美國(guó)近日一項(xiàng)研究聲稱有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品雖所含的殺蟲劑和抗藥性細(xì)菌含量會(huì)比較低，但在營(yíng)養(yǎng)成分上與常規(guī)食物相比所差無異，此消息一出，有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品再次引來關(guān)注。

隨著物質(zhì)生活水平的不斷提高，吃得安全、吃得健康已經(jīng)成為百姓的新訴求。特別是在現(xiàn)食品安全環(huán)境令人惶惶不可終日的時(shí)代背景下，孕婦、兒童、中老年、高收入階層對(duì)綠色農(nóng)產(chǎn)品格外情有獨(dú)鐘。與此同時(shí)，假冒有機(jī)食品卻也屢見不鮮，市場(chǎng)亂象令人眼花繚亂。生產(chǎn)企業(yè)一擁而上。對(duì)此，相關(guān)專家建議，監(jiān)管層在制度設(shè)計(jì)上仍有提高的空間，其次企業(yè)也應(yīng)通過商業(yè)模式創(chuàng)新進(jìn)行自救。

認(rèn)證亂局

目前,我國(guó)現(xiàn)行產(chǎn)品分為普通食品、無公害食品、綠色食品、有機(jī)食品四類,其中有機(jī)食品的要求最為嚴(yán)格,農(nóng)藥、化肥、生長(zhǎng)激素及轉(zhuǎn)基因技術(shù)都是全面禁止使用。

據(jù)中綠華夏有機(jī)食品認(rèn)證中心常務(wù)副主任李顯軍介紹，到2011年底，全國(guó)有機(jī)食品年銷售額達(dá)到800億元，認(rèn)證面積有360多萬公頃，生產(chǎn)企業(yè)8000多家。這個(gè)規(guī)模在整個(gè)食品行業(yè)中所占比例微小，與發(fā)達(dá)國(guó)家相距甚遠(yuǎn)。我估計(jì)，未來十年我國(guó)有機(jī)食品市場(chǎng)的年均增長(zhǎng)速度會(huì)達(dá)到20%至30%，生產(chǎn)和消費(fèi)的總量能占到整個(gè)食品行業(yè)的2%左右。

從行業(yè)剛剛興起之時(shí)，源于有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品高價(jià)誘惑，一些習(xí)慣打擦邊球的企業(yè)開始為得到認(rèn)證而費(fèi)盡心機(jī)。華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院黃文教授對(duì)記者講到，“有機(jī)食品的種養(yǎng)難度很高，認(rèn)證本應(yīng)經(jīng)過嚴(yán)格程序，但現(xiàn)在許多超市都有大量‘有機(jī)食品’售賣。其實(shí)這是因?yàn)橐恍┦称樊a(chǎn)、制、售企業(yè)通過向認(rèn)證機(jī)構(gòu)交納認(rèn)證費(fèi)，讓假‘有機(jī)食品’拿到了真正的認(rèn)證標(biāo)志。”隨后，記者在百度上面就找到了一家只花費(fèi)兩萬元就可以實(shí)現(xiàn)認(rèn)證的中介機(jī)構(gòu)。同時(shí)，通過調(diào)查也了解到，部分超市在普通農(nóng)產(chǎn)品中間經(jīng)過工作人員挑選來現(xiàn)場(chǎng)“制造”有機(jī)產(chǎn)品現(xiàn)實(shí)。

據(jù)業(yè)內(nèi)的相關(guān)專家向記者介紹，目前在有機(jī)食品市場(chǎng)相對(duì)成熟的歐美等國(guó)，僅認(rèn)證體系的部門達(dá)到了200多個(gè)，而國(guó)內(nèi)目前的認(rèn)證監(jiān)管體系僅從數(shù)量上而言，依然存在著增長(zhǎng)的空間。并直言：如果認(rèn)證環(huán)節(jié)的問題得不到解決，認(rèn)證機(jī)構(gòu)將失去權(quán)威及公信力，最終影響到的不單單是消費(fèi)者的信心而是整個(gè)行業(yè)。

監(jiān)管分散

針對(duì)目前市場(chǎng)中的亂象，7月1日，相關(guān)機(jī)構(gòu)修正并出臺(tái)了號(hào)稱史上最為嚴(yán)格的認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)。業(yè)內(nèi)專家對(duì)此質(zhì)疑，健全的標(biāo)準(zhǔn)又有誰來監(jiān)管，監(jiān)管分散成了有機(jī)行業(yè)的一大頑疾。

“有機(jī)產(chǎn)品全程監(jiān)管存在交叉或空當(dāng)。”李顯軍表示。農(nóng)業(yè)部門管生產(chǎn)，認(rèn)監(jiān)委管認(rèn)證，工商部門管流通，衛(wèi)生部門管餐桌，哪個(gè)部門都說得上話，但哪個(gè)部門也不是完全說了算。“只要有一個(gè)部門監(jiān)管缺位，就管不好有機(jī)食品”。

監(jiān)管部門的工作人員則向記者反映，由于目前我國(guó)有機(jī)食品生產(chǎn)一般規(guī)模較小、零星分散，這些情況也給監(jiān)管帶來了不便，容易形成漏洞。同時(shí)記者也感覺到，監(jiān)管部門往往對(duì)分辨有機(jī)食品的真?zhèn)尾粔蛑匾暎�認(rèn)為食品只要保證質(zhì)量安全，吃不出毛病就可以了。

由于監(jiān)管乏力，剛受到消費(fèi)者青睞的有機(jī)食品就開始遭遇信任危機(jī)，給真正想發(fā)展有機(jī)產(chǎn)業(yè)的地區(qū)和企業(yè)造成了較大影響。

從事有機(jī)牛奶生產(chǎn)的“牧場(chǎng)牛奶”的霍女士表示，長(zhǎng)遠(yuǎn)來看，有機(jī)食品前景大好。但是當(dāng)前國(guó)內(nèi)的有機(jī)食品市場(chǎng)秩序混亂，魚目混珠、高價(jià)叫賣等問題層出不窮，消費(fèi)者的購(gòu)買信心受到打擊，嚴(yán)重影響了有機(jī)農(nóng)業(yè)的健康發(fā)展。

長(zhǎng)期從事有機(jī)行業(yè)研究的張文教授認(rèn)為，現(xiàn)在國(guó)內(nèi)有機(jī)食品市場(chǎng)混亂，如果不嚴(yán)格管理，將來可能會(huì)積重難返。

“假鈔多了，真鈔也會(huì)貶值。”張文說，希望國(guó)家認(rèn)監(jiān)委、工商、農(nóng)業(yè)和其他職能部門一起，加強(qiáng)有機(jī)食品市場(chǎng)的監(jiān)督管理工作，完善相關(guān)的法律法規(guī)，監(jiān)管好生產(chǎn)基地和消費(fèi)市場(chǎng)，建立起從田間到餐桌的全程監(jiān)管體系。

商業(yè)創(chuàng)新

縱觀有機(jī)行業(yè)的生產(chǎn)企業(yè)，一邊是大規(guī)模流水線式的生產(chǎn)商，“以量取勝”拿到了有機(jī)認(rèn)證的牌照，產(chǎn)品可以直接進(jìn)駐商超。然而，規(guī)模較小、純手工式的中小農(nóng)場(chǎng)因沒有認(rèn)證卻遇到了銷售困局。

為此，中小規(guī)模農(nóng)場(chǎng)力求通過商業(yè)創(chuàng)新進(jìn)行自救，以集市的模式幫助農(nóng)場(chǎng)打開銷路，“都市農(nóng)莊”的概念應(yīng)運(yùn)而生。

“都市農(nóng)莊”的發(fā)起人來自京郊的牧場(chǎng)牛奶、黃樓院生態(tài)農(nóng)莊、御熙農(nóng)莊、真味農(nóng)莊四家農(nóng)場(chǎng)，共同的特點(diǎn)是均沒有取得有機(jī)認(rèn)證的。對(duì)此，記者了解到，主要原因是目前農(nóng)場(chǎng)的產(chǎn)量沒有達(dá)到認(rèn)證的標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)過程卻是按照有機(jī)產(chǎn)品的品質(zhì)要求去做的。在他們看來，只有小規(guī)模的手工式的一對(duì)一的生產(chǎn)才能最終保證產(chǎn)品品質(zhì)，一旦形成流水線的規(guī)模反而會(huì)存在諸多的隱患。此外，據(jù)幾位農(nóng)場(chǎng)主向記者介紹，認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)將一些中小規(guī)模的綠色農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)拒之門外，產(chǎn)品的出路該何去何從，這幾乎成為農(nóng)場(chǎng)產(chǎn)品銷售與發(fā)展的一大短板。

此前，他們都是通過朋友相互介紹，或在淘寶上通過網(wǎng)店來進(jìn)行銷售，以會(huì)員制的形式定期配送，但依然造成了產(chǎn)品積壓，而一旦拖延銷售時(shí)間，品質(zhì)也將受到一定的影響。

大多數(shù)中小農(nóng)場(chǎng)集中于郊外或更偏遠(yuǎn)的地區(qū)，消費(fèi)者聚集于城市中心，供需雙方地理空間上的障礙使其很難實(shí)現(xiàn)有效對(duì)接。雖通訊手段、銷售方式日漸多樣化，但不足以支撐目前的銷售需求，因此，搭建供買賣雙方交易、交流的平臺(tái)也迫在眉睫。

傳統(tǒng)的集市被中小農(nóng)場(chǎng)主賦予了新的活力。“都市農(nóng)莊”以趕集的形式每周一次進(jìn)駐小區(qū)。當(dāng)然對(duì)于小區(qū)的選擇幾位農(nóng)場(chǎng)主講到，將根據(jù)小區(qū)的規(guī)模，生活人群的消費(fèi)水平而有選擇的開集，這樣即可增加銷量，滿足消費(fèi)者的需求，同時(shí)對(duì)農(nóng)場(chǎng)的品牌傳播也將起到直接的助推作用。

對(duì)此，業(yè)內(nèi)的專家劉文喜對(duì)記者講到，“通過集市進(jìn)行推廣銷售是在農(nóng)場(chǎng)發(fā)展初始階段的一種集約模式。但是他也建議，集市最好能夠成立一個(gè)相對(duì)獨(dú)立運(yùn)作的組織，有自己的組織機(jī)構(gòu)和職能分工，另外要對(duì)參加集市的中小農(nóng)場(chǎng)有刪選的功能，避免魚龍混雜。運(yùn)作日漸成熟以后，以北京目前的市場(chǎng)保有量而言，可以同時(shí)不同地的開兩個(gè)集甚至更多個(gè)集，當(dāng)市集的知名度獲得市場(chǎng)的認(rèn)可后，也可以建立網(wǎng)上統(tǒng)一的配送系統(tǒng)，最終實(shí)現(xiàn)成為中小農(nóng)場(chǎng)主特有的商業(yè)模式。”

此外，中小農(nóng)場(chǎng)地處郊外，更是休閑放松的絕佳場(chǎng)所，也可適當(dāng)?shù)膶?duì)消費(fèi)者進(jìn)行開放，讓消費(fèi)者看到產(chǎn)品的生產(chǎn)源頭，甚至參與部分生產(chǎn)過程，這樣會(huì)實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)過程透明，幫助增加農(nóng)場(chǎng)的人氣同時(shí)，帶動(dòng)銷量，尤其在目前食品安全的大環(huán)境下，幫助消費(fèi)者建立信心，這比任何一種商業(yè)模式都重要的多。