唐山市樂亭縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局開展保障高考正當(dāng)時(shí)食品安全始為先
2023-06-14 點(diǎn)擊：次
文/許將將 高銀花
為確保高考順利進(jìn)行，樂亭縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局集中力量對(duì)高考期間的餐飲安全開展保障活動(dòng)，從原料的進(jìn)貨到食材的檢測(cè)，從餐食的炒制到食品的留樣等步驟均予以高度重視，全方位開展保障工作以確保高考教師以及莘莘學(xué)子的飲食安全。
首先查驗(yàn)原料，源頭把控，要求學(xué)校食堂嚴(yán)格把控高考期間的食品原料質(zhì)量，并要求各學(xué)校食堂把高考期間食材的進(jìn)貨臺(tái)賬、索證索票情況發(fā)至高考保障微信群中，以便保障人員對(duì)其進(jìn)行查驗(yàn)備案。同時(shí)要求駐考點(diǎn)的保障人員監(jiān)督學(xué)校食堂進(jìn)貨情況，對(duì)購(gòu)進(jìn)的高考保障食材進(jìn)行質(zhì)量確認(rèn)。
再次要求食材檢測(cè)，保障安全，駐點(diǎn)保障人員在高考期間對(duì)學(xué)校食堂所用的各項(xiàng)食材進(jìn)行食品安全快速檢驗(yàn)檢測(cè)工作，包括農(nóng)藥殘留、瘦肉精、亞硝酸鹽以及食用油酸價(jià)、過(guò)氧化值等，提升食材安全等級(jí)，排查食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，保障高考期間食品安全。
全程監(jiān)管，監(jiān)督加工，駐點(diǎn)保障人員對(duì)高考期間餐食的制備加工過(guò)程開展監(jiān)督，確保食材處理干凈衛(wèi)生，確保食物飯菜燒熟燒透，確保食堂工作人員規(guī)范操作，全力消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。
指導(dǎo)分餐，按時(shí)按點(diǎn)，駐點(diǎn)保障人員對(duì)高考期間食材的炒制、備餐、分餐情況予以監(jiān)督指導(dǎo)，確保備餐時(shí)間不晚點(diǎn)、不超時(shí)，全力保障提升廣大師生的用餐效率，確保及時(shí)供餐，確保高考順利進(jìn)行。
確認(rèn)留樣，以絕后患，駐點(diǎn)保障人員對(duì)高考期間的食品留樣進(jìn)行監(jiān)督確認(rèn)，以確保食品留樣量充足，食品留樣柜溫度達(dá)標(biāo)、妥善保存，以及食品留樣由專人專柜進(jìn)行管理，以備不時(shí)之需。
最后高度重視，領(lǐng)導(dǎo)巡查，樂亭縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局齊亮副局長(zhǎng)在高考期間巡視樂亭一中、樂亭二中、樂亭高平中學(xué)、樂亭職業(yè)技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校、樂亭承啟大酒店5個(gè)高考供餐保障點(diǎn)的食品安全保障工作，督促保障人員盡職盡責(zé)，充分發(fā)揮領(lǐng)導(dǎo)帶頭模范作用。
樂亭縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局嚴(yán)格按照《中華人民共和國(guó)餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，從購(gòu)入食品原料感官檢查到食品原料隨機(jī)抽取檢測(cè)，從食品原料清洗切配到菜品制作加工，從餐具消毒到擺放分餐，從食品留樣到留樣保存進(jìn)行全方位系統(tǒng)督導(dǎo)，爭(zhēng)取做到檢測(cè)步步嚴(yán)謹(jǐn)，操作步步規(guī)范，消毒步步準(zhǔn)確，食品留樣步步到位。堅(jiān)決執(zhí)行樂亭縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局局領(lǐng)導(dǎo)的要求，守衛(wèi)高考餐飲保障環(huán)節(jié)萬(wàn)無(wú)一失。
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