國務院機構改革與職能調整后，國家食品藥品監督管理總局（以下簡稱食藥監總局）首次在全國范圍內大規模抽檢食品安全狀況。

　　昨日（5月6日），食藥監總局發布的抽檢結果顯示，此次共抽檢小麥粉、乳制品、食用油等多種類食品。其中，瓶（桶）裝水以及釀造醬油安全隱患相對較高，瓶（桶）裝水樣品不合格率為11.9%。

　　食藥監總局食品監管一司司長馬純良對《每日經濟新聞》記者透露，食藥監總局早在去年就已聯合衛計委，共商應對桶裝水等產品的安全風險監管。接下來，還將重點針對城鄉結合部等地實際狀況，引導小作坊生產向規模化方向發展。

　　根據食藥監總局食品監管一司巡視員畢玉安對不合格生產企業的了解，瓶（桶）裝飲用水，特別是大桶水，生產企業的環境衛生、工廠衛生條件不達標現象時有發生。

　　此外，企業生產過程控制不嚴格，特別是管道清洗消毒不徹底，或者是大桶水的包裝清洗不徹底，造成了產品的污染，同時，一些企業的生產設備和過濾裝置相對比較落后，生產工具不到位，造成質量不穩定。“一些企業的產品出廠檢驗制度沒有完全落實，如果產品出廠檢驗落實，就能夠更好地把住產品質量關。”

　　值得注意的是，在食藥監總局抽檢的幾千余家企業中，抽檢企業有相當一部分分布于不同省份的農村地區，或者是城鄉結合部。

　　食藥監總局對《每日經濟新聞》記者回應稱，針對包括城鄉結合部在內的企業所在地，已向國家衛生計生委通報了生活飲用水問題樣品檢出率較高的情況，同時要求各地在行政許可時強化對用水衛生等條件的審核。

　　而細化至小微型企業的監管，食藥監總局將指導地方、督促企業實施《食品生產通用衛生規范》，此標準將于6月1日開始實施。接下來，食藥監總局將繼續保持高壓態勢，對故意違法和造假的要堅決予以打擊，一旦發現故意違法，要移送司法機關追究刑事責任。

　　馬純良直言，“（農村市場）恰恰是食品安全監管的一個重點，也是難點”。

　　目前，各地正在進行食品藥品監管體制改革。“體制改革完成之后，我們的食品藥品監管機構要延伸到鄉鎮、街道，要設立食品藥品的監管所，設立之后我們要對所有生產食品的加工小作坊進行全面的登記和管理。”馬純良說。

　　當記者追問如何應對城鄉結合部等區域存在的小作坊生產桶裝水現象時，馬純良回應稱，對于食品生產的小作坊，包括將來可能有問題的食品生產企業，食藥監總局接下來將進行全面登記，進行業主信息的登記、生產經營食品種類的登記、銷售區域的登記等。

　　馬純良還透露，繼5月6日首次公布上述食品安全抽檢數據后，今后食藥監總局將形成常態化的發布機制，下一步的食品安全國家專項抽檢原則是，“市場買樣，異地檢測，異地抽檢，輪流檢測，結果公布”，也通過數據公示，倒逼食品生產企業負起主體責任。