確保可追溯體系直達(dá)客戶終端

麥德龍牽頭制定《CCFA食品供應(yīng)商質(zhì)量評審指南》

    本報(bào)訊 （記者楊 陽）近日，由中國連鎖經(jīng)營協(xié)會（CCFA）主辦的主題為“地位、形象、使命、責(zé)任”的第8屆CCFA食品安全年會在京舉行。大會發(fā)布了《CCFA食品供應(yīng)商質(zhì)量評審指南》（以下簡稱《指南》）。作為2011~2012屆食品安全委員會主任委員，麥德龍牽頭各大連鎖超市，在整合行業(yè)國際質(zhì)量戰(zhàn)略和經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，結(jié)合國內(nèi)市場具體情況進(jìn)行提煉和積累，與CCFA食品安全委員會共同編寫了該指南。該《指南》將有助于提高我國零售和商超行業(yè)的整體質(zhì)量管理能力。

    “真正對產(chǎn)品質(zhì)量起決定作用的，除了企業(yè)的誠信以外，最關(guān)鍵的是食品制造商或農(nóng)戶的質(zhì)量管理能力。所以，在超市業(yè)態(tài)的質(zhì)量管理工作中，供應(yīng)商質(zhì)量管理，尤其是針對一些超市自有品牌產(chǎn)品，是關(guān)鍵的一個(gè)環(huán)節(jié)。”CCFA食品安全委員會主任委員、麥德龍中國全國質(zhì)量保證經(jīng)理江新表示。《指南》從供應(yīng)商審核的必要性、審核的方法和技巧、各食品行業(yè)常見食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析、常見質(zhì)量控制點(diǎn)、對審核員的專業(yè)要求、審核員在審核時(shí)的關(guān)注要點(diǎn)，以及國際質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等各個(gè)層面進(jìn)行了完整、詳盡地介紹。江新表示：“麥德龍始終將質(zhì)量和食品安全作為企業(yè)的生命和核心競爭力，同時(shí)也樂意履行社會責(zé)任，分享成功的食品安全管理經(jīng)驗(yàn)，為行業(yè)作出貢獻(xiàn)。希望《指南》的出版，能夠?qū)φ麄�(gè)行業(yè)起到借鑒和幫助作用。”

    作為2008年北京奧運(yùn)會、2010年上海世博會、2010年廣州亞運(yùn)會及2011年上海游泳世錦賽等多個(gè)國際活動的官方供應(yīng)商，麥德龍一直注重食品安全管理，并通過“可追溯體系”、“全程冷鏈體系”，以及HACCP（危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)）體系，分別從供應(yīng)商質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、物流質(zhì)量保證以及食品安全控制的角度，為食品從田間到商場、再到餐桌的每個(gè)環(huán)節(jié)設(shè)置了可靠的安全閘門。

    為了將安全、優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品提供給專業(yè)客戶，從田地到餐桌控制食品安全，自2007年開始，麥德龍建立了麥咨達(dá)可追溯體系，與各地農(nóng)戶直接合作，從源頭抓起，實(shí)施農(nóng)副產(chǎn)品的質(zhì)量和安全標(biāo)準(zhǔn)。農(nóng)副產(chǎn)品直接采購的產(chǎn)品多達(dá)2200余種，涉及果蔬、禽畜、水產(chǎn)、干貨、奶蛋制品等多個(gè)領(lǐng)域。通過這種合作模式，麥德龍幫助供應(yīng)鏈最前端的農(nóng)戶和農(nóng)企，采用國際先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行初始生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)了從源頭控制食品質(zhì)量。

    以“滿足客戶需求”為永恒追求目標(biāo)的麥德龍秉承持續(xù)改進(jìn)的精神，在國內(nèi)率先在產(chǎn)品上運(yùn)用GS1條碼，涵蓋生產(chǎn)批次和保質(zhì)期等信息。這些信息會隨著條碼掃描進(jìn)入銷售系統(tǒng)，并顯示在購買發(fā)票上。“從質(zhì)量角度來說，這是一個(gè)完整的、直達(dá)客戶端的可追溯體系，我們可以有效地追溯到哪些客戶購買了某個(gè)批次的產(chǎn)品。”江新女士詳細(xì)解釋說，“另一方面，客戶在收銀端付款時(shí)，如果該產(chǎn)品已經(jīng)或即將到保質(zhì)期，‘提醒警示’會自動跳出，提示客戶不要購買。如是未達(dá)到保值期的產(chǎn)品，則提醒客戶有適當(dāng)折扣。這樣，隨著GS1條碼的運(yùn)用，最大限度地保證客戶端利益。”《中國質(zhì)量報(bào)》