從今天開始，一個曾經在乳品包裝跟乳品廣告里經常出現(當然，也許不少人壓根兒沒在意)的詞兒將逐漸消亡，這個詞兒就是“無抗”。據衛生部等六部門的說法，“無抗奶”等宣傳中的“無抗”是不科學、不符合實際的字眼。

　　咱們都知道，牛吃百草，就像人吃五谷雜糧，時不時生點病是正常現象，而對付奶牛經常生的病——乳腺炎，直接打抗生素，比如青霉素、鏈霉素什么的是全球最流行的藥方。打了抗生素的牛在三四天里產的奶多多少少都含抗生素(道理跟農藥殘留一樣)，也就是所謂的“有抗”。

　　實際上，早在多年以前，各國都禁止了乳品抗生素殘留超量(2001年中國也出了《無公害食品生鮮牛乳》行業標準，規定抗生素“不得檢出”)，按道理講，“不含抗生素”是通用的、最起碼的國際標準、安全標準，中國乳品早就該做到這一點，而絕不僅僅是如六部門昨天所言的——為了進入國際市場，才必須達到“無抗”。

　　如果說，眼下中國乳品全都符合“無抗”這一基本標準，那么乳品企業單獨把“無抗”拎出來大肆宣傳確實是忽悠老百姓多掏錢的伎倆，那么要打擊的不過是糊弄人的廣告或者包裝。但如果說，部分乳品(包括牛奶、酸奶、奶粉、冰淇淋等等)仍然“有抗”，那么該下工夫做的就不單是跟字眼較勁，而是拉網式嚴查乳品里殘留的抗生素到底有沒有超量。

　　更何況，這幾年食品業里的熱門詞兒又何止是“無抗”？從“不含防腐劑”到“不含添加劑”，從“富含益生菌”到“富含膠原蛋白”，可以說，只要有一家企業打出大旗稱自家產品“不含某某”或者“含某某”，不過兩三個月，市場上就會出現類似產品鋪天蓋地的熱鬧景象。熱門產品是一撥撥炒出來了，可老百姓始終不明白，不含的是不是真的不含，含的又是不是真的好，摻進去的五花八門的東西有沒有個限量？對一些儼然成為潮流的“含”或“不含”，有關部門會不會檢測，生產企業又有沒有權力胡亂炮制產品包裝，在上頭應景地打上“不含某某”或者“富含某某”的字眼？

　　經濟學家阿克爾羅夫曾以一篇論文拿了2001年的諾貝爾經濟學獎，這篇論文講的是“檸檬市場”(檸檬在美國俚語里是“次品”的意思)。什么是“ 檸檬市場”？阿克爾羅夫舉了個例子，比如二手車市場，當賣家明顯比買家知道更多信息，而且買家無法依靠外部力量來驗證賣家所說的時候，他能做的，就是盡可能地砍價以避免損失，即使賣家說得天花亂墜，買家也跟啥都沒聽到一樣。久而久之，好點的車將退出這個市場，因為好東西也賣不出個好價，而爛車將充斥市場。

　　這個道理，其實放到哪個行業都一樣，特別是食品行業，當老百姓沒法子一眼看穿質量、特別是指向更高價格的那部分質量(比如“不含某某”或者“含某某”)，而監督機制不能讓他確信那些宣傳、那些包裝的時候，他能做的就是比較價錢，而不相信你的宣傳、你的包裝。這時候，真正為了不含點什么而付出代價的企業(比如實現“無抗”要支付比較高的檢測成本)會成為被動的一方。時間一長，企業就不愿意真正提高質量，老百姓也不肯真正相信質量，一個“熱點”無法創造長久的利潤，而只能淪為大家的包裝。

　　所以說，有關部門的責任，是鑒別和維護市場信息的真實性，面兒上寫沒寫很重要，里頭有還是沒有更重要。