對(duì)于越演越烈的麥樂(lè)雞添加劑問(wèn)題，麥當(dāng)勞仍在等待“官方說(shuō)法”。
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對(duì)于越演越烈的麥樂(lè)雞添加劑問(wèn)題，麥當(dāng)勞仍在等待“官方說(shuō)法”。
7月8日，在發(fā)給本報(bào)的一份聲明中，麥當(dāng)勞中國(guó)有限公司僅稱，其對(duì)產(chǎn)品“充滿信心”，“愿意并正積極配合國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局會(huì)同有關(guān)部門對(duì)麥樂(lè)雞相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行檢測(cè)。”兩天前，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局召開(kāi)專家會(huì)，就麥當(dāng)勞“麥樂(lè)雞食品安全問(wèn)題”進(jìn)行了論證，并正對(duì)相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行檢測(cè)。
當(dāng)天下午，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局新聞發(fā)言人顏江瑛對(duì)本報(bào)記者表示：“麥樂(lè)雞相關(guān)產(chǎn)品的檢測(cè)工作還在進(jìn)行，本周內(nèi)尚不能有結(jié)果。但檢測(cè)結(jié)果一旦出來(lái)，將會(huì)在第一時(shí)間對(duì)外通報(bào)。”
麥當(dāng)勞沉默
對(duì)于引發(fā)事端的兩種添加劑，麥當(dāng)勞中國(guó)公司一位內(nèi)部人士表示，由于國(guó)家有關(guān)部門的檢驗(yàn)結(jié)果沒(méi)有出來(lái)，目前他們無(wú)法提供該兩種添加劑的采購(gòu)渠道、使用限量等更詳細(xì)的信息。
這位人士?jī)H稱，目前，該公司超過(guò)95%的原料是在中國(guó)集中采購(gòu)的，采購(gòu)和使用都有統(tǒng)一、規(guī)范、行之有效數(shù)十年的內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)。
此前，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局在專家聽(tīng)證會(huì)上明確表示，根據(jù)中國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760-2007)和2007年8月7日國(guó)家衛(wèi)生部第15號(hào)公告，“聚二甲基硅氧烷”可以在食用油脂和肉制品工藝中使用。其中，在食用油脂中的最大使用量為10mg/kg，在肉制品工藝中的最大使用量為0.2g/kg。“特丁基對(duì)苯二酚”可以在脂肪、油和乳化脂肪制品及油炸食品中使用，最大使用量為0.2g/kg。
雖然，上述兩種物質(zhì)存在于很多日常食品中，但問(wèn)題是，麥當(dāng)勞使用的添加劑是否合格？用量是否在標(biāo)準(zhǔn)之內(nèi)？
失控的添加劑
而本報(bào)記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，目前，食品添加劑的使用與監(jiān)管，仍存在巨大的漏洞。
7月8日，本報(bào)記者以食品企業(yè)的名義致電廣州一家化工企業(yè)。據(jù)其網(wǎng)站介紹，這家成立于2004年的企業(yè)，主要生產(chǎn)特丁基對(duì)苯二酚等，產(chǎn)品廣泛應(yīng)用于化工、食品加工等行業(yè)。
對(duì)于記者提出的“購(gòu)買特丁基對(duì)苯二酚”的意向，該公司負(fù)責(zé)銷售的一位人士非常積極，直接詢問(wèn)記者要購(gòu)買多少噸，并稱若長(zhǎng)期購(gòu)買，可以更加優(yōu)惠，款到發(fā)貨。但自始至終，他并沒(méi)有詢問(wèn)記者所在的“企業(yè)”是什么類型，以及對(duì)該食品添加劑的使用是否了解。
而記者在走訪廣州的幾家面包店時(shí)發(fā)現(xiàn)，幾乎沒(méi)有一個(gè)面包店的面包制作師清楚地知道面包中添加的各種添加劑的準(zhǔn)確上限。甚至，個(gè)別面包店只是憑師傅的經(jīng)驗(yàn)，用手抓取添加劑。
2010年6月，國(guó)家質(zhì)檢總局頒發(fā)的《食品添加劑生產(chǎn)監(jiān)督管理規(guī)定》正式實(shí)施，根據(jù)新規(guī)，所有食品添加劑成分，均必須在包裝上毫無(wú)保留地進(jìn)行明示。
但新規(guī)主要針對(duì)大規(guī)模生產(chǎn)企業(yè)，對(duì)于現(xiàn)場(chǎng)制作、產(chǎn)量較小的食品，目前并無(wú)明確要求，因?yàn)檫@些食品通常并沒(méi)有統(tǒng)一的包裝，也沒(méi)有申報(bào)食品名稱。“現(xiàn)做食品”(現(xiàn)場(chǎng)制作的食品)普遍存在監(jiān)管難的問(wèn)題。
不完全監(jiān)管
對(duì)食品添加劑的監(jiān)管，一些地方職能部門已經(jīng)開(kāi)始了一些有益的探索。
2009年，河北省承德市豐寧質(zhì)監(jiān)局已推出了“食品添加劑使用公示制度”，在企業(yè)添加劑采購(gòu)驗(yàn)證和備案的基礎(chǔ)上，按照國(guó)家《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的要求，根據(jù)不同產(chǎn)品為每個(gè)企業(yè)、每種產(chǎn)品制作食品添加劑量公示卡，將產(chǎn)品允許使用的添加劑名稱、功能、最大使用量明示在標(biāo)牌上，懸掛在生產(chǎn)線旁邊，讓投料人員明明白白地操作，時(shí)刻指導(dǎo)、約束企業(yè)對(duì)添加劑的使用。
在接受記者采訪時(shí)，豐寧質(zhì)監(jiān)局劉副局長(zhǎng)指出，以前管理食品添加劑，質(zhì)監(jiān)局只是口頭要求，現(xiàn)在，當(dāng)?shù)仄髽I(yè)已建立了臺(tái)賬制度，詳細(xì)記錄添加劑的購(gòu)買、使用、產(chǎn)品銷售情況。“現(xiàn)在，我們要求轄區(qū)內(nèi)的所有食品生產(chǎn)企業(yè)和小作坊都要公示。”
但他也坦言，目前，豐寧質(zhì)監(jiān)局對(duì)食品添加劑的監(jiān)管，還只是“在生產(chǎn)企業(yè)內(nèi)部公示”，向消費(fèi)者公示，目前還無(wú)法做到。
公示難題？
能否強(qiáng)制食品生產(chǎn)企業(yè)向消費(fèi)者公示“現(xiàn)做產(chǎn)品”中所有添加劑的種類和用量？在中投顧問(wèn)食品行業(yè)研究員周思然看來(lái)，此舉的操作性并不大。
周思然稱，首先，若要公示，則各種原料都必須標(biāo)示其添加劑種類及含量，但在現(xiàn)做食品中，輔料、主料中所含的食品添加劑成分往往無(wú)從得知。
其次，添加劑含量亦很難確定。“必須檢測(cè)出每種原料中各種添加劑的添加量，如此機(jī)械地累加才能得出總量”，況且，“產(chǎn)品所用原料的產(chǎn)地、種類等不同，都會(huì)導(dǎo)致添加劑的種類和含量不同”，“這樣一來(lái)，每次現(xiàn)做的食品的添加劑含量都存在不準(zhǔn)確性”。
承德市豐寧質(zhì)監(jiān)局劉副局長(zhǎng)也指出，給消費(fèi)者公示添加劑的使用情況，“目前的確還存在一些障礙，存在明顯的技術(shù)門檻”。即使消費(fèi)者知道不能添加某種添加劑，而企業(yè)添加了，在沒(méi)有專業(yè)監(jiān)測(cè)設(shè)備的情況下，消費(fèi)者也無(wú)法了解真相。
劉副局長(zhǎng)對(duì)本報(bào)記者坦言，在監(jiān)督機(jī)制還不完善的情況下，由于現(xiàn)做食品的生產(chǎn)具有很大的隨機(jī)性，對(duì)食品添加劑的監(jiān)管，只能主要依靠生產(chǎn)企業(yè)自己。
(本報(bào)記者王卓銘對(duì)本文亦有貢獻(xiàn))