大牧場蒙餐工業(yè)化領(lǐng)軍牛羊肉加工產(chǎn)業(yè)

　　在中國的正北方，有一片狹長的深綠色地帶，這里綠野千里，一望無垠，水網(wǎng)密布，牧草繁茂，牛羊群如流云飛絮，點(diǎn)綴其間。這就是被生態(tài)專家稱之為“歐亞大陸上的一塊凈土”的內(nèi)蒙古大草原。在這里，不但孕育著勤勞質(zhì)樸的蒙古人，也孕育了一個(gè)嶄新的草原牛羊肉領(lǐng)軍品牌——大牧場。

　　內(nèi)蒙古大牧場食品有限責(zé)任公司(以下簡稱大牧場)成立于2005年，坐落在赤峰市元寶山區(qū)平莊工業(yè)項(xiàng)目區(qū)，公司下轄內(nèi)蒙古大牧場食品科技有限責(zé)任公司和內(nèi)蒙古大牧場牧業(yè)開發(fā)有限責(zé)任公司兩家子公司。目前公司已擁有肉食品精深加工生產(chǎn)車間3萬平方米，工廠占地總面積300余畝，總資產(chǎn)逾2億元，是內(nèi)蒙古自治區(qū)農(nóng)牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)，產(chǎn)業(yè)鏈涉及農(nóng)牧業(yè)生產(chǎn)全過程，對本地區(qū)農(nóng)牧業(yè)發(fā)展起到了顯著推動作用。

　　大牧場成立至今，始終堅(jiān)持“品質(zhì)成就品牌”的理念，創(chuàng)造性地開發(fā)了蒙餐工業(yè)化食品系列，將內(nèi)蒙古優(yōu)勢畜產(chǎn)資源轉(zhuǎn)化為方便食用、營養(yǎng)完好的即食產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)了中國肉類加工領(lǐng)域的一個(gè)新突破。

　　開辟蒙餐工業(yè)化新領(lǐng)域

　　大牧場“蒙餐工業(yè)化”項(xiàng)目是一個(gè)大學(xué)生創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，公司總經(jīng)理王海峰先生在內(nèi)蒙古大學(xué)MBA中心讀書期間，參加了2005年“挑戰(zhàn)杯”全國大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計(jì)劃大賽，一舉榮獲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃類全國金獎(jiǎng)，之后，在內(nèi)蒙古大學(xué)MBA中心的鼓勵(lì)支持下，獲獎(jiǎng)團(tuán)隊(duì)果斷創(chuàng)業(yè)，將“蒙餐工業(yè)化項(xiàng)目”轉(zhuǎn)化成為實(shí)踐創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目。至今為止，公司管理團(tuán)隊(duì)平均年齡30歲左右，是一支年輕的知識型的創(chuàng)業(yè)隊(duì)伍。

　　多年來，人們夢想著要把“手扒肉”做成可方便攜帶的產(chǎn)品，但都沒有實(shí)現(xiàn)。

　　這一難題，在2006年由大牧場研發(fā)團(tuán)隊(duì)攻克了，產(chǎn)品可在日常溫度下，不用冷藏保存1年，食用時(shí)開袋加熱即可，口味保持良好。從此，以“蒙古手扒肉”為代表的蒙餐即食食品系列迅速上市，走進(jìn)了超市，走出了內(nèi)蒙古。上市伊始即受到社會各界高度認(rèn)可，成為內(nèi)蒙人出門引以為豪的禮物。由此，大牧場的蒙餐工業(yè)化食品項(xiàng)目被一大批當(dāng)?shù)厝忸惼髽I(yè)效仿，對內(nèi)蒙古肉類行業(yè)深加工起到了實(shí)質(zhì)性的引領(lǐng)作用，將蒙餐這一蒙古族菜系形成方便攜帶，休閑時(shí)尚的現(xiàn)代餐飲即食文化。

　　領(lǐng)先技術(shù)與獨(dú)特工藝

　　產(chǎn)品質(zhì)量是一個(gè)企業(yè)立足的根本。

　　選材講究，配方科學(xué)，傳統(tǒng)工藝制作，手工清洗，這些都是大牧場在生產(chǎn)時(shí)對每道程序的要求。大牧場牛羊肉原料全部來自錫林郭勒草原，牛羊在純天然草原環(huán)境下自然放養(yǎng)，肉質(zhì)不膻不膩，營養(yǎng)成分富集。

　　大牧場現(xiàn)擁有一套國際先進(jìn)的日本進(jìn)口調(diào)理食品生產(chǎn)線，并引進(jìn)“新含氣”保鮮加工技術(shù)，通過食用原材料預(yù)處理后，裝在高阻氧的軟包裝袋中，抽出空氣、注入不活潑氣體并密封，多階段升溫、兩階段冷卻的調(diào)理殺菌鍋內(nèi)進(jìn)行溫和滅菌。經(jīng)滅菌后的食品在常溫下可保存6?12個(gè)月，同時(shí)，能較好地保存食品的品質(zhì)和營養(yǎng)成分，食品原有的口感、外觀和色、香、味幾乎不會改變。

　　大牧場還獨(dú)創(chuàng)了“保鮮及風(fēng)味保持技術(shù)”，是目前國內(nèi)肉制品加工技術(shù)的一項(xiàng)重大突破，而且此項(xiàng)即食肉品加工技術(shù)正是大牧場獨(dú)立研發(fā)團(tuán)隊(duì)深厚的烹飪經(jīng)驗(yàn)和其豐富的食品研發(fā)基礎(chǔ)相結(jié)合而成，屬于大牧場獨(dú)立自主開發(fā)的專有工藝，具有技術(shù)壟斷性，不容易被其他企業(yè)復(fù)制仿冒。現(xiàn)已通過ISO9001：2008質(zhì)量管理體系認(rèn)證和ISO22000：2005食品安全管理體系認(rèn)證。

　　通過自主研發(fā)的獨(dú)特核心工藝，大牧場將國際先進(jìn)的加工設(shè)備與傳統(tǒng)蒙餐制作方法巧妙結(jié)合，把大草原上原本只作為高級原材料出產(chǎn)的農(nóng)畜產(chǎn)品轉(zhuǎn)化成為開袋即食、營養(yǎng)豐富的草原特色系列產(chǎn)品，成功推出了蒙古手扒肉、烤羊腿、烤羊排、烤鹿腿、烤鹿排、紅燜牛排等即食蒙餐系列，不但傳承了草原美食文化，彰顯了草原特色。目前年消化牛羊肉原料1萬噸，年出產(chǎn)成品2280噸，其產(chǎn)品銷售利潤率在15%左右，遙遙領(lǐng)先于全國同行業(yè)之首，完成了從手工業(yè)到工業(yè)化的轉(zhuǎn)變。

　　飛速發(fā)展的市場網(wǎng)絡(luò)

　　大牧場現(xiàn)擁有公司直營店面67家，連鎖合作店面近100家，年銷售規(guī)模近億元。2009年，大牧場連鎖項(xiàng)目部正式成立，進(jìn)入了草原特色食品連鎖經(jīng)營的領(lǐng)域。大牧場在實(shí)現(xiàn)了傳統(tǒng)工藝標(biāo)準(zhǔn)化，經(jīng)典品種多樣化的同時(shí)，真正做到了市場渠道多元化，市場網(wǎng)絡(luò)覆蓋中國北方大部分地區(qū)及南方發(fā)達(dá)城市。

　　大牧場還將繼續(xù)發(fā)掘草原特產(chǎn)行業(yè)優(yōu)秀店面，并納入大牧場連鎖體系，擴(kuò)大品牌影響力，利用2-3年實(shí)現(xiàn)直營及合作店達(dá)到300家規(guī)模；形成統(tǒng)一品牌、統(tǒng)一形象、統(tǒng)一價(jià)格、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一促銷的經(jīng)營共同體；整合行業(yè)優(yōu)秀渠道資源，打造品牌行業(yè)，提升品牌店的市場份額，引導(dǎo)消費(fèi)市場的理性選擇，實(shí)現(xiàn)合作體系店面的銷售收入穩(wěn)定增長，使大牧場真正成為草原特色食品的領(lǐng)軍品牌。

　　扶貧濟(jì)困為己任

　　內(nèi)蒙古大牧場食品有限責(zé)任公司在加大企業(yè)發(fā)展的同時(shí)，將社會公益事業(yè)納入公司發(fā)展戰(zhàn)略中，還以熱心公益、扶貧濟(jì)困、播撒愛心、回報(bào)社會作為公司的必備素質(zhì)和社會責(zé)任，以各種形式相繼開展各類社會公益活動，幾年來，已累計(jì)向社會各界捐贈產(chǎn)品及現(xiàn)金數(shù)十萬元。

　　在各級政府及其領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下，公司與時(shí)俱進(jìn)、開拓創(chuàng)新，社會公益事業(yè)取得了明顯成效，顯現(xiàn)快速、健康、有序發(fā)展的態(tài)勢，相繼開展各類社會公益活動20多次。目前，已安排殘疾人就業(yè)達(dá)30余人。

　　走過風(fēng)雨碩果累累

　　大牧場秉承“顧客至上，銳意進(jìn)取”的經(jīng)營理念，堅(jiān)持“客戶第一”的原則為廣大客戶提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，產(chǎn)品上市以來以其優(yōu)良的品質(zhì)、濃郁的民族風(fēng)情、合理的價(jià)格深受消費(fèi)者的歡迎，更成為了消費(fèi)者親朋好友之間饋贈的佳品。