2007年，武漢市場上的腐竹、綠豆糕、面粉、蜜餞、熟肉制品、裱花蛋糕、水產品等7類食品污染物超標。昨日，記者從武漢市疾控中心獲悉，該中心去年完成了《武漢市食品污染物狀況和食源性疾病監測》科研項目，對米粉、豬肉、面粉、水產品、腐竹、奶粉、綠豆糕、餐具、蔬菜、月餅、皮蛋、雞蛋、熟肉制品、非碳飲料、煎炸油、膨化食品、蜜餞、裱花蛋糕和食用油等19類重點食品，共1522件樣品進行了抽檢。
抽檢結果顯示，污染物超標的有7類食品，主要問題是違規使用食品添加劑和微生物超標。
違規使用食品添加劑的食品有腐竹、蜜餞、面粉和水產品。腐竹合格率最低，僅有18%，主要問題是不規范使用食品添加劑——25.0%的腐竹二氧化硫超標，68.8%的腐竹違規使用禁用品次硫酸氫鈉甲醛；30件蜜餞樣品中40%的添加劑超標；所抽檢51份面粉樣品中有6份不合格，不合格原因為過量添加漂白劑過氧化苯甲酰；在抽檢的92件水產品中發現了1件含有孔雀石綠�？兹甘G可致癌，已被我國列入《食品動物禁用的獸藥及其化合物清單》。
19種重點食品中微生物超標的食品有三種：綠豆糕、熟肉制品和裱花蛋糕。綠豆糕的合格率最低，僅有16.4%；24件熟肉樣本，15件不合格，不合格率高達63.5%；30件裱花蛋糕，10件不合格，不合格率達到33.3%。