新年伊始全城搜查“染色瓜子”
相關(guān)經(jīng)營(yíng)戶被暫停銷售安徽宣城產(chǎn)炒貨125公斤
晚報(bào)記者 張鈺蕓 滕芙勤 報(bào)道
剛剛過(guò)去的春節(jié)長(zhǎng)假中，你嗑了多少風(fēng)味瓜子？日前，上視新聞曝光滬上炒貨市場(chǎng)亂象，來(lái)自安徽宣城等瓜子生產(chǎn)地的風(fēng)味瓜子用色素染色，更違法添加工業(yè)滑石粉。記者昨天走訪申城市場(chǎng)后發(fā)現(xiàn)，不同品牌的綠茶瓜子顏色大相徑庭，深的墨綠淺的微黃，讓人難以分辨優(yōu)劣。而業(yè)內(nèi)人士表示，“染色瓜子”早已是業(yè)內(nèi)潛規(guī)則，但由于炒貨行業(yè)入行門檻低，小店小鋪多，所以存在監(jiān)管難度。
【顧客投訴】
綠色瓜子竟由色素染成
日前，消費(fèi)者王先生向上海電視臺(tái)反映，他買了一袋綠茶瓜子，肉眼看出明顯綠色。回家在燈下一看，才清楚地看出是染色瓜子。媒體深入安徽、江蘇等瓜子生產(chǎn)地進(jìn)行暗訪，一炒貨廠老板自曝，綠茶瓜子都是用色素染的，且該老板如實(shí)說(shuō)：“盡量少吃，確實(shí)不好。”另一家生產(chǎn)紅茶瓜子的廠家也表示，紅色均為色素染成。
另?yè)?jù)報(bào)道，為了使瓜子光滑且色澤明亮，不少炒貨廠商還違規(guī)添加工業(yè)滑石粉，明礬、焦亞硫酸鈉等對(duì)人體有害的物質(zhì)也在炒貨的制作過(guò)程中超量使用。此外，很多瓜子加工廠還添加香蘭素、糖精鈉等十多種食品添加劑，工人隨手抓取，多少全憑感覺(jué)。
【記者調(diào)查】
小作坊普遍用色素代替茶葉
昨天下午，記者走訪申城市場(chǎng)后發(fā)現(xiàn)，在超市中銷售的風(fēng)味瓜子基本以綠茶瓜子、菊花瓜子、五香瓜子和奶油瓜子為主，但綠茶瓜子的顏色卻有著天差地別。
長(zhǎng)寧路上的一家超市內(nèi)，共有四個(gè)品牌的綠茶瓜子在售，其配料表中均標(biāo)有“茶葉”或“綠茶”，食品添加劑一欄中則有 “綠茶香精”或 “食用香精”。業(yè)內(nèi)人士表示，正規(guī)的綠茶瓜子一般添加綠茶粉炒制，而為了使得茶味濃郁，往往會(huì)加入綠茶香精鞏固。
但同樣是綠茶瓜子，不同品牌的瓜子顏色卻相差甚大。最淺的一款綠茶瓜子僅僅比普通南瓜子顏色黃了一些，最深的一款則是裹著一層厚厚的墨綠色。對(duì)此業(yè)內(nèi)人士表示，除了不同生產(chǎn)工藝可能造成產(chǎn)品外觀差異，出于成本考慮，有些生產(chǎn)商也會(huì)少用綠茶，多用添加劑，不但瓜子顏色漂亮，口味也好。 “特別是小廠家生產(chǎn)的綠茶、紅茶瓜子，肯定不會(huì)用到茶葉。”上海南北貨食品協(xié)會(huì)經(jīng)濟(jì)師沈鴻鈞告訴記者，使用茶葉必然提高成本，所以添加色素、香精的做法在小工廠、小作坊中很普遍。
【專家說(shuō)法】
瓜子等炒貨禁用食用色素
色素、工業(yè)級(jí)滑石粉、香蘭素、糖精鈉……在一份風(fēng)味瓜子中，究竟有多少會(huì)危害消費(fèi)者健康的東西？為何若干年前就時(shí)有曝光的“染色瓜子”仍未禁絕？
對(duì)此，沈鴻鈞表示，食用色素有嚴(yán)格的使用范圍和計(jì)量，而在食品添加劑國(guó)標(biāo)中，沒(méi)有適用于瓜子等炒貨的食品添加劑，也就是說(shuō)，瓜子等炒貨不能添加食用色素。而香蘭素、糖精鈉等食品添加劑可以使用，但必須按照萬(wàn)分之三的比例。“炒貨中一般很少放白砂糖，因?yàn)樗形毙裕褂煤蠊献幽迷谑掷锞宛ず模源蠖嗍褂锰鹞秳?”
工業(yè)級(jí)滑石粉也同樣被嚴(yán)格禁止。 “炒瓜子時(shí)確實(shí)會(huì)用到滑石粉，但必須是食品級(jí)的。 ”沈鴻鈞表示，炒瓜子時(shí)加入滑石粉能夠讓其滾動(dòng)起來(lái)，受熱均勻不易焦。由于用量很少，如果不法廠商使用工業(yè)級(jí)滑石粉，很難在檢測(cè)中發(fā)現(xiàn)。 “因?yàn)榛鄣挠昧亢苌伲潞蟮臋z測(cè)很難分辨是食品級(jí)還是工業(yè)級(jí)，只有監(jiān)管部門來(lái)到生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查，才可能發(fā)現(xiàn)。 ”
而記者在網(wǎng)絡(luò)中搜索發(fā)現(xiàn)，早在六七年前，南昌、重慶、泉州等多地就發(fā)現(xiàn)“染色瓜子”，當(dāng)?shù)孛襟w時(shí)有曝光，工商部門也屢次查獲，為何至今仍是屢禁不絕？
業(yè)內(nèi)人士表示，由于炒貨業(yè)入行門檻低，小商小販多，各種問(wèn)題防不勝防。 “采購(gòu)些原料支個(gè)炒鍋就能制作，租個(gè)門面甚至推著小車就能開(kāi)始銷售，這些打一槍換一個(gè)地方的小作坊小攤販正是監(jiān)管盲點(diǎn)。 ”對(duì)此，業(yè)內(nèi)人士提醒消費(fèi)者，購(gòu)買炒貨時(shí)還應(yīng)該前往專賣店，認(rèn)準(zhǔn)知名大企業(yè)，同時(shí)盡量選擇原味、本色的產(chǎn)品。
【工商回應(yīng)】
暫停銷售125公斤炒貨
針對(duì)炒貨行業(yè)可能涉嫌違法使用食品添加劑的情況，市質(zhì)監(jiān)局方面回應(yīng)稱，已連夜部署專項(xiàng)執(zhí)法檢查，覆蓋所有本市炒貨生產(chǎn)企業(yè)，一旦查實(shí)違法行為、樣品抽檢不合格的情況，將依法嚴(yán)處，全部抽樣檢測(cè)結(jié)果將及時(shí)公布。
上海工商方面也表示，昨日，本市工商部門已組織對(duì)部分食品批發(fā)市場(chǎng)經(jīng)銷的瓜子等炒貨產(chǎn)品開(kāi)展監(jiān)督檢查，重點(diǎn)檢查經(jīng)營(yíng)戶落實(shí)索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)、尤其是查驗(yàn)瓜子等炒貨產(chǎn)品的質(zhì)檢合格報(bào)告等證明文件的情況，指導(dǎo)市場(chǎng)主辦方督促相關(guān)經(jīng)營(yíng)戶暫停銷售安徽宣城產(chǎn)瓜子等炒貨125公斤。同時(shí)，委托法定食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)抽檢市場(chǎng)上經(jīng)銷的瓜子樣品12組，并將根據(jù)檢測(cè)結(jié)果作進(jìn)一步處理。
工商方面透露，下一步將進(jìn)一步加強(qiáng)流通環(huán)節(jié)經(jīng)銷的瓜子等炒貨食品的監(jiān)督檢查，監(jiān)督經(jīng)營(yíng)戶嚴(yán)格落實(shí)食品安全管理制度，保障本市流通環(huán)節(jié)食品安全。
