昨天，江蘇省畜牧獸醫(yī)局副局長(zhǎng)袁日進(jìn)及相關(guān)專家做客“中國(guó)江蘇”在線訪談，就人們關(guān)注的牛奶幾大焦點(diǎn)問題詳盡釋疑。

　　不久前國(guó)家公布了牛奶中的三聚氰胺限量值標(biāo)準(zhǔn)，這使得一些網(wǎng)友有些“看不懂”：既然三聚氰胺對(duì)人體有害，為什么還要允許奶粉中含有少量三聚氰胺存在呢？

　　袁日進(jìn)回答說(shuō)，三聚氰胺雖然禁止人為添加到食品中，但它作為化工原料，可能從環(huán)境、食品包裝材料等途徑進(jìn)入到食品中，其含量很低，不會(huì)危及健康。

　　還有網(wǎng)友問，山西發(fā)現(xiàn)了含有三聚氰胺的奶牛飼料，江蘇在奶牛飼料的檢查中有沒有發(fā)現(xiàn)類似問題呢？專家說(shuō)，江蘇省在奶牛飼料專項(xiàng)檢查中，尚未發(fā)現(xiàn)奶牛飼料中有人為添加三聚氰胺的情況。

　　乳制品市場(chǎng)上的各種“健康概念”經(jīng)常看得人眼花繚亂，例如“無(wú)抗奶”就是其中一類。那么，“無(wú)抗奶”的這個(gè)概念是否正確呢？

　　省飼料工作辦公室副主任嚴(yán)建剛說(shuō)，“無(wú)抗奶”就是不含抗生素的牛奶，也就是用不含抗生素的原料奶生產(chǎn)出的牛奶。把奶分為“無(wú)抗奶”“有抗奶”是不科學(xué)的。只要抗生素的含量低于“最高殘留限量”，就是合格的，因此不能說(shuō)“有抗奶”就是不安全的。目前，國(guó)家對(duì)飼料中的抗生素使用進(jìn)行嚴(yán)格的限制。長(zhǎng)期使用抗生素會(huì)造成畜禽免疫力下降，引起畜禽內(nèi)源性感染和殘留，而食用過(guò)抗生素超量的畜產(chǎn)品的人，會(huì)產(chǎn)生抗藥性，或大量蓄積而對(duì)機(jī)體產(chǎn)生毒害。

　　網(wǎng)友則關(guān)心由此而引發(fā)的結(jié)石問題：“據(jù)說(shuō)抗生素殘留也會(huì)導(dǎo)致和牛奶中的鈉、氯、鉀、鈣等發(fā)生反應(yīng)，給身體形成結(jié)石，是真的嗎？怎樣才能知道牛奶中抗生素不超標(biāo)呢？”省畜產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)測(cè)試中心副主任貢玉清回答說(shuō)，含有抗生素殘留的動(dòng)物性產(chǎn)品，進(jìn)入人類食物鏈，會(huì)使體內(nèi)菌株產(chǎn)生抗生素抗性，擾亂機(jī)體內(nèi)環(huán)境平衡，菌群失調(diào)而不利于健康；也會(huì)對(duì)易感人群產(chǎn)生過(guò)敏反應(yīng)、激素障礙變態(tài)反應(yīng)。但是，牛奶中是否抗生素殘留超標(biāo)只能經(jīng)過(guò)檢測(cè)才能知道，可以將有關(guān)產(chǎn)品送有資質(zhì)的檢測(cè)單位進(jìn)行檢測(cè)。

　　針對(duì)網(wǎng)友提出的“奶粉勾兌鮮奶的傳聞”，嚴(yán)建剛表示，江蘇省現(xiàn)有20頭以上規(guī)模奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)(戶)1095個(gè)，欄存奶牛近20萬(wàn)頭，奶產(chǎn)量60萬(wàn)噸，從目前消費(fèi)水平分析，可以滿足全省人民鮮奶食用需求。據(jù)掌握的情況，江蘇目前沒有鮮奶采用奶粉勾兌的現(xiàn)象。如果有勾兌情況，省質(zhì)檢部門也有復(fù)原奶專項(xiàng)檢測(cè)辦法和市場(chǎng)檢查。