“扶著墻進(jìn)，扶著墻出”，被戲稱(chēng)為吃自助餐的理想狀態(tài)。但是，“別虧本”心態(tài)很容易導(dǎo)致食物浪費(fèi)。日前，記者在北京走訪了多家自助餐廳，發(fā)現(xiàn)饕餮盛宴淪為“剩宴”的現(xiàn)象依然嚴(yán)重。

　　近日一個(gè)晚上，在位于北京市慧忠北里的一家國(guó)際美食自助餐廳里，記者看到，在一對(duì)年輕人就座的餐桌上，光大蝦就足足擺了4盤(pán)。而在烤生蠔取餐處，有人一盤(pán)不夠還要添加，直到服務(wù)員勸阻“一人只能拿一盤(pán)”才罷休。

　　20時(shí)許，不少人已酒足飯飽，跟開(kāi)始盛一盤(pán)“消滅”一盤(pán)相比，“戰(zhàn)斗力”大大下降，桌上的剩菜也堆積起來(lái)。“您這盤(pán)不要了吧?”一眼沒(méi)看見(jiàn)，還剩兩塊燒鴨的盤(pán)子，已被服務(wù)員收走，話音未落，燒鴨已被倒進(jìn)泔水桶。

　　客人離席后，把一整盤(pán)未動(dòng)的食物直接倒進(jìn)泔水桶，很多服務(wù)員早已習(xí)以為常、面不改色。“怎么剩下這么多?”面對(duì)記者的詢(xún)問(wèn)，顧客王女士有些不好意思，“收費(fèi)這么高，不多拿點(diǎn)覺(jué)得虧了，沒(méi)想到拿多了，實(shí)在吃不下了。”而就在王女士隔壁桌上，一家四口剛剛離席，桌上赫然擺著3盤(pán)食物，有烤雞翅、蝦餃、南瓜包、肉丸、炸魚(yú)等，還有兩滿(mǎn)杯的飲料……記者注意到，個(gè)別顧客吃不下又覺(jué)得面子過(guò)不去，悄悄將蝦皮、雞魚(yú)骨頭等廢棄物，“掩蓋”在未動(dòng)的食物上;還有人將食物偷偷倒進(jìn)湯碗里。

　　王女士的想法很有代表性。面對(duì)“吃自助餐為什么容易剩”的問(wèn)題，很多顧客表示，吃自助餐怕“虧本”，先可著海鮮、魚(yú)蝦、肉類(lèi)和品牌冰淇淋拿，結(jié)果容易剩下;有的是自己“手大肚小”造成浪費(fèi)，有的則是“樂(lè)于助人”，吃到了好吃的，就主動(dòng)給桌上每個(gè)人都拿一份，結(jié)果最后拿多了……

　　自助餐浪費(fèi)情況嚴(yán)重，也讓很多商家頭疼。大多數(shù)自助餐廳里，都在醒目位置張貼著“節(jié)約食物，人人有責(zé)”“少量多次，避免浪費(fèi)”“浪費(fèi)過(guò)多，將收取××元餐費(fèi)”的“溫馨提示牌”，但效果十分有限。有工作人員告訴記者，為了減少爭(zhēng)執(zhí)，也怕流失“回頭客”，只要不是太過(guò)分，都不會(huì)加收餐費(fèi)，也不愿“得罪”顧客。

　　一些自助餐廳采用飯前收押金、“光盤(pán)”送獎(jiǎng)品的方式，引導(dǎo)顧客節(jié)約食物的做法，效果不錯(cuò)。記者來(lái)到位于北京市朝陽(yáng)區(qū)豐聯(lián)廣場(chǎng)的一家海鮮自助餐廳里，顧客熙熙攘攘。“為了防止浪費(fèi)，我們向每位顧客收取100元押金。顧客吃完飯后，店員會(huì)檢查有沒(méi)有浪費(fèi)，如果沒(méi)有，就把押金退還顧客。”餐廳工作人員介紹。記者注意到，因?yàn)橛醒航鹣拗疲�不少顧客在取餐時(shí)“手下留情”，即使最后吃撐了，也努力把盤(pán)子打掃干凈。

　　“商家制定規(guī)矩很重要，但最根本的還是讓人意識(shí)到‘浪費(fèi)可恥、節(jié)約光榮’，在人內(nèi)心深處形成‘光盤(pán)’意識(shí)。但在這方面，還有很長(zhǎng)的路要走。”一位專(zhuān)家表示。