今年42歲的李某是遼寧本溪人。李某小學(xué)二年級(jí)就輟學(xué)回家，在無(wú)業(yè)多年后，開(kāi)始以殺羊?yàn)樯ㄟ^(guò)殺羊賣肉，李某發(fā)現(xiàn)如果用鴨肉等其他廉價(jià)肉類充當(dāng)羊肉賣，能夠賺更多的錢，于是他便產(chǎn)生了制作假肉卷的想法。
2011年，李某在遼陽(yáng)縣創(chuàng)辦了億豐肉類食品廠，開(kāi)始生產(chǎn)加工假劣肉制品，但很快被執(zhí)法部門發(fā)現(xiàn)。2011年5月7日，李某因生產(chǎn)銷售偽劣產(chǎn)品罪被判處有期徒刑1年半，緩刑兩年，并禁止從事肉制品加工執(zhí)業(yè)1年。緩刑期間李某再次投廠制假。
李某投資600多萬(wàn)元在遼陽(yáng)首山鎮(zhèn)郊區(qū)開(kāi)廠，生產(chǎn)車間內(nèi)有5個(gè)不同分區(qū)，包括刨肉間、分割間、輔料間、緩化解凍間和真空包裝間。送來(lái)的鴨肉鴨皮一般會(huì)在分割間將肥瘦肉分開(kāi)，然后送往別的車間。在輔料間，有一個(gè)直徑約10米的大池子，這個(gè)池子就是用來(lái)浸泡鴨肉的，工人將他們命名的3號(hào)和7號(hào)添加劑加到池子中，浸泡鴨肉，這樣鴨肉就會(huì)慢慢變成羊肉的顏色，同時(shí)還會(huì)增加分量，而所謂的3號(hào)和7號(hào)添加劑就是保水劑、黏合劑和染色劑。
在冷庫(kù)中還存放著40余噸假肉卷，都已裝箱，每個(gè)箱子上不僅有條形碼、動(dòng)物檢驗(yàn)檢疫標(biāo)志，還有QS標(biāo)志。除了肉卷，冷庫(kù)還放著許多箱羊油，這些羊油都是從新西蘭進(jìn)口來(lái)的，是國(guó)外不用的廢料，在這兒用來(lái)把鴨肉調(diào)成羊肉味。警方表示，將對(duì)40余噸假牛羊肉卷焚燒處理。
