礦泉水消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告出爐 飲用水市場(chǎng)或迎來(lái)新變化
2022-12-19 中國(guó)質(zhì)量萬(wàn)里行 點(diǎn)擊：次
在我國(guó)瓶裝水市場(chǎng)中，礦泉水和飲用天然水一直以來(lái)競(jìng)爭(zhēng)激烈。前段時(shí)間，京東超市發(fā)布了《2022年京東超市礦泉水消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》（以下簡(jiǎn)稱“《報(bào)告》”）。
在我國(guó)瓶裝水市場(chǎng)發(fā)展前期，礦泉水份額較高，此后，飲用天然水超越礦泉水占據(jù)更多市場(chǎng)份額。然而，《報(bào)告》卻透露出了另外的訊號(hào)：過(guò)去12個(gè)月，飲用天然水的銷量份額高于礦泉水15個(gè)百分點(diǎn)；但在銷售額增速上，礦泉水超過(guò)飲用天然水8個(gè)百分點(diǎn)。由此可見(jiàn)，礦泉水份額或?qū)⒃诰�上發(fā)生逆轉(zhuǎn)，超越飲用天然水。
那么，是什么因素影響了消費(fèi)者的選擇呢？
“健康”“品質(zhì)”成關(guān)鍵詞
據(jù)了解，京東超市2021年7月到2022年6月的銷售數(shù)據(jù)及用戶問(wèn)卷調(diào)查顯示，過(guò)去12個(gè)月，飲用天然水的銷量份額高于礦泉水15個(gè)百分點(diǎn)；但在銷售額增速上，礦泉水的銷售額同比增速最高，達(dá)到43%，飲用天然水、純凈水同比增速分別為35%、31%，礦泉水超過(guò)飲用天然水8個(gè)百分點(diǎn)。
此外，前瞻產(chǎn)業(yè)研究院《中國(guó)礦泉水行業(yè)市場(chǎng)需求與投資戰(zhàn)略規(guī)劃分析報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示，2018年我國(guó)礦泉水進(jìn)口金額為6806萬(wàn)美元，2019年1～11月進(jìn)口金額就增至8096萬(wàn)美元，增速約20%，為國(guó)內(nèi)瓶裝水增速的2～3倍。
對(duì)此，京東超市的水飲買(mǎi)手在接受采訪時(shí)表示，礦泉水增速超飲用天然水背后與消費(fèi)者更注重健康，以及消費(fèi)升級(jí)不無(wú)關(guān)系。“礦泉水開(kāi)采自地下深層，無(wú)污染，含有礦物質(zhì)、微量元素，相對(duì)更安全、更健康。近年來(lái)，消費(fèi)者健康意識(shí)提升，有更多的消費(fèi)者選擇品質(zhì)更高的礦泉水，礦泉水市場(chǎng)快速崛起。”
“我們推出瓶裝水產(chǎn)品，是因?yàn)楦杏X(jué)到了國(guó)內(nèi)瓶裝水消費(fèi)升級(jí)的浪潮，以及老百姓對(duì)優(yōu)質(zhì)礦泉水產(chǎn)品存在的巨大需求。”元?dú)馍盅芯吭涸洪L(zhǎng)王雪剛也持同樣觀點(diǎn)，并首次向外界披露了該品牌于去年7月開(kāi)始涉足礦泉水領(lǐng)域的原因。
昆侖山礦泉水有限公司副總經(jīng)理吳海也表示，隨著國(guó)民生活水平的提升，人們對(duì)飲用水的要求也越來(lái)越高，健康、安全、高品質(zhì)成為主要的追求，因此中高端礦泉水的市場(chǎng)容量也越來(lái)越大。“10年間，主流水包裝經(jīng)歷了消費(fèi)升級(jí)，消費(fèi)價(jià)格從1元水到2元水，到現(xiàn)在的3元水，接下來(lái)會(huì)快速進(jìn)入4元水時(shí)代。從表面上看，包裝水價(jià)格的升級(jí)，實(shí)際上是消費(fèi)品質(zhì)的升級(jí)，從純凈水到地表水，從普通礦泉水到高品質(zhì)的雪山礦泉水的升級(jí)。隨著時(shí)代的發(fā)展，消費(fèi)者對(duì)品質(zhì)好水的需求也在不斷提升。”
“礦泉水市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)增長(zhǎng)，反映了市場(chǎng)對(duì)天然礦泉水‘天然、健康’屬性的價(jià)值認(rèn)可。”中國(guó)礦業(yè)聯(lián)合會(huì)天然礦泉水專業(yè)委員會(huì)主任委員、中國(guó)地質(zhì)科學(xué)院水文地質(zhì)環(huán)境地質(zhì)研究所副所長(zhǎng)張兆吉表示，“從二十世紀(jì)30年代開(kāi)始，飲用天然礦泉水的產(chǎn)量一直以高速度發(fā)展，平均年增長(zhǎng)率達(dá)10%。從水對(duì)健康的影響角度來(lái)看，礦泉水優(yōu)于山泉水，山泉水優(yōu)于純凈水。這也是天然礦泉水日益被人們重視和喜愛(ài)的原因。”
然而，即便昆侖山、5100、農(nóng)夫山泉、恒大冰泉等品牌的礦泉水消費(fèi)者早已耳熟能詳，但是在張兆吉看來(lái)，目前我國(guó)仍是全球人均礦泉水消耗量最低的國(guó)家之一。“我國(guó)人均礦泉水消費(fèi)量是世界最低的國(guó)家之一，消費(fèi)市場(chǎng)潛力巨大。按目前礦泉水產(chǎn)量，人均年消費(fèi)礦泉水僅有10升，相當(dāng)于意大利消費(fèi)水平的6%，若人均消費(fèi)增加1升，礦泉水產(chǎn)量將增加10%。”他認(rèn)為，互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)跨越式發(fā)展助推了礦泉水行業(yè)從傳統(tǒng)營(yíng)銷模式向互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷模式的轉(zhuǎn)變，未來(lái)發(fā)展將會(huì)更加迅速，為礦泉水的企業(yè)帶來(lái)新的機(jī)遇。
“相比西方發(fā)達(dá)國(guó)家，我國(guó)瓶裝水市場(chǎng)還處于較初級(jí)的階段。在德國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)，優(yōu)質(zhì)礦泉水占據(jù)瓶裝水市場(chǎng)90%以上的份額，地表水比例很低。但在我國(guó)，瓶裝水八成由地表水構(gòu)成，優(yōu)質(zhì)礦泉水的市場(chǎng)份額不足20%。”王雪剛表示。
水源地影響消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)決策
值得注意的是，《報(bào)告》中提到，礦泉水的水源地成為消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)決策的關(guān)鍵，越來(lái)越多的品牌在產(chǎn)品上添加水源地的標(biāo)識(shí)。
“水源地等因素正成為消費(fèi)決策的關(guān)鍵。”京東零售食品生鮮事業(yè)部休食水飲部總經(jīng)理王曉軍表示，產(chǎn)品標(biāo)注水源地也成趨勢(shì)。他認(rèn)為，未來(lái)優(yōu)質(zhì)水源地的品質(zhì)飲用水市場(chǎng)空間巨大。為助力行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，未來(lái)5年，京東也將從品牌共建、技術(shù)合作、精準(zhǔn)營(yíng)銷、產(chǎn)品規(guī)劃、市場(chǎng)拓展方面發(fā)力，扶持10個(gè)飲用水品牌邁進(jìn)10億元營(yíng)收時(shí)代。
“水的品質(zhì)升級(jí)，大家需要特別關(guān)注水源水質(zhì)的獨(dú)特性。”張兆吉表示，根據(jù)2012年國(guó)家發(fā)改委公眾營(yíng)養(yǎng)與發(fā)展中心飲用水產(chǎn)業(yè)委員會(huì)等單位發(fā)布的《中國(guó)居民飲水指南》，以水源為標(biāo)準(zhǔn)對(duì)飲用水進(jìn)行分級(jí)，高海拔天然雪山/冰川礦泉水因水源珍惜、礦物質(zhì)含量均衡等特點(diǎn)，具備安全、健康的雙重好水品質(zhì)，能夠滿足生命質(zhì)量需求，被推薦為最高等級(jí)的一級(jí)飲用水。
“好水，真正稀缺的是好的水源地。”吳海在談及礦泉水水源特性時(shí)表示，建議消費(fèi)者在鑒別礦泉水時(shí)可以選擇珍惜水源地。“珍惜水源地是天然礦泉水的背書(shū)，特別是西部高海拔冰川雪山的水源，它們往往遠(yuǎn)離現(xiàn)代的工業(yè)污染保持純凈。”
在5100西藏水資源副總經(jīng)理肖輝看來(lái)，消費(fèi)者會(huì)選水是一種本事。“我們看到居民可支配收入中，購(gòu)買(mǎi)水和健康食品的比例在明顯提升。同時(shí)我們也洞察到喝水是本能，選水是本事，很多消費(fèi)者存在不會(huì)選水、不懂選水的問(wèn)題。”
消費(fèi)者如何選擇瓶裝水
那么，面對(duì)琳瑯滿目的瓶裝水，消費(fèi)者到底該怎么選擇呢？首先，需要了解每種水是什么。
1.飲用天然礦泉。飲用天然礦泉水是指從地下深處自然涌出的或鉆井采集的，含有一定量的礦物質(zhì)、微量元素或其他成分，在一定區(qū)域未受污染并采取預(yù)防措施避免污染的水，其化學(xué)成分、流量、水溫等動(dòng)態(tài)指標(biāo)在天然周期波動(dòng)范圍內(nèi)相對(duì)穩(wěn)定，飲用天然礦泉水應(yīng)符合GB 8537-2018《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 飲用天然礦泉水》的要求。
2.飲用純凈水。飲用純凈水是指以生活飲用水為水源，通過(guò)蒸餾法、電滲析法、離子交換法、反滲透法及其他適當(dāng)?shù)乃畠艋に囍频玫�，密封于容器�?nèi)，不含任何添加物，可直接飲用的水。
在我們生活的城市里，以生活飲用水為水源就是以自來(lái)水為水源。飲用純凈水應(yīng)符合GB 17323-1998《瓶裝飲用純凈水》和GB 19298-2014《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》的要求。
3.其他飲用水。其他飲用水品種較多，是以水質(zhì)符合生活飲用水要求的地表水或地下水為水源，僅允許通過(guò)脫氣、曝氣、傾析、過(guò)濾、臭氧化作用或紫外線消毒殺菌過(guò)程等有限的處理方式，不改變水的基本物理化學(xué)特征的自然來(lái)源飲用水，如泉水；或以生活飲用水為水源，經(jīng)適當(dāng)?shù)募庸ぬ幚�，可適當(dāng)添加食品添加劑，但不得添加糖、甜味劑、香精香料或者其他食品配料加工制成的包裝飲用水，如礦物質(zhì)水就是在純凈水的基礎(chǔ)上根據(jù)人體的需要，按照GB 2760-2014《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定的限量添加了鎂、鉀等礦物質(zhì)元素的水。其他飲用水應(yīng)符合GB 19298-2014《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》的要求。
天然礦泉水為什么珍貴？
陸軍醫(yī)大學(xué)博導(dǎo)舒為群教授在“健康飲水，中國(guó)兒童平衡膳食的重要組成”報(bào)告中提出，針對(duì)目前反滲透凈水工藝大量普及的現(xiàn)狀，飲用水應(yīng)選擇含有一定礦物質(zhì)含量的水。
伴隨消費(fèi)升級(jí)和健康意識(shí)的覺(jué)醒，大眾對(duì)一瓶好水的需求越加迫切。數(shù)據(jù)可見(jiàn)，最近三年依托中國(guó)宏觀經(jīng)濟(jì)的紅利，依托水源水種的優(yōu)勢(shì)，及消費(fèi)者對(duì)優(yōu)質(zhì)生活需求的紅利，礦泉水的年增長(zhǎng)率更達(dá)到了20%以上。天然礦泉水之所以珍貴，主要取決于以下5方面的原因。
1.天然礦泉水是珍貴的礦產(chǎn)資源。天然礦泉水的水源取自地下深層，經(jīng)過(guò)地質(zhì)循環(huán)和自然過(guò)濾，不僅含有對(duì)人體有益健康等各種天然礦物質(zhì)元素外，還含有符合國(guó)家礦泉水標(biāo)準(zhǔn)的微量元素，例如水中黃金偏硅酸，這是其他水種無(wú)法比擬的。
在我國(guó)，天然礦泉水被視為液體礦產(chǎn)資源（金、銀為固體礦產(chǎn)資源），是非常珍貴的礦產(chǎn)資源，因此受到極為嚴(yán)格的控制和管理及保護(hù)。開(kāi)發(fā)天然礦泉水水源，必須先對(duì)勘探權(quán)進(jìn)行拍賣，而后歷經(jīng)三個(gè)水文期的動(dòng)態(tài)觀測(cè)、水質(zhì)分析、專家評(píng)審、儲(chǔ)量評(píng)估、開(kāi)發(fā)利用方案、自然災(zāi)害評(píng)估、地質(zhì)環(huán)評(píng)及恢復(fù)治理、建廠環(huán)評(píng)、水資源認(rèn)證、取水許可等，還要經(jīng)自然資源、水務(wù)、環(huán)保等多部門(mén)多項(xiàng)審核、審批，整個(gè)流程必須花費(fèi)巨資和耗時(shí)3至4年以上的時(shí)間。在經(jīng)歷巨大投資、嚴(yán)謹(jǐn)專業(yè)接近苛刻的水質(zhì)評(píng)估及復(fù)雜的審核流程后，才可能獲得國(guó)家頒發(fā)的《采礦許可證》，因而天然礦泉水具備所有水種中最為頂級(jí)的飲用水源標(biāo)準(zhǔn)。
2.天然礦泉水潔凈無(wú)瑕、無(wú)污染。天然礦泉水不同于地表水和普通地下水，它來(lái)自地下數(shù)千米深處，經(jīng)過(guò)數(shù)十年、上百年、上千年甚至上萬(wàn)年的深部循環(huán)以及一系列十分復(fù)雜的過(guò)程。
在地下水在漫長(zhǎng)的地下深循環(huán)中，天然礦泉水長(zhǎng)期與圍巖接觸，經(jīng)溶濾作用、陰陽(yáng)離子交替吸附作用、生物地球化學(xué)等一系列物理化學(xué)作用，使巖石中的礦物質(zhì)、微量元素或氣體組分進(jìn)入地下水中，富集到一定的濃度，地下水在高溫、高壓和水蒸氣膨脹作用下，沿地殼裂隙運(yùn)移上升，最后涌出地表形成的。
3.天然礦泉水含有對(duì)人體有益的礦物質(zhì)和微量元素。由于天然礦泉水未受污染，形成周期長(zhǎng)，資源有限，所以它是已脫離了水屬性的寶貴礦產(chǎn)資源，非常稀缺。
天然礦泉水對(duì)人體健康的促進(jìn)作用是一般的水資源無(wú)法比擬的，水中含有豐富的礦物質(zhì)和微量元素，能夠有效地補(bǔ)充人體每天所需。在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的七項(xiàng)界限指標(biāo)（鋰、鍶、鋅、偏硅酸、硒、游離二氧化碳、溶解性總固體）中，天然礦泉水中必須有一項(xiàng)或一項(xiàng)以上達(dá)到界限指標(biāo)的要求，這幾種礦物質(zhì)和微量元素，對(duì)人身體機(jī)能的正常運(yùn)轉(zhuǎn)起著不可或缺的作用。當(dāng)你運(yùn)動(dòng)過(guò)量汗流浹背，礦物質(zhì)元素大量流失的時(shí)候，一瓶礦泉水也許比兩杯開(kāi)水或者十瓶可樂(lè)更能補(bǔ)充身體所需。
4.天然礦泉水開(kāi)采成本高。天然礦泉水作為優(yōu)質(zhì)水源，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了礦區(qū)范圍和保護(hù)標(biāo)準(zhǔn)。為了保證質(zhì)量，礦泉水企業(yè)需要在水源點(diǎn)附近進(jìn)行開(kāi)采、建廠，不應(yīng)用容器將水源水運(yùn)至異地灌裝。
除前期開(kāi)采、建廠的高難度外，天然礦泉水在開(kāi)采過(guò)程中還需繳納水費(fèi)、礦產(chǎn)資源費(fèi)和礦產(chǎn)資源稅，這也決定了天然礦泉水的價(jià)格。
5.天然礦泉水是不可再生資源。眾所周知，隨著世界工農(nóng)業(yè)的迅速發(fā)展，很多江河湖水均不同程度受到污染。而天然礦泉水因具有特殊的儲(chǔ)水構(gòu)造，貯水層埋藏深，并有較厚的保護(hù)蓋層，不會(huì)受到污染。
因此，天然意味著與生俱來(lái)，純凈無(wú)污染。相比普通的礦泉水，天然礦泉水內(nèi)含的礦物質(zhì)和微量元素更優(yōu)，不僅含鉀、鈉、鈣、鎂等多種天然礦物質(zhì)成分，更有偏硅酸、鍶、鋅、硒等對(duì)人體健康至關(guān)重要的天然微量元素。
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