記者汪健 通訊員劉璐
色澤鮮艷的水發(fā)魷魚，竟多是用福爾馬林(甲醛)藥水浸泡過(guò)，這樣的魷魚您以后還敢吃嗎？3月23日，省工商局公布省內(nèi)5市食品抽查結(jié)果，其中11個(gè)不合格批次的水發(fā)食品中，大部分與甲醛有關(guān)，甲醛魷魚幾成問(wèn)題魷魚代名詞。
6日，漢口潘先生在小藍(lán)鯨酒店請(qǐng)朋友吃飯，本想點(diǎn)一道時(shí)下流行菜“板燒魷魚花”，服務(wù)員卻告知所有與水發(fā)魷魚有關(guān)的菜，該酒店都不做。原因是酒店對(duì)市場(chǎng)出售的水發(fā)魷魚、海參等菜肴的安全性不太放心。
據(jù)武漢餐飲協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)人透露，目前，本地八成以上大型餐廳均是自采干魷魚，自發(fā)自用或是干脆不做這部分菜。
6日，記者與一位業(yè)內(nèi)人士韓先生在北湖一餐館點(diǎn)了一份炒魷魚片，感覺(jué)特別難熟透，口感如同嚼橡皮，與正規(guī)商超購(gòu)買的干魷魚口感差別很大。韓先生懷疑這份水發(fā)魷魚被甲醛水泡過(guò)，遂勸大家不要再吃。
市質(zhì)監(jiān)所相關(guān)負(fù)責(zé)人鄭先生稱，確定食物中是否含有甲醛需要專業(yè)檢測(cè)，無(wú)法憑觀感判定，不過(guò)以韓先生所反映魷魚的問(wèn)題，與泡過(guò)甲醛的魷魚有些相似。
隨后，記者又在華南水產(chǎn)市場(chǎng)采訪到該市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)水產(chǎn)干貨的鄒老板，他非�？隙ㄟ@種魷魚是被甲醛泡過(guò)。他說(shuō)，泡過(guò)甲醛的魷魚不但個(gè)大飽滿、色澤鮮艷，用手捏扯還特別有韌勁，他拿出一條沒(méi)有泡甲醛的新鮮魷魚對(duì)此，一比之下，新鮮魷魚的色澤、韌勁明顯不如前者，“因?yàn)榕萘思兹┑聂滛~有‘賣相’又壓秤，所以一些商販會(huì)想盡辦法哄得不在行的顧客買這種甲醛魷魚。”
了解門道的行內(nèi)人士幾乎都對(duì)“甲醛魷魚”退避三舍，湘味濃餐廳老板毛耀武在三年前推了一道“怪味魷魚須”，因味道特別，很受顧客歡迎，但不久周邊餐廳也跟著做此菜，價(jià)格卻只有其2/3。
幾經(jīng)打聽，毛發(fā)現(xiàn)有些餐廳用的是“甲醛魷魚”，價(jià)格比普通魷魚便宜一半至1/3。“用甲醛浸泡過(guò)的魷魚要比傳統(tǒng)溫水泡發(fā)的魷魚重三倍以上，而且泡發(fā)時(shí)間只用六七個(gè)小時(shí)，而傳統(tǒng)方法需要兩三天。”毛無(wú)奈地說(shuō)，他怕顧客吃甲醛魷魚出問(wèn)題，不敢用這種材料。如果用干魷魚自己發(fā)，以目前市場(chǎng)干魷魚斤近 20元的批發(fā)價(jià)根本競(jìng)爭(zhēng)不贏水發(fā)魷魚，不得已，毛只得不做這道菜，退出市場(chǎng)。
昨日，黃陂工商部門在轄區(qū)潘家田菜市場(chǎng)內(nèi)， 發(fā)現(xiàn)一商販正在售賣浸過(guò)雙氧水的牛蛙，執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)查收20多斤牛蛙，經(jīng)測(cè)，其雙氧水含量超標(biāo)1.5倍。
商販張軍承認(rèn)是將死掉的牛蛙經(jīng)雙氧水處理后，色澤新鮮，利于存放，不怕腐爛，賣不完的牛蛙就不會(huì)被倒掉，并且被浸泡過(guò)的牛蛙體積會(huì)增大一倍，利潤(rùn)翻倍。
為此，工商部門發(fā)布消費(fèi)警示：過(guò)量雙氧水與食品中的淀粉結(jié)合能導(dǎo)致癌性，特別是消化道癌癥，另外工業(yè)雙氧水含有砷、重金屬等多種有毒有害物質(zhì)，嚴(yán)重危害食用者的健康。消費(fèi)者購(gòu)買肉制品發(fā)現(xiàn)肉質(zhì)鮮紅時(shí)需當(dāng)心，購(gòu)買時(shí)應(yīng)通過(guò)眼觀、鼻聞、手感等方式細(xì)心辨別。
小藍(lán)鯨酒店總廚甘泉稱，除魷魚外，墨魚、海蠣、蜆、竹筍、牛百葉、蹄筋、黃喉等水發(fā)產(chǎn)品都曾傳出過(guò)甲醛浸泡問(wèn)題。
某火鍋店老板說(shuō)，牛百葉、黃喉等動(dòng)物內(nèi)臟食品最易變質(zhì)腐壞，在常溫下幾個(gè)小時(shí)就會(huì)壞，而部分市場(chǎng)出售的這些產(chǎn)品放了幾天還沒(méi)事，十有八九是泡過(guò)甲醛。他說(shuō)，近兩年，連鮑魚、海參、魚翅這類高檔菜肴也傳出用甲醛泡發(fā)增重的事。
據(jù)省工商局相關(guān)統(tǒng)計(jì)，今年查處最嚴(yán)重的一起違禁使用甲醛案例中，曾發(fā)現(xiàn)某鮮竹筍甲醛含量高達(dá)每公斤1348毫克創(chuàng)紀(jì)錄含量，超出國(guó)家規(guī)定上限的130多倍。