江南果菜批發市場一芒果銷售檔口的芒果。記者顧展旭攝
業內披露芒果多是生石灰兌乙烯利捂熟 專家稱或會增加結石風險
批發市場商家坦承：“目前市面上的芒果大多是用生石灰兌乙烯利的方法進行催熟后上市；速度快且成本低，已成為大部分商家首選的催熟方法。”
專家透露，從純安全性角度來看，用生石灰兌乙烯利捂熟的芒果是沒有毒的，但國家對生石灰兌乙烯利捂熟芒果的做法尚沒有制定標準。
中國成語有云“燙手山芋”，但是“燙手芒果”你聽說過嗎？住在番禺的嚴先生近期就遇到這么一件“離奇”事。
嚴先生說，不久前他去番禺洛溪新城廣州碧桂園旁的一個“走鬼”檔口購買芒果，“只見芒果是小小個頭的‘小臺農’品種，通身金黃，相當誘人，忍不住就想拿幾只吃。”嚴先生說，“但是拿幾只發現，這些芒果周身發燙。”
“你是不是給這些芒果加熱了？”嚴先生疑惑地問檔主。商家頗不在意地告訴他，芒果發燙是因為包裝的箱子里有生石灰，用于催熟之用，“現在都是這樣做的，你不知道？”“走鬼”檔主還不忘反問嚴先生。
為了一探究竟，記者來到廣州江南果菜批發市場，“黃金龍”、“大臺農”、“小臺農”等品種的芒果相當誘人，價格也不貴，“大臺農”芒果批發價在1.8~2元/斤。
記者發現，江南果菜批發市場內的芒果有相對固定的包裝方式：外層是灰色的塑料筐，里面是一層米白色的包裝紙，用手劃一下包裝紙，會掉下一層白色的灰，最里面就是芒果。
記者用手測試一下，剛剛從塑料筐中拿出來的芒果，大多還有余溫，確實比普通水果要燙。
在廣州市鐘×果品貿易行，正幫人代銷芒果的老板鐘×城坦承，現在市面上的芒果以海南產的為主，過一段時間廣西芒果也上市了。而這些芒果大多是用生石灰兌乙烯利捂熟的。
商家：
生石灰兌乙烯利
捂熟芒果成本最低
“這種做法(生石灰兌乙烯利捂熟芒果)是業界最普遍使用的方法了。” 鐘×城說，“以海南芒果為例，水果自然熟可能要一個星期左右，而芒果從海南的樹上到廣州市場只需要30個小時，那么商家哪里愿意將錢擠壓一個星期呢？哪里又有倉庫讓芒果自然熟呢？”
“生石灰兌乙烯利捂熟芒果的方法成本最低。” 鐘×城說，用生石灰兌乙烯利捂熟芒果，能讓一大批芒果在相同的時間內成熟，而且能讓同一個芒果各個角度看起來差不多，因此有利于大規模銷售。
專家：
生石灰如是工業用途
芒果或會殘留重金屬
暨南大學食品科技研究中心主任、副教授傅亮表示，“從純安全性角度來看，用生石灰兌乙烯利捂熟的芒果是沒有毒的。乙烯利會釋放出乙烯，這種氣體能催熟，蘋果、香蕉本身也會釋放出乙烯氣體，不需擔心安全性。且生石灰不是有害物質，不會產生大危害。”傅亮說，國家對生石灰兌乙烯利捂熟芒果的做法尚沒有制定標準。
環境化學專家、國際食品包裝協會秘書長董金獅透露，“生石灰分為工業用的和食品用的。工業用生石灰價格便宜，但含有不同等級的重金屬，使用它可能讓重金屬附著甚至滲透進水果之中。生石灰產生的鈣離子很多，是偏堿性的，雖然沒有證明鈣離子多是結石的直接原因，但是吃多了，無疑會增加結石的風險。” 董金獅說。
“要想減少風險，消費者最好在食用芒果前用溫水洗泡一會，然后等碳酸鈣完全去掉，再削了皮吃。”董金獅說。
商家透露的常見催熟流程：
1.海南芒果從樹上摘下來。
2.用生石灰包裝，用乙烯利催熟。
3.經過30個小時的運輸，到江南果菜批發市場，已青黃相接。
4.再過一兩天，芒果變成金黃色。