場監(jiān)管部門進(jìn)一步加強(qiáng)重點(diǎn)場所、重點(diǎn)環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理，把監(jiān)管工作做實(shí)做細(xì)做到位，切實(shí)保障人民群眾身體健康，服務(wù)疫情防控大局。

　　《通知》部署加強(qiáng)食品安全監(jiān)管工作要突出七個(gè)重點(diǎn)：一是突出經(jīng)營場所環(huán)境衛(wèi)生檢查，要求各地市場監(jiān)管部門進(jìn)一步加大對餐飲單位、商場超市、農(nóng)(集)貿(mào)市場等重點(diǎn)場所監(jiān)督檢查力度，督促餐飲單位、商場超市等重點(diǎn)場所認(rèn)真落實(shí)清潔消毒要求，保持良好的環(huán)境衛(wèi)生條件。二是突出庫存和采購食品的查驗(yàn)，督促食品經(jīng)營者依法履行食品安全主體責(zé)任，全面自查自糾，對庫存食品質(zhì)量安全狀況進(jìn)行盤點(diǎn)清查，及時(shí)清理過期和變質(zhì)的食品原料，嚴(yán)格執(zhí)行采購食品原料進(jìn)貨查驗(yàn)要求，保障經(jīng)營的食品質(zhì)量安全。三是突出商超散裝食品的管理，要求散裝直接入口食品使用加蓋或密閉容器盛放銷售，采取相關(guān)措施避免人員直接接觸食品。銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)佩戴手套和口罩;銷售冷藏冷凍食品，要確保食品持續(xù)處于保障質(zhì)量安全的溫度環(huán)境。四是突出餐飲服務(wù)從業(yè)人員健康管理，督促餐飲單位從業(yè)人員嚴(yán)格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，按要求和規(guī)范洗手、制作菜肴，嚴(yán)控加工制作過程食品安全風(fēng)險(xiǎn)。要求網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺對送餐人員嚴(yán)格開展崗前健康檢查，配備口罩等防護(hù)用具，測量體溫。五是突出農(nóng)貿(mào)市場的監(jiān)督檢查，督促經(jīng)營者嚴(yán)格執(zhí)行禁止野生動(dòng)物及其制品交易的相關(guān)規(guī)定，農(nóng)貿(mào)市場開辦者要建立入場活禽銷售者檔案，銷售者要掛牌經(jīng)營。經(jīng)營活禽和禽肉要索取留存動(dòng)物檢疫合格證明，經(jīng)營生豬產(chǎn)品要索取留存“兩證一報(bào)告”。六是突出產(chǎn)品質(zhì)量安全抽檢，要求各地市場監(jiān)管部門加大對糧油菜、肉蛋奶等一日三餐生活必需品的抽檢力度，切實(shí)防范化解食品安全風(fēng)險(xiǎn)。做好食品安全投訴舉報(bào)信息的及時(shí)處理，依法從嚴(yán)從重查處違法違規(guī)行為。七是突出“三保”行動(dòng)引導(dǎo)，鼓勵(lì)食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)積極參與保價(jià)格、保質(zhì)量、保供應(yīng)“三保”行動(dòng)，保證商品價(jià)格不漲、質(zhì)量不降、供應(yīng)不斷，眾志成城抗擊疫情。