據讀者林小姐細心觀察，她家附近有不少專售散裝食品的商店，比如蜜餞店、糕餅店、熟食店等，其所售食品的衛生狀況令人擔憂。營業員不僅著裝不規范，而且幾乎不戴口罩、手套，徒手抓起食物就賣給消費者，且大部分食物未遮蓋。

　　其實，早在2004年1月1日，衛生部就制定了《散裝食品衛生管理規范》，明確要求銷售直接入口的食品和不需清洗即可加工的散裝食品，銷售人員操作時必須戴口罩、手套、帽子；食品必須有防塵材料遮蓋，設置隔離設施，不被消費者觸及等。可在實際操作中，這些規范往往未得到切實執行。

　　接到反映后，筆者走訪了本市部分大賣場和食品商店。在一家知名大賣場出售面點的專柜，白底紅字的標簽注明：“即食食品，請勿自取，由專人代勞”。可是，柜臺里，所謂“專人”既沒戴手套和口罩，還邊捏面團邊和身邊另一名口罩沒有帶嚴實、露出鼻子和嘴巴的工作人員說說笑笑，明顯違反了《散裝食品衛生管理規范》中的要求。

　　在一家沿街專售蜜餞果脯的商店，附近車輛往來密集，不時刮來灰塵，可所有食品依然敞開銷售，標價牌和食品放在一起。有些顧客直接用手對食品指指戳戳，營業員不僅不勸阻，還鼓勵消費者免費品嘗。而《規范》中明確指出，試吃的食品與銷售的食品要有明顯區分，標明“可品嘗”的字樣。

　　另外，這名營業員剛剛拿過鈔票的手，轉眼便抓起一把瓜子往電子秤上一放。當筆者指出營業員不講衛生時，營業員卻毫不在乎：“沒見過像你那么挑剔的。”筆者問一旁的顧客對此有何想法時，顧客竟表現得相當“寬容”：“好多食品店都是這樣，如果抓住這些衛生細節不放，那你什么東西都別想買了。”

　　在一家食品店的熟食專柜，取貨付費都在同一個窗口，由一位營業員完成。即使沒有生意，窗口依然敞開。營業員不僅不戴口罩、手套，甚至還翻起了雜志。

　　《規范》中指出，散裝食品要標示食品名稱、配料表、生產者地址、生產日期、保質期、保存條件、食用方法等相關信息，可是這家店的所有熟食除了基本的價格信息外，其余信息全部空缺。

　　在走訪中，筆者發現，正是由于不少消費者圖方便、省事的心理，對這些衛生細節不較真，縱容了商家不規范的舉止。幾乎在每一家售賣散裝食品的商店，有的甚至是老字號的連鎖店，衛生漏洞也屢見不鮮。

　　看來，規范散裝食品的銷售衛生，不僅需要有關部門加強監管力度，更需要我們每一個人強化衛生觀念，牢牢記住“病從口入”這一簡單的道理。（實習生  蔡子祺 記者 張家琳）