中國質(zhì)量萬里行消息 2011年9-10月廣州市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局對本市生產(chǎn)領(lǐng)域的豆制品產(chǎn)品進(jìn)行了專項(xiàng)監(jiān)督抽查，共計(jì)抽查19個(gè)企業(yè)的19個(gè)產(chǎn)品，經(jīng)檢驗(yàn)合格16個(gè)批次，合格率為84.2%。
本次抽查依據(jù)GB 2711-2003《非發(fā)酵性豆制品及面筋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、GB 2712-2003《發(fā)酵性豆制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》國家標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求，對豆腐、豆干、腐竹等非發(fā)酵性豆制品產(chǎn)品進(jìn)行了總砷、鉛、菌落總數(shù)（即食）、大腸菌群（即食）、致病菌（沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、志賀氏菌）（即食）、苯甲酸、山梨酸、糖精鈉、環(huán)己基氨基磺酸鈉(甜蜜素)、乙酰磺胺酸鉀(安賽蜜)、檸檬黃、日落黃、莧菜紅、胭脂紅、誘惑紅、亮藍(lán)、二氧化硫殘留量、甲醛次硫酸氫鈉、脫氫乙酸、堿性嫩黃等項(xiàng)目進(jìn)行檢驗(yàn)；對豆豉、豆腐乳等發(fā)酵性豆制品進(jìn)行了總砷、鉛、黃曲霉毒素B1、大腸菌群、致病菌（沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、志賀氏菌）、苯甲酸、山梨酸、糖精鈉、環(huán)己基氨基磺酸鈉(甜蜜素)、乙酰磺胺酸鉀(安賽蜜)、檸檬黃、日落黃、莧菜紅、胭脂紅、誘惑紅、亮藍(lán)、脫氫乙酸、堿性嫩黃等項(xiàng)目進(jìn)行檢驗(yàn)。
經(jīng)檢驗(yàn)，廣州市創(chuàng)加輝食品有限公司的稱量銷售豆腐（2011-09-28）菌落總數(shù)項(xiàng)目不合格，廣州鑫明食品有限公司的稱量銷售豆腐（2011-10-09）菌落總數(shù)、大腸菌群項(xiàng)目不合格。菌落總數(shù)測定是用來判定食品被細(xì)菌污染的程度及衛(wèi)生質(zhì)量，它反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求，以便對被檢樣品做出適當(dāng)?shù)男l(wèi)生學(xué)評價(jià)。通常造成食品污染的微生物主要來自土壤、水、空氣、人及動植物四個(gè)方面，也可能在原料、加工場所、包裝等食品加工環(huán)節(jié)受到污染。大腸菌群作為食品污染的常用指示菌之一,評價(jià)和判斷食品被糞便污染的程度和有無腸道致病菌污染的可能。食品中大腸菌群的污染主要來自人和動物的糞便，污染主要發(fā)生在食品的生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)。
另外，廣州市從化樂健食品廠的“綠壽康” 客家腐竹（480g/包 2011-09-30）標(biāo)簽項(xiàng)目不合格。（林佳仁）
不合格產(chǎn)品一覽表
序號 | 產(chǎn)品名稱 | 商標(biāo) | 規(guī)格型號 | 生產(chǎn)日期 | 生產(chǎn)企業(yè) | 綜合判定 | 不合格項(xiàng)目 |
1 | 豆腐 | ---- | 稱量銷售 | 廣州市創(chuàng)加輝食品有限公司 | 不合格 | 菌落總數(shù) | |
2 | 豆腐 | ---- | 稱量銷售 | 廣州鑫明食品有限公司 | 不合格 | 菌落總數(shù)、大腸菌群 | |
3 | 客家腐竹 | 綠壽康 | 廣州市從化樂健食品廠 | 不合格 | 標(biāo)簽 |
合格名單
序號 產(chǎn)品名稱 商標(biāo) 規(guī)格型號 生產(chǎn)日期 生產(chǎn)企業(yè) 綜合判定 不合格項(xiàng)目
1 豆腐 ---- 稱量銷售 2011-09-22 廣州市八珍食品有限公司 合格 "
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2 腐竹 瓊彬 300克/包 2011-07-15 廣州市金梓食品有限公司 合格 "
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3 腐竹 ---- 稱量銷售 2011-09-18 廣州市增城秀豐豆制品加工廠 合格 "
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4 圓枝腐竹 穗豐 180克/包 2011-09-15 增城市石灘麻車穗豐食品廠 合格 "
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5 腐竹 ---- 稱量銷售 2011-09-20 廣州市花都區(qū)花東杰鼎豆制品加工廠 合格 "
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6 廣花腐竹 ---- 稱量銷售 2011-09-19 廣州市花都區(qū)新華廣花腐竹食品加工場 合格 "
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7 豆豉 ---- 稱量銷售 2011-09-17 廣州市花都區(qū)連興副食品廠 合格 "
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8 豆腐 ---- 稱量銷售 2011-09-21 廣州市花都區(qū)新華鴻星豆制品廠 合格 "
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9 豆豉 天廚星座 160g/盒 2011-09-01 廣州天廚星食品有限公司 合格 "
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10 蓮豐麻油辣腐乳 蓮豐 300g/瓶 2011-09-29 廣州市蓮豐食品有限公司 合格 "
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11 香辣波紋豆干 賢哥 100克/包 2011-09-18 廣州市特賢食品有限公司 合格 "
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12 豆腐 ---- 稱量銷售 2011-10-09 廣州市從化溫泉惠而好餐飲服務(wù)部 合格 "
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13 豆腐 ---- 稱量銷售 2011-10-09 廣州市從化江埔金同豆腐加工場 合格 "
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14 豆腐 ---- 稱量銷售 2011-10-11 廣州市荔灣區(qū)有琴豆制品加工店 合格 "
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15 豆腐 ---- 稱量銷售 2011-10-11 廣州市荔灣區(qū)志勇客家豆腐制品加工場 合格 "
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16 油煎豆干（調(diào)味豆腐干） 雨潤 500克/袋 2011-10-09 廣州雨潤肉類食品有限公司 合格 "
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