昨天，有媒體報道，山東濟南公交電車八隊的一名駕駛員羅師傅上路前，按公司規定進行吹氣酒精檢測。檢測結果顯示他的酒精含量達到67mg/100ml，超過飲酒后駕駛標準20mg/100ml，幾乎達到醉酒駕駛的標準80mg/100ml。公交車駕駛員居然酒后駕駛？而據羅師傅介紹，他只是在開車前吃了含有食用酒精的蛋黃派。記者在南京一家大型超市調查發現，市場上銷售的不少發酵類食品，配料中均包含食用酒精成分。那么吃了這東西，真的會影響到酒精測試的結果嗎？記者昨日聯合交警部門進行了驗證，連吃兩個蛋黃派后立刻測試，酒精含量高達70.6mg/100ml。

　　市場調查

　　超市內的蛋黃派、蛋糕等食品

　　配料中幾乎都含食用酒精

　　昨天上午，揚子晚報記者來到南京新街口沃爾瑪超市，在蛋黃派、蛋糕等食品的貨架前，不少市民都在選購此類食品。記者查看了一下此類食品的配料表，發現不少都含有食用酒精成分。比如達利園旗下的蛋黃派、軟面包、瑞士卷，好麗友旗下的蛋黃派、提拉米蘇、Q蒂巧克力味蛋糕，康師傅旗下的妙芙歐式蛋糕，福馬旗下等蛋黃派、卷心蛋糕、愛尚非蛋糕等食品，配料中都含有食用酒精成分。看來在此類食品中添加酒精成分，似乎是整個行業的慣例。當然也有例外，比如光明旗下的某款蛋黃派，就不含酒精成分。

　　記者隨后詢問了幾名在此挑選此類食品的市民，均表示不曾注意過這些食品的配料表，更不知道此類食品中含有酒精成分，吃過之后會被測出酒駕。其中一名市民趙先生告訴記者，他只知道喝了藿香正氣水，吃了腐乳之后不能馬上開車，還真不知道吃了蛋黃派也會被查出酒駕。“我還經常在車子里面放這些食品，餓的時候吃一些。”

　　現場測試

　　吃完兩個蛋黃派就測接近醉駕標準

　　三分鐘后再測，酒精含量變為0

　　昨天下午，揚子晚報記者購買了達利園、好麗友旗下的蛋黃派各一盒，來到南京交管局機動交警大隊進行測試。

　　記者吃完兩個達利園蛋黃派后，馬上進行呼氣測試，結果酒精測試儀數據達到70.6mg/100ml。這個數據遠遠超過酒駕標準20mg/100ml，接近80mg/100ml的醉駕標準，著實讓記者和交警大吃一驚。

　　休息1分鐘后，記者重新進行測試，結果數據很快降到17.4mg/100ml，這已經不屬于酒駕了。2分鐘后，數據降到9.0mg/100ml，3分鐘后，數據降到0。由此看來，達利園蛋黃派造成酒駕現象只能持續3分鐘左右。

　　那么是不是只有達利園的蛋黃派存在這一現象呢？記者又吃了兩個好麗友蛋黃派，然后馬上進行酒精測試，數據達到50.6mg/100ml，同樣屬于酒后駕駛。1分鐘再次測試，數據降到11.7mg/100ml，2分鐘后，數據降到0。看來，這一品牌的蛋黃派形成酒駕的“效果”要稍微差一點。

　　做過以上測試后，記者又請一名女實習生進行了同樣的實驗，結果讓人跌眼鏡。這名女生同樣先吃了兩個達利園蛋黃派，酒精測試結果顯示為25mg/100ml，休息了1分鐘后，這一數值已經接近于0了。而連吃了兩個好麗友蛋黃派，這名女生的酒精測試居然是0，休息了1分鐘后依然是這樣的結果。是不是這位女孩酒量大呢？但她本人透露自己并不善飲酒。

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　　交警提示

　　被查酒駕的司機若有異議 5分鐘內多次測試可排除“假酒駕”

　　“蛋黃派中的酒味還是比較重的，可以聞到，所以通過口腔進行酒精呼氣檢測，大多會有反應�！�

　　進行測試的機動大隊交警告訴記者，他們在巡查中進行酒駕檢查，基本有一個共性，那就是，酒精測試儀結果為飲酒后駕駛，那么就不再進行抽血檢測，結果為醉酒駕駛，那就必須進行抽血檢測，因為現在規定是醉駕入刑。

　　如果被查出飲酒后駕駛，司機有異議該如何處理呢？交警表示，他們會根據情況進行不同的處理，像蛋黃派這樣的測試，如果司機堅稱沒有飲酒，而是吃了像豆腐乳、醉蝦這類的食品，那么他們可以“間斷性檢測”。

　　什么是“間斷性檢測”呢？打個比方說，剛開始檢測的數值是多少，過個幾分鐘再測一次，數值大差不差，那基本說明還是飲酒了；如果說數值猛降，那有可能是“被酒駕”。

　　“大多在5分鐘之內，畢竟食品帶來的影響很快就會消散，而不是像酒精，有時隔了一夜還會有反應�！�

　　對于交警的這番說法，記者此前也曾對豆腐乳進行過測試，剛剛喝了豆腐乳的汁，酒精測試儀顯示測試結果是113mg/100ml，超過了80mg/100ml的標準，居然是“醉酒駕駛”。而休息2分鐘再次吹一下酒精測試儀，結果變成了0——也就是說，豆腐乳的“酒駕危險”，僅僅能持續幾分鐘。

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　　專家釋疑

　　發酵類食品中添加酒精無害健康

　　可保鮮并使糕點更加松軟

　　看來，蛋黃派、軟面包、蛋卷之類的食品中，確實添加了食用酒精。那么這些填飽肚子的東西為何要添加食用酒精呢？記者咨詢了南京農業大學食品科技學院的王老師。

　　王老師告訴記者，這些都屬于“發酵類食品”，在其中添加食用酒精，有多種用途。

　　“一來可以保持食品的水分，二來可以使食品更加松軟，三來可以使食品的香味更加濃郁�！蓖趵蠋熣f，食用酒精是國家允許食品中添加的配料。這些食品添加食用酒精，是沒有問題的。

　　“而且這些食品中酒精的含量都非常低，在人的食道和胃中很快就會被代謝吸收，很難進入血液之中。剛吃完的時候，酒精會遺留在口腔里，立即進行酒精測試，會測出一定的酒精含量，但過不了幾分鐘就沒有了。”王老師還表示，如果做更為精確的血液抽檢的話，應該是不會查出血液里含有任何酒精含量的。

　　交警的話，專家的話，再對應記者所做的測試，廣大駕車人可以放心了：莫要對蛋黃派產生恐慌，畢竟誰也不可能剛吃完就遭遇交警查酒駕，就算遇到這巧事，把情況說明后，稍等幾分鐘再進行測試，就能還你清白。 (實習生 史香蓮 揚子晚報記者 肖雷 郭一鵬 文/攝)