超市的食品檢測(cè)室在哪？可能不少人都會(huì)被這個(gè)問(wèn)題難倒。 羊城晚報(bào)記者走訪廣州市內(nèi)多家大型連鎖超市后發(fā)現(xiàn)，要找到檢測(cè)室并不容易，一些在超市食品區(qū)工作多年的老員工都不知道設(shè)在哪里，有超市干脆將檢測(cè)室設(shè)在賣場(chǎng)外面消費(fèi)者難以留意到的地方，還有超市即使設(shè)置了檢測(cè)室，也只是做樣子，并非真正用于檢測(cè)。

今年4月，《廣州市食品超市經(jīng)營(yíng)管理規(guī)范》正式實(shí)施，要求超市設(shè)置食品檢測(cè)室，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行檢測(cè)，并向消費(fèi)者公布結(jié)果。半年多過(guò)去了，這則堪稱“史上最嚴(yán)”超市食品安全規(guī)范運(yùn)作究竟如何？羊城晚報(bào)記者進(jìn)行了調(diào)查。

華潤(rùn)萬(wàn)家五羊店：

連日來(lái)檢測(cè)數(shù)據(jù)只字未改

在華潤(rùn)萬(wàn)家五羊新城店，記者留意到賣場(chǎng)二樓中央有一個(gè)三四平方米的玻璃房，門上清晰寫著“食品安全檢測(cè)室”。透過(guò)琉璃窗，消費(fèi)者可以清楚看到排列整齊的各種“生鮮食品安全資料檔案”，墻上張貼著食品安全法規(guī)，辦公臺(tái)上擺放著農(nóng)殘檢測(cè)儀，柜子里還有實(shí)驗(yàn)用吸管等儀器。

檢測(cè)室背面的外墻上，“生鮮農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)公示欄”上清楚地公布著檢測(cè)員姓名、檢測(cè)日期、檢測(cè)項(xiàng)目、商品名稱、產(chǎn)地、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、檢測(cè)數(shù)值以及檢測(cè)結(jié)果等，且日期顯示為當(dāng)天。公示欄上還寫著超市對(duì)消費(fèi)者的承諾“我們每天為您準(zhǔn)備的生鮮食品都是經(jīng)過(guò)嚴(yán)格檢驗(yàn)，完全符合食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)”，看上去相當(dāng)正規(guī)。

然而，消費(fèi)者郭先生向羊城晚報(bào)報(bào)料稱，連日來(lái)華潤(rùn)萬(wàn)家的檢測(cè)公示欄沒(méi)有更新內(nèi)容，只是每天換一下日期卡片，讓人覺得是天天都檢測(cè)。此外，檢測(cè)室也并非用來(lái)檢測(cè)，而是給生鮮部、熟食部的工作人員記賬用。

為了進(jìn)一步核實(shí)郭先生提供的線索，羊城晚報(bào)記者從10月9日至21日連續(xù)13天到華潤(rùn)萬(wàn)家五羊店進(jìn)行調(diào)查。根據(jù)每天所拍攝的照片顯示，檢測(cè)日期每日必更新，但抽檢商品種類、檢測(cè)數(shù)值等信息，的確沒(méi)有發(fā)生任何改變。例如，白蘿卜在9日的檢測(cè)結(jié)果中顯示農(nóng)藥殘留數(shù)值為29.00%，低于國(guó)家規(guī)定的50%。接下來(lái)的6天中，這一結(jié)果未發(fā)生任何變化。同樣，京包菜、荷蘭豆、西芹、木瓜、都樂(lè)超甜蕉、無(wú)土番茄等商品的檢測(cè)數(shù)值也只字未改。

12日早上8時(shí)，華潤(rùn)萬(wàn)家開門營(yíng)業(yè)的時(shí)間，記者來(lái)到二樓檢測(cè)室時(shí)，卻發(fā)現(xiàn)室內(nèi)空無(wú)一人，所有儀器擺放與11日無(wú)異。但檢測(cè)公示欄的日期已更新為2012年10月12日。當(dāng)記者向服務(wù)臺(tái)詢問(wèn)檢測(cè)員當(dāng)天是否上班時(shí)，工作人員透露，檢測(cè)員一般8時(shí)30分左右才來(lái)。

記者隨后撥通了檢測(cè)員的電話，她承認(rèn)當(dāng)天的確沒(méi)有來(lái)上班，也沒(méi)有去檢測(cè)室。她還透露，這個(gè)檢測(cè)室更多的是為其他部門員工服務(wù)�！八麄儧](méi)有電腦，所以要用檢測(cè)室的電腦訂貨”。

家樂(lè)福金沙店：

瘦肉精新聞?shì)^多才抽檢

超市真的天天對(duì)食品進(jìn)行抽檢嗎？帶著這些疑問(wèn)，記者走訪了多家大型連鎖超市。在百佳超市員村店，負(fù)責(zé)人郭某稱，該店并沒(méi)有檢測(cè)室，而店內(nèi)也并沒(méi)有張貼任何食品檢測(cè)結(jié)果。

在員村山頂?shù)募覙?lè)福超市，記者以一名普通消費(fèi)者的身份找到了果菜區(qū)的負(fù)責(zé)人以及辦公室負(fù)責(zé)人詢問(wèn)食品檢測(cè)室的設(shè)置情況，兩人均表示該店有檢測(cè)室，但是不能給消費(fèi)者看，如果覺得商品有問(wèn)題，可以提供農(nóng)殘快速檢測(cè)卡，消費(fèi)者可以帶回去自測(cè)。在生鮮區(qū)懸掛著幾塊電子顯示屏，正在滾動(dòng)播出家樂(lè)福食品抽檢結(jié)果，當(dāng)記者向超市的辦公室負(fù)責(zé)人宋某問(wèn)是否為當(dāng)天檢測(cè)結(jié)果時(shí)，宋某坦言，“還沒(méi)來(lái)得及更新”，此時(shí)已是下午5時(shí)許。

家樂(lè)福公共事務(wù)經(jīng)理劉小姐解釋稱，家樂(lè)福所采用的檢測(cè)方式為中央檢測(cè)室。在海珠區(qū)鳳凰村的家樂(lè)福金沙店，在劉小姐的指引下，幾經(jīng)輾轉(zhuǎn)繞到超市外的上貨區(qū)，在大鐵門后的控制室里，記者見到了劉小姐所說(shuō)的中央檢測(cè)室。

檢測(cè)室面積不大，約三平米。檢測(cè)室中，試管、燒瓶、檢測(cè)儀、冰箱、天平、各種快速檢測(cè)卡，一應(yīng)俱全。檢測(cè)員任小姐稱，自己每天8點(diǎn)半上班，在檢測(cè)室做果菜農(nóng)殘檢測(cè)項(xiàng)目，下午會(huì)到外場(chǎng)對(duì)肉制品、水產(chǎn)品進(jìn)行檢測(cè)。不過(guò)，臺(tái)面上的灰塵卻令人對(duì)檢測(cè)室的使用頻率產(chǎn)生懷疑。

在家樂(lè)福提供的本月4日至10日的當(dāng)天檢測(cè)報(bào)告中，可以看到每天都對(duì)瘦肉精進(jìn)行檢測(cè)，結(jié)果全為合格。但是，家樂(lè)福食品安全經(jīng)理馮先生卻稱，“瘦肉精檢測(cè)卡太貴了，30片就要1000多塊，所以不是天天檢�！蹦敲�，何時(shí)檢呢？“全憑檢測(cè)員經(jīng)驗(yàn)，如果最近有關(guān)瘦肉精的新聞報(bào)道比較多，檢測(cè)員就會(huì)加大抽檢力度�！迸赃叺娜涡〗阋材�認(rèn)了馮經(jīng)理的解釋。

業(yè)內(nèi)爆料

大多數(shù)水果未被檢測(cè)

“不僅我們不做水果檢測(cè)，其他超市也一樣”。廣州某大型超市果菜部經(jīng)理向羊城晚報(bào)記者報(bào)料。

據(jù)廣州家樂(lè)福超市提供的每日檢測(cè)報(bào)告，一周總計(jì)檢測(cè)270個(gè)批次，涉及濃藥殘留、吊白塊、二氧化硫、亞硝酸鹽等多個(gè)項(xiàng)目。但是，涉及水果的檢測(cè)只有6個(gè)批次，分別為無(wú)籽西瓜、黑美人西瓜、香梨、國(guó)產(chǎn)紅提、紅富士蘋果。其中，香梨連續(xù)兩天檢測(cè)。華潤(rùn)萬(wàn)家五羊店和天河公園店所公布的檢測(cè)結(jié)果顯示，水果檢測(cè)也僅有區(qū)區(qū)幾種。

對(duì)此結(jié)果，廣州家樂(lè)福食品安全經(jīng)理馮先生承認(rèn)對(duì)水果抽檢不足，抽檢頻率不高，平時(shí)抽檢水果種類只涉及直接入口的水果，對(duì)于一些帶皮水果并不做抽檢。家樂(lè)福檢驗(yàn)員任小姐稱，從2010年至今所抽檢的水果只有梨、蘋果、葡萄、布林、棗、車?yán)遄舆�有草莓。

為何水果抽檢頻率會(huì)如此之低，抽檢范圍如此之窄呢？廣州某大型超市果菜部經(jīng)理表示，水果檢測(cè)比蔬菜復(fù)雜、成本也更高。

那超市如何對(duì)水果進(jìn)行把關(guān)呢？在廣州家樂(lè)福出具的某批水果進(jìn)貨憑證中，記者看到，能夠證明這批水果質(zhì)量合格只需一份植物檢疫證書，證書中收貨單位為廣州水果市場(chǎng)，發(fā)貨單位為哈密水果市場(chǎng)。證書內(nèi)容為“該批水果未發(fā)現(xiàn)國(guó)家規(guī)定植物檢疫性有害生物”，而消費(fèi)者關(guān)心的水果濃藥殘留、防腐劑超標(biāo)等問(wèn)題卻沒(méi)有檢測(cè)報(bào)告。

超市說(shuō)法

檢測(cè)室成本高不劃算

形同虛設(shè)的檢測(cè)室、造假的檢驗(yàn)結(jié)果、并不按時(shí)的抽檢……面對(duì)種種現(xiàn)狀，一名在廣州某大型超市工作多年的主管張先生坦言，設(shè)置食品檢測(cè)室會(huì)導(dǎo)致超市營(yíng)業(yè)面積減少，也就意味著超市每月收入減少幾千到上萬(wàn)元。加上購(gòu)買檢測(cè)儀器、設(shè)置專門的檢測(cè)人員等都需增加大量成本。例如，為蔬菜農(nóng)殘檢測(cè)配置的儀器價(jià)格過(guò)萬(wàn)，每次實(shí)驗(yàn)消耗的藥水，一周期至少要花費(fèi)500元。一些測(cè)甲醛、瘦肉精、二氧化硫等的快速檢測(cè)卡，一片也要幾十元錢。如果一天只測(cè)10項(xiàng)，至少要花300元。因此，一些超市沒(méi)有及時(shí)抽檢，可能是出于成本考慮。

關(guān)于檢測(cè)結(jié)果，張先生透露：“這些都只是快速檢測(cè)，無(wú)法真正做到準(zhǔn)確�？焖贆z測(cè)所能做的項(xiàng)目非常少，通常只是對(duì)最簡(jiǎn)單的幾種非法添加物進(jìn)行初篩。例如對(duì)激素、色素、化學(xué)添加物都無(wú)法檢測(cè)�！保ㄓ浾邊巧海�