5年 羊肉價(jià)格為何追上三文魚(yú)
[觀察動(dòng)機(jī)]：臨近新春的菜市場(chǎng)上，曾是百姓餐桌上的“大路貨”羊肉，很少有低于30元一斤，而曾經(jīng)被人們視為海鮮珍品的三文魚(yú)，卻不到30元一斤。
記者發(fā)現(xiàn)，羊肉在五年里，價(jià)格猛翻了4倍，而三文魚(yú)等海鮮的價(jià)格，卻一路走低，至少降了一半。到底什么原因?qū)е卵蛉鈨r(jià)格升高成為“羊貴妃”，三文魚(yú)又是為何放低了身價(jià)登上市民餐桌呢？
現(xiàn)場(chǎng)
羊肉價(jià)格一路飆升
兩種食材價(jià)差漸近
羊肉跟三文魚(yú)一個(gè)價(jià)，在前幾年想都不敢想的事如今成為事實(shí)。
要過(guò)年了，市民劉先生原本打算吃頓涮羊肉，他在太陽(yáng)宮農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)問(wèn)了幾家羊肉攤位，羊肉價(jià)格都是統(tǒng)一價(jià)。“羊肉片的價(jià)格在每斤27元左右，羊腿肉的價(jià)格更高，要每斤30元，看來(lái)這要是在家吃頓涮羊肉也得花上百元左右。”轉(zhuǎn)到魚(yú)攤，他無(wú)意中詢問(wèn)了一下冰凍三文魚(yú)的價(jià)格，每斤30元的報(bào)價(jià)居然跟羊肉價(jià)格相差無(wú)幾，“羊肉價(jià)格漲得太快了，十年前也就十塊錢(qián)三斤吧，可那時(shí)候三文魚(yú)對(duì)普通人來(lái)說(shuō)可是奢侈品啊。確實(shí)沒(méi)想到這兩種食材價(jià)格能畫(huà)等號(hào)。”
記者連日來(lái)走訪了多家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、錦繡大地市場(chǎng)和大洋路批發(fā)市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，生羊肉零售價(jià)在每斤25元至30元間徘徊，羊肋排更是賣(mài)到了每斤35元，而半年前的生羊肉售價(jià)還保持在每斤25元之內(nèi)，6個(gè)月生羊肉零售價(jià)上漲了近兩成。
而純進(jìn)口的三文魚(yú)價(jià)格則走勢(shì)平穩(wěn)，冰凍三文魚(yú)30元左右一斤，而過(guò)了去年圣誕檔期，冰鮮挪威三文魚(yú)整魚(yú)價(jià)格每公斤還跌了20元左右，價(jià)格為40元左右一斤。
超市里羊肉的價(jià)格則更高不可攀，記者來(lái)到世紀(jì)華聯(lián)、物美、家樂(lè)福等超市，比較了各品牌羊肉卷的價(jià)格。價(jià)格高的每斤在50元至60元，價(jià)格低的也在30元左右。
因?yàn)轭櫩拖鄬?duì)穩(wěn)定，冰鮮挪威三文魚(yú)在家樂(lè)福超市的價(jià)格一直比較平穩(wěn)。據(jù)銷(xiāo)售人員介紹，三文魚(yú)基本不會(huì)做促銷(xiāo)，近期三文魚(yú)售價(jià)也沒(méi)有變化。
調(diào)查一
羊肉價(jià)格為何一路上漲
養(yǎng)殖成本三年翻一番
記者發(fā)現(xiàn)，近5年，羊肉價(jià)格一直以每年遞增10%的速度增長(zhǎng)，在2007年整羊每公斤批發(fā)價(jià)為11元，但如今這個(gè)價(jià)格已翻了近4倍。
究竟是什么原因致使羊肉漲價(jià)呢？其中養(yǎng)殖成本上漲是最基礎(chǔ)的原因。
山東省濟(jì)寧市小尾寒羊養(yǎng)殖戶王龍強(qiáng)曬出了自家的賬本，2009年散養(yǎng)一只羊成本200元左右，如今成本達(dá)到近400元，翻了一番。
10年前王龍強(qiáng)就開(kāi)始養(yǎng)羊，他記得那時(shí)草料不要錢(qián)，玉米面每斤也就幾毛錢(qián)，遍地還有草，麥秸稈更是沒(méi)人要，隨時(shí)可以找到。但現(xiàn)在，養(yǎng)殖場(chǎng)方圓幾里的山坡上的土地沙化嚴(yán)重，光禿禿的找不到草只能買(mǎi)草料，一斤干草0.2元，再加上0.15元的加工費(fèi)，每斤草料要0.3元。再算上每斤1.2元的玉米面，每一只羊一天的喂養(yǎng)成本是2.5元。
小羊羔從斷奶開(kāi)始，要經(jīng)過(guò)5至8個(gè)月才能育成100斤左右的肥羊，隨著羊身材體重變化，喂養(yǎng)成本也在提升。小羊羔長(zhǎng)成五六十斤的羊，養(yǎng)育時(shí)間需要3個(gè)月，按每天2.5元的成本計(jì)算，90天就需要投入225元，加上防疫、人工、運(yùn)輸?shù)某杀荆瑢?dǎo)致了飼養(yǎng)的成本翻番。
畜牧飼養(yǎng)受環(huán)境限制
通州區(qū)于家務(wù)鄉(xiāng)一位村支書(shū)告訴記者，前幾年村里有農(nóng)戶養(yǎng)牛、養(yǎng)羊，但隨著生態(tài)農(nóng)村建設(shè)發(fā)展，畜牧業(yè)在農(nóng)村也被限制發(fā)展，如今村里已經(jīng)沒(méi)人養(yǎng)牲畜了。“比起豬和雞，牛羊的繁殖率都很低，羊一年頂多生兩窩，基本每次也就一只，但要用5個(gè)月時(shí)間喂養(yǎng)，農(nóng)民收入提高得慢，自然就沒(méi)人養(yǎng)了。”
北京近郊牛羊肉供應(yīng)少了，批發(fā)商近的要從河北收羊，遠(yuǎn)的還得到山西、山東收購(gòu)，長(zhǎng)途運(yùn)輸成本、跟車(chē)的人工成本最終都要算進(jìn)羊肉里。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，內(nèi)蒙古在2009年前牧業(yè)年度羊存欄約9700萬(wàn)頭只，實(shí)行各類禁休牧政策后，減少的“草原羊”本該轉(zhuǎn)化成“農(nóng)區(qū)羊”。但由于轉(zhuǎn)化需要一個(gè)過(guò)程，目前全區(qū)存欄量?jī)H恢復(fù)到8700萬(wàn)頭只左右。
羊肉市場(chǎng)供不應(yīng)求
連續(xù)兩年新疆、內(nèi)蒙古冬季的暴雪災(zāi)害天氣也令很多牧場(chǎng)受損，羊羔繁殖率降低。散養(yǎng)牛羊不受?chē)?guó)家補(bǔ)貼，農(nóng)民要承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)，一方面飼養(yǎng)成本高，另一方面隨著人們生活水平提高，健康理念的深入，吃羊肉的人越來(lái)越多。
雖然在山東，但王龍強(qiáng)卻從全國(guó)各地收到訂單，這讓他明顯感覺(jué)到市場(chǎng)供求關(guān)系的變化，“三年前100個(gè)人里也就有40個(gè)人吃羊肉，如今可得占80%了。可以說(shuō)，到處都缺羊，國(guó)內(nèi)從國(guó)外進(jìn)口，新疆向內(nèi)蒙古購(gòu)買(mǎi)，內(nèi)蒙古自己的肉羊加工廠卻只有30%的開(kāi)工率，這些都說(shuō)明羊肉已經(jīng)供不應(yīng)求。”
調(diào)查二
大多數(shù)海產(chǎn)品比羊肉便宜
記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，不但羊肉價(jià)格已經(jīng)和三文魚(yú)基本持平，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)中的大多數(shù)海鮮價(jià)格都低于羊肉價(jià)格。例如國(guó)產(chǎn)的魷魚(yú)只有11.5元/斤，而扇貝也僅僅20元/斤。
相比羊肉，海產(chǎn)品的價(jià)格為何多年平穩(wěn)，而且小有下降。首先是海產(chǎn)品的進(jìn)口關(guān)稅下降，降低了成本，增加了進(jìn)口量。另外，隨著貿(mào)易的市場(chǎng)開(kāi)拓，海產(chǎn)品的進(jìn)口地也從單一向多元發(fā)展，海產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)逐漸激烈。以三文魚(yú)為例，5年前，北京市場(chǎng)上的三文魚(yú)，幾乎只有一個(gè)產(chǎn)地——挪威。因此，價(jià)格也形成了壟斷的局面。 如今，挪威三文魚(yú)的份額只占60%，剩下還有法羅群島、蘇格蘭、智利、澳洲、加拿大三文魚(yú)瓜分天下。每條三文魚(yú)重量為5至7公斤。
海產(chǎn)品從捕撈到養(yǎng)殖的技術(shù)日臻完善，使養(yǎng)殖增長(zhǎng)率大致與需求增長(zhǎng)量保持平衡。
本版撰文/本報(bào)記者 李佳
