>>消費者投訴

　　消毒餐具殘留紅椒末

　　近日，河南省武陟縣的古先生在縣城一家餐館準備用餐時，發現沒開封的餐具表面竟有殘留的紅椒末，讓他大倒胃口。

　　這套消毒餐具的外包裝上標明：餐具經過機械消毒，而且是采用防二次污染的包裝膜包裝的。既然經過了專業消毒，餐具上怎么還會有殘留物呢？為此，記者找到這些消毒餐具的生產廠家輝縣市天大消毒服務機構。令人意外的是，對于消毒餐具里的殘渣，天大消毒服務機構負責人竟說，洗得再干凈也會掛一漏萬，不一定哪個地方洗不到。

　　這位負責人還說，因為停水停電沒有正常生產。

　　雖然沒有看到這些餐具是如何消毒的，但記者發現，這家餐具消毒企業位于一個農村的院子里，車間總面積不到80平米。

　　衛生部今年5月11日頒布實施的《餐飲具集中消毒單位衛生監督規范》中明確規定：餐具集中消毒單位不得建于居民樓內，包括清洗、消毒、包裝在內的生產場所總面積不得小于200平米。參照這一規范，這家企業的生產條件明顯不合格。

　　這家企業負責人透露，他們這里餐具消毒企業還有不少，而且都和這家工廠的規模差不多，幾乎都無法達到規定的要求。

　　>>記者調查

　　洗餐具臟水循環使用

　　在天大消毒服務機構附近，是中潔餐具消毒中心。還沒走近這家工廠，遠遠就能聞到一股食物殘渣發酵后的餿臭味。在工廠門外的一堆垃圾旁邊，攤開擺放著許多剛洗完的筷子。

　　據輝縣市中潔餐具消毒中心的工人介紹，筷子擺在外面曬曬就算消毒了。

　　這家工廠的車間是一間不到50平米的小屋，殘留在餐具表面的食物殘渣混合著污水在屋子里面四處流淌。車間里的工人正忙著清洗餐具，他們先把餐具放在一個裝有洗滌劑的整理箱中，經過簡單清洗后，將餐具放到另一個裝有清水的整理箱中。

　　工人洗完一箱餐具后，將剩下的洗碗水倒進另外一箱等待清洗的餐具里。

　　中潔餐具消毒中心的工人說，洗過餐具的水里有洗潔精，洗一箱就倒掉，成本太高了，要洗兩箱才倒掉。但工人洗完兩箱餐具后并沒有將用過的洗碗水倒掉，而是倒進了下一箱等待清洗的餐具中。在記者調查過程中，工人先后清洗了5箱餐具，而清洗餐具用水卻沒換過。

　　擦餐具抹布一天一洗

　　在離洗碗工人兩三米處，有兩人在用抹布將洗過的餐具一一擦干。工人說，這些抹布一天洗一次。

　　工人把擦干的餐具放到另一個整理箱中，雖然象征性地在上面蓋了一塊布，但仍有餐具裸露在外，并不時有蒼蠅落在上面。

　　工人說，這不影響餐具的消毒效果，因為餐具在清洗后，還要經過專業消毒機消毒。但記者并未見到消毒機，只看到一臺封口機，封口機的粘蠅板上粘滿了蒼蠅，放封口機的桌子上還有幾支蠟燭。

　　工人說，沒電時就用蠟燭封口。工人還承認，廠里根本沒有專業消毒設備，所謂的消毒就是手工清洗，“(我們)洗一遍，到這邊再洗洗，洗完用抹布抹抹，抹完以后再封個口。”

　　也就是說，這家餐具消毒廠的消毒過程就是將餐具簡單地沖洗、擦干，再用塑料膜包裝，最后用封口機封口。

　　《餐飲具集中消毒單位衛生監督規范》規定：餐具集中消毒單位應遠離露天垃圾堆、糞坑、污水池、非水沖式廁所等污染源30米以上，生產場所按清洗消毒流程設置回收初洗區、清洗消毒區、包裝間、成品區等區域。中潔餐具消毒中心門口就是垃圾堆，不但沒有分區設立工作區，甚至連最基本的消毒設備都沒有。在這里，他們每天能加工1000多套消毒餐具，并最終流入當地餐館。

　　>>執法檢查

　　不合規范卻證照齊全

　　據調查，類似情況并不只存在于武陟這樣的小城市，在一些大中城市，消毒餐具加工企業的衛生狀況也不容樂觀。

　　《餐飲具集中消毒單位衛生監督規范》中規定：餐飲具獨立包裝上應當標注餐飲具集中消毒單位名稱、地址、聯系電話、消毒日期以及保質期限等內容。今年7月，昆明市衛生執法監督局對當地消毒餐具進行全面檢查時發現：有一種消毒餐具的外包裝上，廠名、廠址、電話等按要求必須標注的信息一概沒有，只印有“益康消毒餐具”幾個字。然而，這個沒有標注基本信息的消毒餐具，外包裝上卻印有“昆明市第一批餐飲具消毒服務機構衛生監督檢驗合格企業”的標識。

　　據了解，這個標識是昆明市衛生部門頒給合格餐具消毒企業的。而昆明市衛生監督部門調查發現，在昆明市公布的合格餐具消毒企業所生產的產品中，并沒有叫“益康”的產品。

　　記者和昆明市衛生執法人員對這家餐具消毒廠展開調查。這家餐具消毒廠位于一個汽車配件市場的角落里，一走進工廠，就看見工人在用抹布擦拭洗過的餐具。

　　經調查，這家工廠消毒車間總面積不超過60平米，根本不達標。企業負責人雖然承認企業規模不達標，卻聲稱他們是正規企業，并拿出營業執照印證自己的說法。

　　這里的工人透露，他們廠不僅證照齊全，還有專門的消毒設備對餐具進行消毒處理。但記者發現，廠里的消毒柜根本沒有使用。

　　執法人員說，就算這臺消毒柜在正常使用，他們的流程也不規范。因為，這家消毒廠沒有固定的清洗池，初洗在整理箱里進行，之后沒有通過專業的遠紅外或者噴淋和高溫消毒設備，餐具達不到消毒效果。眼見執法人員道破玄機，工廠負責人不得不承認，沒消毒就直接包裝了。