蒜價解“惑”

“蒜你狠”再度來襲，提示政府在高度市場化的小宗農(nóng)產(chǎn)品交易中，應(yīng)當(dāng)有所作為，彌補(bǔ)市場信息不對稱

文/《瞭望》新聞周刊記者陳灝

從人們的視野中消失了一年多時間之后，蒜價今年再度成為社會關(guān)注焦點(diǎn)：眼下，大蒜價格再度飆升到8元/公斤以上，“蒜你狠”又有重演勢頭。

記者在大蒜主產(chǎn)區(qū)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，減產(chǎn)是今年蒜價抬頭的原因之一，但只是表象。種種跡象表明，蒜價已上漲到一個不合理的高位。這背后，人為推動是主要原因。

以大蒜為代表的農(nóng)產(chǎn)品價格劇烈波動，在近年越來越成為常態(tài)，“豆你玩”、“蒜你賤”、“姜你軍”、“向錢蔥”等一個個新名詞不斷涌現(xiàn)，一次次刺痛著物價與老百姓敏感的神經(jīng)。

小宗農(nóng)產(chǎn)品價格短期內(nèi)大幅波動，已經(jīng)對生產(chǎn)者、消費(fèi)者和部分商人產(chǎn)生了明顯傷害，政府需要及時出手，打擊市場投機(jī)，打擊市場操控，熨平波動周期，維護(hù)公共利益。

蒜價猝然上漲

“世界大蒜看中國，中國大蒜看金鄉(xiāng)”，這是大蒜業(yè)內(nèi)廣為流傳的一個說法。以山東省金鄉(xiāng)縣為中心，向外輻射70公里，是全球最大的大蒜產(chǎn)區(qū)和大蒜集散地，也是無可置疑的中國大蒜定價中心。金鄉(xiāng)蒜價的漲與跌，一直是大蒜市場的“晴雨表”。

5月中下旬，金鄉(xiāng)大蒜上市，蒜價也開始漲起來。5月16日，當(dāng)?shù)仵r蒜的批發(fā)價格還不到2.6元/公斤。但是到5月29日，金鄉(xiāng)干度較好的鮮蒜批發(fā)價已經(jīng)飆升到8元/公斤以上，最高價格達(dá)到8.6元/公斤。短短十多天時間，蒜價翻到三倍。

“通常一斤鮮蒜出7兩干蒜，干度較好的能出8兩。”金鄉(xiāng)蒜商楊以法告訴記者。按照這個比例，當(dāng)前8元/公斤的批發(fā)價折合成干蒜價格為10元/公斤。而在春節(jié)之前，金鄉(xiāng)大蒜的批發(fā)價還只是2.4元/公斤。

金鄉(xiāng)蒜價猝然上漲，引發(fā)了批發(fā)價與銷售價倒掛的現(xiàn)象。根據(jù)北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場的報價，6月3日新蒜的平均價為4.8元/公斤，最高價為6元/公斤。

新發(fā)地蔬菜批發(fā)市場統(tǒng)計部負(fù)責(zé)人劉通告訴記者，近期河南、江蘇等地向新發(fā)地販運(yùn)大蒜的車輛銳減。“去年同期每天有120多車蒜運(yùn)過來，前幾天每天也有60多車，這兩天每天只有十多車。”據(jù)商戶反映，有的河南新蒜進(jìn)入新發(fā)地市場之后，聽說山東大蒜的收購價更高，立即掉頭將蒜車開往山東。

金鄉(xiāng)南店子大蒜現(xiàn)貨交易市場經(jīng)理楊桂華證實了這一現(xiàn)象。他說：“往年也有漲的，但是像前段時間每天幾毛錢地持續(xù)上漲，在大蒜收購初期很少見。”

在金鄉(xiāng)大蒜的歷史上，與今年情況類似的，是“蒜你狠”橫空出世的2010年。當(dāng)年年初，大蒜價格在0.2元/公斤上下，5月底新蒜上市的收購價格也只有2.5元/公斤左右。但到2010年8月份，干蒜收購價和批發(fā)價飆升至15元/公斤。但是，這一幕在2011年并沒有持續(xù)上演。年初，新蒜開始收購的價格為3元/公斤，隨后一路震蕩下滑，均價為2.2元/公斤。

眼下的蒜價，雖然離2010年“蒜你狠”時高點(diǎn)還有較大差距，但已經(jīng)足以讓人捏一把汗。記者今年4月底采訪大蒜價格時，業(yè)內(nèi)對大蒜價格的預(yù)期還只有5元/公斤。金鄉(xiāng)縣金洲萬盛冷藏有限公司董事長周生穩(wěn)當(dāng)時告訴記者：“去年鮮蒜收購的均價是2.2元/公斤。正常情況下，今年鮮蒜價格最高高不過5元/公斤，預(yù)計均價為3元/公斤左右。”當(dāng)記者近期再度采訪他時，他已經(jīng)不敢對蒜價進(jìn)行預(yù)測。他說：“今年這價格，有些讓人捉摸不透。”

主力蒜商操縱市場出陳蒜

按照市場規(guī)律，價格由供求關(guān)系決定。今年，受種植期間天氣的影響，金鄉(xiāng)大蒜產(chǎn)量不佳，蒜價上漲本在情理之中。但是，減產(chǎn)預(yù)期卻在市場運(yùn)作中被刻意放大，蒜價被抬高到一個不合理的水平，這已經(jīng)超出了市場規(guī)律的范疇。

楊桂華透露，6月份是金鄉(xiāng)大蒜出土的高峰期。從目前出土大蒜的產(chǎn)量來看，今年金鄉(xiāng)大蒜的產(chǎn)量比去年下降了30%左右。同時，大蒜的品質(zhì)也不如往年。他說，“正常年份，一畝地能出產(chǎn)1500公斤左右的鮮蒜；但今年的情況不大樂觀，大多在1000公斤上下。”

減產(chǎn)預(yù)期推動收購熱情。早在一個月前，金鄉(xiāng)大蒜現(xiàn)貨交易市場就已經(jīng)被大蒜中間商擠滿。蒜商張未成從銀行貸了100萬元用來收購大蒜。他告訴記者，像他們這樣的中小收購商，約占金鄉(xiāng)大蒜市場買賣量的一半。“大收購商一收就是幾千噸、上萬噸，我們一般也就兩三百噸。還有一些小收購商，投個十萬八萬元收幾十噸的也有。”他說，大家都在“存”蒜，光靠種蒜掙不到錢。

“蒜干(脫水蒜片)都漲到1.6萬元/噸了，大蒜便宜不了。”蒜商王慶玲認(rèn)為，今年大蒜的價格不會低。一方面，金鄉(xiāng)大幅度減產(chǎn)，將推動大蒜價格上漲，而金鄉(xiāng)蒜價將直接決定全國蒜價；另一方面，出口蒜干價格的走高，也有助于大蒜價格維持高位。

據(jù)了解，現(xiàn)在金鄉(xiāng)當(dāng)?shù)氐拇笏馐召徱呀?jīng)不分大小、好壞。只要是蒜，都有人愿意收。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，正是今年的收購熱情，放大了減產(chǎn)的預(yù)期，為炒高蒜價創(chuàng)造了環(huán)境。

這其中，主力蒜商是主要的推手，金鄉(xiāng)一位知情人士透露，為了將去年低價收購的陳蒜高價脫手，主力蒜商故意高價買入鮮蒜。高價交易的消息傳播出去，部分不知情的蒜商見勢跟風(fēng)，鮮蒜陳蒜價格都被抬高，主力蒜商從中賺得盆滿缽滿。

減產(chǎn)預(yù)期和高價預(yù)期，也使得不少新手加入收蒜的隊伍。有業(yè)內(nèi)人士透露，金鄉(xiāng)現(xiàn)在云集了一批收購大蒜的新手，以前賣辣椒的、賣豆角的、賣燒餅的，都開始囤蒜。這些人對行情不熟悉，跟風(fēng)提價，導(dǎo)致蒜價迅速炒熱。炒蒜的人里邊，每年只有三分之一能掙錢，另外三分之二不僅掙不到錢，還有可能賠本。

盡管如此，一些蒜商仍然在賭：賭自己能不能成為“三分之一”中的一員。“蒜價這么高了，炒蒜風(fēng)險也大，為什么還要炒？”面對記者的這個問題，一些蒜商反問：“萬一蒜漲了呢？”還有蒜商說：“錢留著又不能生崽，存點(diǎn)蒜說不準(zhǔn)還能掙點(diǎn)，存錢只能貶值。”

盡管金鄉(xiāng)及周邊大蒜減產(chǎn)，但是在全國范圍內(nèi)，和金鄉(xiāng)蒜屬于同一類型的雜交大蒜供應(yīng)仍相對充足。根據(jù)中國蔬菜流通協(xié)會公布的數(shù)據(jù)，去年秋季大蒜主產(chǎn)區(qū)種植面積與前年的630萬畝基本持平。除金鄉(xiāng)大蒜今年出現(xiàn)減產(chǎn)跡象之外，山東省蒼山縣、萊蕪市，河南，江蘇等主產(chǎn)地產(chǎn)量均保持正常，部分地區(qū)甚至增產(chǎn)。此外，金鄉(xiāng)及周邊還有大量陳蒜儲存在冷庫內(nèi)。

出口的形勢同樣不容樂觀。我國大蒜出口的主要對象是東南亞和歐盟。眾所周知，這兩個地區(qū)眼下的經(jīng)濟(jì)狀況充滿著變數(shù)，將蒜價寄望于擴(kuò)大出口，存在著很大風(fēng)險。

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