昨日上午，記者又走進興隆路一家蛋糕房，對于不斷飄出的奶香味兒，老板坦言，這種誘人的香氣只靠牛奶和雞蛋是不大可能。“牛奶、雞蛋、白糖、專用面粉這些真實的材料不僅價格高，而且在色香味的表現上有時并不出眾，而現在的顧客買東西就講求‘色香味’，這就逼得我們商家不得不加這些提香的東西。”老板還告訴記者，一般來說，面包、蛋糕、點心所需的添加劑都高達幾十種，單是面包為了達到松軟口感所必需的改良劑就含有十幾種添加劑；加入增白劑、超軟粉的面包看起來色澤更鮮艷，口感更松軟，還可延長保質期。

　　市民看法 不識“隱形”添加劑

　　昨日，記者在臺東商圈隨機采訪了十幾位年紀在35歲左右的市民，大家對于生活中大量存在的“隱形”食品添加劑感到吃驚。市民楊先生表示，平時買包零食、喝瓶飲料也會注意包裝上的添加劑名稱，所以總是不斷提醒自己要少吃，尤其是少讓孩子接觸。不過對于飯店，楊先生稱，現在每周去幾趟飯館“改善”生活已經成為一種習慣，有時也會質疑飯店的菜為啥就比家里做得更香、 更好吃，但從來沒有哪個飯店會把做菜所需的各種調料告知顧客，因此下了這么多年的館子也不知道自己已經嘗遍添加劑。

　　市民于女士聽到記者的介紹也是大吃一驚。她每天都會為孩子準備早餐，主要包括早餐奶、面包和雞蛋。以前，于女士認為面包都是糧食做的，應該最安全，現在才知道，面包居然是添加劑“重災區”。

　　官方聲音 按規定使用才不會傷身

　　這些 “隱形”添加劑究竟該不該“見光”？它們在餐館菜品、飲料、甜點的使用是否合法？昨日下午，記者首先撥通了市質監局食品處電話，相關工作人員解釋說，6月1日起執行的食品添加劑新規只是針對食品生產企業，所以包裝上標注、明示食品添加劑成分也是針對食品企業加工的、有預包裝的產品，而餐飲店、街頭現做現賣食品使用添加劑的情況不受此規范約束。而根據目前的法律法規，街頭的果汁、奶茶未納入QS認證范圍，使用食品添加劑是可以的，但用量還無法有效規范。

　　隨后，記者在國家食品藥品監督局網站上看到，關于食品添加劑在餐飲業的正常使用是被法律允許的，但對于其使用量卻有相當嚴格的規定。“只要嚴格按照要求使用食品添加劑，食品就是安全的。”市食品藥品監督管理局相關工作人員介紹說，日常飲食和生活中，我們每天都要接觸添加劑，餐飲企業只要是采購了合格的食品添加劑，并按照規定劑量和方法使用，是不會對人身體造成傷害的。

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