5月1日開始實施的《小麥》強制性國家標準在今年的夏糧收購中實施效果顯著，使優(yōu)質(zhì)優(yōu)價政策落到了實處。6個小麥主產(chǎn)省的托市收購中，僅白麥比例的提高就使農(nóng)民增加收入27.07億元。

　　據(jù)全國糧油標準化技術(shù)委員會秘書長龍伶俐介紹，2008年1月1日發(fā)布的《小麥》（GB1351—2008）國家標準是對1999年發(fā)布的《小麥》國家標準的修訂。原標準主要依賴感官檢驗，一些收購企業(yè)將白硬麥作為混合麥收購，農(nóng)民利益受到損害。修訂標準，實行儀器化檢驗，減少人為檢驗的偏差，是落實糧食收購政策、保護農(nóng)民利益的具體體現(xiàn)，被列入國家標準委2006年第一批制修訂國家標準項目中。本次修訂《小麥》國家標準最主要的變化是對小麥分類檢驗方法進行調(diào)整，根據(jù)小麥的硬、軟、混合分類檢驗，確定了我國小麥硬度分類指標體系。硬度指數(shù)大于等于60的為硬麥，小于等于45的為軟麥，介于兩者之間的為混合麥。這一變化實現(xiàn)從感官檢驗向儀器化檢驗的重要轉(zhuǎn)變，消除了人為因素影響，確保小麥收購質(zhì)量檢驗的客觀公正。

　　2008年新年伊始，國家糧食局要求各地開展新標準的推廣和培訓，要求承擔托市收購任務的企業(yè)配備檢驗儀器，收購時在顯著位置公布新標準和國家糧食收購政策規(guī)定的質(zhì)價標準，做到收購價格上榜、質(zhì)量指標上墻、標準樣品上臺，讓農(nóng)民明白售糧。繼1月下旬全國26個省糧食局和中儲糧總公司的113名標準化骨干培訓后，小麥主產(chǎn)省和中儲糧各分公司都組織了分層培訓，僅河南、山東、河北、江蘇、安徽、湖北6省參加培訓的人員就達1.4萬人次。培訓確保糧食購銷企業(yè)的管理人員能夠準確理解和把握新標準，檢驗人員能夠正確掌握新標準的檢驗要求。安徽、江蘇等省的糧食部門還對糧食經(jīng)紀人進行了培訓，通過他們進一步向農(nóng)民宣傳。

　　采用小麥硬度儀進行硬、軟、混合分類檢測，是實施新標準的關鍵。為確保新標準實施，國家糧食局組織制定了小麥硬度測定方法、小麥硬度儀技術(shù)條件和檢定規(guī)范、小麥硬度儀校正實物標準樣品及標準樣品制作規(guī)范，同時對小麥硬度儀的原理、結(jié)構(gòu)性能、實驗驗證數(shù)據(jù)、產(chǎn)業(yè)化條件進行了論證，對儀器生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)能力、加工水平和經(jīng)濟運行情況等進行了審核。據(jù)統(tǒng)計，各小麥主產(chǎn)省配備的小麥硬度儀共計4549臺，其中6個托市收購省配備了3900臺，基本每個大的收購庫點有1臺硬度儀。

　　據(jù)國家糧食局標準質(zhì)量中心提供的情況，今年小麥收購開始后，國家糧食局組織6個小麥托市收購省份采集小麥樣品2018份，按新標準檢驗的結(jié)果是：中等以上占95.7%，較上年提高3個百分點。白硬麥和白軟麥合計為70.8%，較上年提高約4個百分點；紅硬麥比例為2.1%，基本沒有紅軟麥；混合麥比例為27%。從抽樣檢查看，入庫小麥整體質(zhì)量與收購碼單記錄質(zhì)價相符率為97.1％，說明各地執(zhí)行新標準總體情況良好，未出現(xiàn)壓級壓價、克扣農(nóng)民的現(xiàn)象。售糧農(nóng)民和經(jīng)紀人對小麥新標準和新的收購驗質(zhì)要求都比較清楚，對實施新標準的檢驗驗質(zhì)結(jié)果沒有爭議。截至8月25日托市收購基本結(jié)束時，6省托市收購小麥397.5億千克，其中白麥90.4％，混合麥9.6％，基本上沒有紅麥。托市收購6省僅白麥比例的提高就使農(nóng)民增加收入27.07億元，主要原因是新標準消除了人為干擾，優(yōu)質(zhì)優(yōu)價沒有爭議，農(nóng)民和經(jīng)紀人放心售糧。

　　實施新標準對于農(nóng)民增收、企業(yè)增效、保障糧食安全起到了重要作用。但小麥新標準的實施和收購檢驗儀器化的推廣還存在許多困難。儀器價格每臺平均8500元，基層收購企業(yè)難以承受，目前多數(shù)小麥主產(chǎn)省份儀器配備數(shù)量仍然偏少，儀器檢驗仍處于輔助地位；另一方面小麥品質(zhì)比較好的省份和地區(qū)認為硬麥也應拉開差價，托市收購中硬度指數(shù)大于60的白硬麥都按每千克1.54元收購，沒有進一步反映品質(zhì)差價。

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　　小麥硬度：小麥籽粒抵抗外力作用下發(fā)生變形和破碎的能力。

　　小麥硬度指數(shù)：在規(guī)定條件下粉碎小麥樣品，留存在篩網(wǎng)上的樣品占試樣的質(zhì)量百分數(shù)。硬度指數(shù)越大，表明小麥硬度越高，反之表明小麥硬度越低。

　　硬質(zhì)白小麥：種皮為白色或黃白色的麥粒不低于90%，硬度指數(shù)不低于60的小麥。

　　軟質(zhì)白小麥：種皮為白色或黃白色的麥粒不低于90%，硬度指數(shù)不高于45的小麥。

　　硬質(zhì)紅小麥：種皮為深紅色或紅褐色的麥粒不低于90%，硬度指數(shù)不低于60的小麥。

　　軟質(zhì)紅小麥：種皮為深紅色或紅褐色的麥粒不低于90%，硬度指數(shù)不高于45的小麥。

　　混合小麥：不符合硬質(zhì)白小麥、軟質(zhì)白小麥、硬質(zhì)紅小麥、軟質(zhì)紅小麥規(guī)定的小麥。

　　———上述資料引自國家標準《小麥》（GB1351—2008）