每次去超市買大米，大米的種類琳瑯滿目，各式各樣。價格也是相差很大，有2元一斤的也有幾十元一斤的。每次挑選時都是一頭霧水，不知道該如何選擇～

　　日前，沈陽消協(xié)對25個大米樣品檢測發(fā)現(xiàn)，2.5元一斤的普通大米不僅在質(zhì)量上完勝59.8元一斤的“天價大米”，部分營養(yǎng)指標也獨占鰲頭。

　　那么，為什么大米的價格會相差那么多?它們又有什么區(qū)別呢?

　　大米價格為啥差那么多?

　　人們?nèi)找嬖鲩L的美好生活需求賦予了大米更多的商機。

　　各種“概念大米”應(yīng)運而生，從富硒米、有機米，到珍珠米、免洗米，大米價格一路飆升。

　　“概念大米”和普通大米有什么區(qū)別

　　1.富硒米。硒元素被一些機構(gòu)宣揚成“防癌之王”。硒元素確實是人體所必需，又只能從食物中獲取，于是就有了富硒米、富硒玉米粉、富硒小麥等等。

　　普通大米的硒含量大約35μg/kg，而富硒米40-300μg/kg，富硒米確實能提供更多的硒。據(jù)調(diào)查，我國居民普遍硒攝入不足，因此富硒米是一種不錯的選擇。

　　至于網(wǎng)傳的“硒中毒”，如果正常飲食的話這種情況基本不會發(fā)生，硒中毒臨界值800μg呢，但如果除了正常飲食，還額外補充硒就要注意攝入量了。

　　2.有機米。食品只要貼上“有機”標簽，身價就會倍增，價格往往是普通大米的5-10倍。簡單地說，主要是因為有機大米完全不允許使用農(nóng)藥，號稱“無污染食品”。

　　但有機食品市場魚龍混雜，因此購買有機大米時，須認清包裝上的有機認證標識、有機碼、認證機構(gòu)名稱或標識等，防止花冤枉錢。

　　3.免淘米。免淘米就是不用淘洗可以直接蒸煮的大米。

　　事實上，我國目前還沒有免淘米國家標準，真正的免淘米不存在的，而且營養(yǎng)成分與普通大米相仿，因此免淘米跟普通大米沒啥區(qū)別。

　　4.珍珠母、水晶米。營養(yǎng)價值與普通大米并無差別，其實就是顏值高的普通粳米。

　　有些不良商家就抓住顏控的心理，用拋光米以次充好，外觀過于亮白的大米最好不要買。

　　5.竹營養(yǎng)米、麥飯石大米。一個是在大米中加了點竹子提取物，大米綠了。一個是用麥飯石為肥料種出來的大米，期望將麥飯石的功能嫁接到大米上。

　　而實際保健效果有限，多是商業(yè)噱頭，沒有多少科學(xué)依據(jù)。

　　大米主要有幾種類型

　　GB/T 1354-2009《大米國家標準》中，大米只有三種類型：秈米、粳米和糯米。

　　1.秈米。米粒呈長橢圓形或細長型，顏色多白色透明，晚秈米質(zhì)量比早秈米更好，出飯率相對較高，適宜蒸飯做主食。

　　2.粳米。米粒呈橢圓形，出飯率低，粘性強，適宜煮粥，腸胃功能弱的人食用。

　　3.糯米。長橢圓形或細長形，多是白色不透明，粘性大，適宜做各類糕點，但糯米不好消化，一次性不要吃太多。

　　如何挑選大米

　　一看：包裝大米先看包裝是否標注QS標志、產(chǎn)品名稱、凈含量、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、質(zhì)量等級、產(chǎn)品標準號等信息。

　　散裝大米看米粒的顏色、大小是否均勻，看有無碎米、黃粒等。

　　二聞：優(yōu)質(zhì)大米會有天然的谷香味，無異味兒。

　　三嘗：新米蛋白質(zhì)含量更高，比陳米更硬。

　　概念大米多是噱頭，大米再貴也不可能一日三餐只吃大米。保證食物多樣性，豐富營養(yǎng)結(jié)構(gòu)才最重要。