3月28日下午，首屆“浙江制造”大工匠發(fā)布典禮在杭州舉行。浙江省政府和浙江省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局的相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)出席了會議，為浙江致中和實(shí)業(yè)有限公司錢建華等20名“浙江制造”大工匠頒獎。

　　據(jù)悉，2016年浙江全省規(guī)模以上工業(yè)企業(yè)實(shí)現(xiàn)利潤4323億元，其中70%的盈利來自民營經(jīng)濟(jì)為主體的新產(chǎn)業(yè)，新產(chǎn)品和新業(yè)態(tài)，要實(shí)現(xiàn)“浙江制造”產(chǎn)品“質(zhì)的飛躍”，就要讓“工匠精神”扎根。為將這種工匠精神在“浙江制造”中樹起來，落下去，更好地推動“浙江制造”及浙江經(jīng)濟(jì)實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型升級，從2016年9月開始，一場尋找“浙江制造”大工匠的活動，在全省火熱進(jìn)行。在公開征集環(huán)節(jié)，共收到自薦或推薦候選人105人，覆蓋全省10個地市。通過對候選人工藝特長、高超技能、領(lǐng)軍作業(yè)、突出貢獻(xiàn)及投票情況五大方面進(jìn)行評議，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人、致中和廠長錢建華先生脫穎而出，獲評“浙江制造”大工匠。

　　2016年全國兩會“工匠精神”被首次寫入政府工作報(bào)告，國家提出要用工匠精神提升中高端制造振興實(shí)體經(jīng)濟(jì)，而老字號的基因決定了致中和是工匠精神的時代實(shí)踐者。254年來，致中和堅(jiān)守工匠精神，在保留傳統(tǒng)技藝上注重創(chuàng)新。創(chuàng)始人朱仰懋以本草制曲，創(chuàng)立“中和法”釀酒;第二代傳人胡本昌制成依蘭花春曲，并開創(chuàng)用泥制作發(fā)酵窖池;第三代傳人陳蘭亭創(chuàng)造性地傳承了續(xù)糟配料發(fā)酵技藝;第四代傳人胡致和創(chuàng)造了三輪次發(fā)酵，二次堆積生香工藝;第五代傳人趙廣隆，創(chuàng)造了“中和七分釀造法”，為中華民族古文化“辨證實(shí)證應(yīng)用之典范”;第六代傳人朱天錫將“中和釀酒之法”作為國家機(jī)密保存于銀行。第七代傳承人俞建午、錢建華等起草制定了《地理標(biāo)志產(chǎn)品，嚴(yán)東關(guān)五加皮酒》的國家標(biāo)準(zhǔn)----GB/T/21821-2008。

　　1980年，18歲的錢建華加入致中和酒廠，開始了他與致中和相伴相隨的37年，在全國五加皮釀酒技藝領(lǐng)域，錢建華代表的致中和第七代傳承人始終是引領(lǐng)者、開拓者。

　　致中和的科研開發(fā)團(tuán)隊(duì)，先后獲十項(xiàng)國家發(fā)明專利：

　　《一種延長五加皮酒褪色的方法和護(hù)色劑》

　　《一種預(yù)防五加皮酒沉淀渾濁的方法》

　　《中藥材水蒸汽提取法生產(chǎn)五加皮酒的方法》

　　《中藥材流浸膏法生產(chǎn)五加皮酒的方法》

　　《一種蜜酒的釀制方法》

　　《釀酒工藝中玉竹多糖的白酒冷浸、逆流提取方法及其在線質(zhì)量控制方法》等相關(guān)國家發(fā)明專利。

　　➤2009年錢建華與人合作撰寫的《功效成分骨架在新型五加皮保健酒開發(fā)中的應(yīng)用》在國家級《食品與發(fā)酵工業(yè)》雜志上發(fā)表，該文章通過五加皮酒的特征指標(biāo)成份分析，建立一種五加皮保健酒的標(biāo)準(zhǔn)指紋圖譜，確立了產(chǎn)品基本質(zhì)量框架與特征質(zhì)量成份的范圍，明確了質(zhì)量指標(biāo)與質(zhì)控參數(shù)。

　　➤2011年，致中和工藝師團(tuán)隊(duì)對酵母菌種的篩選和培養(yǎng)改良技改取得成功，釀造工藝更加規(guī)范，釀造技術(shù)更加科學(xué)，產(chǎn)品質(zhì)量更加穩(wěn)定;

　　➤2011年，由錢建華主導(dǎo)對糖化工藝進(jìn)行調(diào)整，極大降低了糧耗，單位五加皮生產(chǎn)成本大幅度下降。

　　致中和基于工匠精神的一系列傳承與創(chuàng)新的探索為百年老字號品牌的發(fā)展后勁提供了無窮的動力。

　　隨著消費(fèi)理念向“品質(zhì)消費(fèi)”轉(zhuǎn)變，根植于致中和品牌血液中的質(zhì)量之魂與匠者之心將是其虜獲更多消費(fèi)者、走向國際舞臺的重要籌碼。中華老字號致中和將繼續(xù)厚植工匠文化，打造高品質(zhì)養(yǎng)生品牌，為消費(fèi)者提供高匹配度的產(chǎn)品，通過傳承與創(chuàng)新撬動大健康產(chǎn)業(yè)的千億產(chǎn)值，向世界講好中華養(yǎng)生故事。