是“青春魔藥”還是廉價(jià)補(bǔ)品
膠原蛋白引起的論戰(zhàn)
“找回年輕歲月，重塑嫩顏光彩”，“這是一個(gè)樂(lè)享青春的年代，締造無(wú)上美肌，讓歲月帶不走青春”……近年來(lái)，種種有關(guān)膠原蛋白產(chǎn)品的廣告如雨后春筍般層出不窮。在大量產(chǎn)品涌現(xiàn)的同時(shí)，各種廣告宣傳、明星代言亦鋪天蓋地而來(lái)。膠原蛋白儼然成了美容神藥、駐顏圣品，仿佛真的是一個(gè)能夠拖住歲月腳步的“青春魔法師”。
然而，最近出現(xiàn)的一條微博在這個(gè)正在極速膨脹的市場(chǎng)中產(chǎn)生了持續(xù)的發(fā)酵。實(shí)名認(rèn)證為北京積水潭醫(yī)院燒傷科主治醫(yī)師的“燒傷超人阿寶”5月21日發(fā)布的一條微博中寫(xiě)道：“作為一個(gè)燒傷醫(yī)生，我想我對(duì)皮膚和膠原的了解比絕大部分人都多。我可以負(fù)責(zé)地說(shuō)：所有口服的膠原保健品，全部是騙人的，無(wú)論它宣傳的療效是什么。”隨后，該微博迅速引起網(wǎng)友大量關(guān)注，轉(zhuǎn)發(fā)量接近6萬(wàn)次，評(píng)論超過(guò)1萬(wàn)條，同時(shí)得到了一些微博名人的支持。“營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師王興國(guó)”、“松鼠云無(wú)心”等實(shí)名認(rèn)證的科普作者，甚至專(zhuān)門(mén)撰文對(duì)此予以論證。與此同時(shí)，以“冰寒”為代表的一部分營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)業(yè)人士，也引用文獻(xiàn)資料和科研成果，開(kāi)始對(duì)其進(jìn)行激烈反擊。雙方唇槍舌戰(zhàn)，引發(fā)了更多的公眾關(guān)注，進(jìn)而醞釀出了一場(chǎng)更大規(guī)模的論爭(zhēng)。
膠原蛋白是什么？
膠原蛋白，英文學(xué)名Collagen，是一種白色、不透明、無(wú)支鏈的纖維性蛋白質(zhì)。它主要分布在哺乳動(dòng)物的結(jié)締組織中，對(duì)動(dòng)物和人體皮膚、血管、骨骼、筋腱、牙齒和軟骨的形成都十分重要，是這些結(jié)締組織的主要物質(zhì)基礎(chǔ)。膠原蛋白是動(dòng)物體內(nèi)含量最豐富的蛋白質(zhì)，人體蛋白質(zhì)中有1/3是膠原蛋白。
膠原蛋白還是細(xì)胞外基質(zhì)的主要組成成分，它可使皮膚保持彈性。皮膚出現(xiàn)皺紋與膠原蛋白的老化關(guān)系密切。“皮膚的更新過(guò)程涉及到膠原蛋白的生成，所以，人們會(huì)自然而然地想到，為了皮膚更好地更新修復(fù)，‘永葆青春’，我們或許應(yīng)該在食物中提供膠原蛋白來(lái)保證‘原料充足’。”著名科普網(wǎng)站“科學(xué)松鼠會(huì)”作者“云無(wú)心”介紹道。而網(wǎng)絡(luò)名人方舟子則更加直白：“膠原蛋白產(chǎn)品雖從國(guó)外傳來(lái)，但它與國(guó)人‘吃什么補(bǔ)什么’的傳統(tǒng)觀念不謀而合，因此很快成了國(guó)內(nèi)保健品市場(chǎng)上的寵兒。”
其實(shí)，膠原蛋白并不是什么稀有金貴之物。在前段時(shí)間因食品安全事件而“聲名狼藉”的明膠，就是一種膠原蛋白水解物。據(jù)介紹，工業(yè)明膠很大一部分就是用皮革制品下腳料提煉出來(lái)的，其原理便是重新回收這些廢物中所含的膠原蛋白成分。相對(duì)于明膠，膠原蛋白的另一種產(chǎn)物則名聲好得多，它便是阿膠。“云無(wú)心”在一篇科普文章中提到：“由于現(xiàn)代阿膠要用驢皮來(lái)做原料，而生產(chǎn)方法則是涂上了神秘色彩的‘傳統(tǒng)工藝’，因此它也成了具有各種神奇功效的‘美容圣品’和‘補(bǔ)血佳品’。”
但無(wú)論是阿膠還是明膠，都是膠原蛋白的不同存在形式。攝入這種再普通不過(guò)的蛋白質(zhì)對(duì)人體并無(wú)害處，但它究竟效用幾何？則是眾說(shuō)紛紜。
美容佳品還是虛假宣傳？
“燒傷超人阿寶”言辭激烈的指控激起千重浪。但膠原蛋白真的如其所言，一無(wú)是處嗎？
現(xiàn)今市面上出售的膠原蛋白產(chǎn)品多為口服物。大連市中心醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任王興國(guó)認(rèn)為，人體并不能直接吸收蛋白質(zhì)，口服蛋白質(zhì)下肚后需要經(jīng)過(guò)一個(gè)消化過(guò)程，將大分子蛋白質(zhì)分解為由氨基酸組成的肽，方可進(jìn)入吸收環(huán)節(jié)，因此無(wú)論是膠原蛋白還是其他任何形式的食物蛋白，食用后都會(huì)經(jīng)歷相同的消化過(guò)程轉(zhuǎn)變?yōu)橄嗤陌被幔⒏鶕?jù)肌體的需求而自行分配其去向，不可能做到“吃膠原蛋白補(bǔ)膠原蛋白”。
“挺膠派”冰寒則引用北大公共衛(wèi)生學(xué)院教材《肽營(yíng)養(yǎng)學(xué)》的內(nèi)容稱(chēng)：“分子量在1000道爾頓以下的膠原蛋白無(wú)需分解可被人體直接吸收，因此以小肽形式存在的膠原蛋白，可直接穿過(guò)腸壁進(jìn)入血液循環(huán)，食之效果甚佳。”
“云無(wú)心”對(duì)多肽可被吸收的說(shuō)法表示認(rèn)同，但他進(jìn)一步指出，膠原蛋白肽進(jìn)入血液后是否能作用到皮膚，至今仍是一個(gè)科學(xué)盲區(qū)。北大公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)系副教授王軍波坦言：“可被吸收的小分子肽是否具有美容護(hù)膚等作用，還需深入地研究來(lái)證實(shí)。”
科研成果的缺失，使雙方都無(wú)法拿出有力的證據(jù)，從而下出最后決勝的一招棋。辯論進(jìn)入了僵局，只留下一個(gè)毫無(wú)意義的“共識(shí)”：沒(méi)有證據(jù)證明膠原蛋白能夠美容；也沒(méi)有證據(jù)證明膠原蛋白不能美容。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)[微博]食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅為此做了一個(gè)最好的總結(jié)：“膠原蛋白產(chǎn)品，求安慰不差錢(qián)可用；糖尿病、腎病及肝病患者不宜服用。面膜有一定保濕功能，皮下注射短期有效。”
如何選擇膠原蛋白產(chǎn)品？
在淘寶網(wǎng)[微博]上輸入“膠原蛋白”，搜索結(jié)果顯示：超過(guò)5500種相關(guān)產(chǎn)品在架出售，其中貴者近千元，最便宜的一款只要9.9元。
“品牌五花八門(mén)，價(jià)格千差萬(wàn)別，廣告花里胡哨，到底該怎么選擇？”消費(fèi)者胡女士在網(wǎng)上發(fā)表的抱怨帖迅速得到了網(wǎng)友的共鳴：“假冒偽劣產(chǎn)品充斥市場(chǎng)，如果美容不成變成毀容，那豈不損失慘重？”
就此，相關(guān)專(zhuān)家給出了解答。
首先，要看品牌。某女性健康網(wǎng)站的一篇文章指出：“高質(zhì)量膠原蛋白的提煉需要較高的技術(shù)含量，因此一些來(lái)自發(fā)達(dá)國(guó)家的較大品牌是值得信任的。”同時(shí)，對(duì)于一些在廣告中鼓吹“快速起效”的商家，則需提高警惕。王興國(guó)提醒道：“如在膠原蛋白中加入雌性激素，則服用后會(huì)在短時(shí)間內(nèi)出現(xiàn)一些美顏、豐胸的效果，這不是膠原蛋白，而是激素在起作用。同時(shí)，過(guò)量攝入雌激素會(huì)導(dǎo)致小葉增生等健康隱患。”
其次，要看原料和成分。專(zhuān)家建議：最好選擇深海魚(yú)膠原蛋白，因?yàn)樯詈ｔ~(yú)類(lèi)生存環(huán)境較為安全，污染較輕，且全部為自然狀態(tài)下生長(zhǎng)，較禽畜相比少了疫病和不合格飼料之虞。同時(shí)，要注意產(chǎn)品包裝注明的有效成分。只有膠原蛋白肽才是利于吸收的正品，有些小廠家直接用蛋白粉冒充膠原蛋白肽，消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)服用后完全起不到任何作用，白費(fèi)金錢(qián)。
最后，看產(chǎn)品批號(hào)。據(jù)報(bào)道，目前全國(guó)只有26個(gè)廠家的32個(gè)膠原蛋白品種獲得“衛(wèi)食健字”批號(hào)，但市場(chǎng)上銷(xiāo)售的這類(lèi)產(chǎn)品不下百種，而且?guī)缀醵即蛑＝∑返钠焯?hào)。“如果沒(méi)有獲得‘衛(wèi)食健字’批號(hào)，只能作為普通食品銷(xiāo)售，不能宣稱(chēng)是保健食品，更不得以保健品名義銷(xiāo)售。”重慶市食藥監(jiān)局保健食品化妝品監(jiān)督處一位負(fù)責(zé)人介紹，“就算是這些有正規(guī)批號(hào)的產(chǎn)品，也多少都存在一些超出其所經(jīng)批準(zhǔn)功能的夸大性宣傳。”
總而言之，消費(fèi)者要正確看待保健品的功效，樹(shù)立科學(xué)的養(yǎng)生觀。有評(píng)論文章指出，保健食品不是靈丹妙藥，面對(duì)花樣繁多的各種保健品，更要擦亮眼睛、保持理性。
