5月5日晚，為調查假鴨血流向，記者將牙簽放入即將送出的貨物中做記號。

宰殺車間，一工人用桶接豬血，拿到血豆腐加工車間制作。

血豆腐加工車間，工人將豬血勾兌成假鴨血。

深夜，廂式貨車將假鴨血送到稻香村農大店。

制假鴨血車間藏身北京第五肉聯廠院內，送貨稻香村店鋪提價5倍賣給消費者

近日，本報接到市民反映，北京一些食品加工企業用豬血冒充制作假鴨血豆腐。

記者調查得知，這些假鴨血除了流入一些批發市場外，甚至還進入了稻香村的店鋪，以出廠價6倍的價格銷售。

國際食品包裝協會常務副會長董金獅表示，鴨血豆腐自身有一定營養價值，有補血和清熱解毒的作用，但用豬血冒充制作鴨血豆腐，不但以次充好、違法經營，而且要把豬血做得非常像鴨血，可能會在加工過程使用添加劑，會對人的身體健康產生危害。

北京第五肉聯廠院內，屠宰車間機器轟鳴。

電動傳送帶上，一頭頭被電暈的生豬依次輸送到工人面前。一名工人用尖刀扎進生豬下巴，向上一拉，血噴涌而出。

鮮血連同生豬身上的污水，以及粘連的豬糞、豬毛和其他雜物，一起流入下方的血槽內。

5月2日上午，一身青色工裝的劉學軍（化名）提著塑料桶，站在血槽前。工裝左胸前印著“北京第五肉聯廠”。

他拿著舀子，從血槽中一勺勺舀出豬血，倒進桶中。桶滿的時候，用舀子一攪拌，黏稠鮮紅的豬血，冒出幾絲氣泡。

“新鮮的豬血，用來做血豆腐。”劉學軍說。

正規肉聯廠院內豬血制“鴨血”

屠宰車間北側，不足20米遠，就是劉學軍自稱承包做血豆腐的車間。車間門口，停著一輛廂式貨車，車廂內擺放著幾筐血豆腐。

5月2日，記者以飯店采購血豆腐為名，進入劉學軍的加工車間。

約40平方米的車間內，砌著兩個水泥池子。池子里，混濁的水泡著成筐成筐的血豆腐，向外冒出蒸汽，腥味隨之撲面而來。一名工人正用熱水管沖泡血豆腐，地面上積滿了熱水。

“你是要豬血豆腐還是鴨血豆腐？”劉學軍問。

記者看到，池子里的血豆腐有的塊大，有的塊小。

“大塊的是豬血豆腐，小塊的是鴨血豆腐，都是屠宰場新鮮的血做的。”劉學軍說。

“這個屠宰場不屠宰鴨子吧。”記者說，“都是內行，你別蒙我”。

聽了這話，劉學軍坦言，“鴨血豆腐也是豬血做的”。

記者從水池內撈起一小塊所謂的“鴨血豆腐”，其外表光滑鮮亮，摸起來柔嫩，掰開后，血豆腐內呈現許多不規則的小氣孔。而大塊的“豬血豆腐”，顏色較暗，摸起來略顯堅實，里面的氣孔較大。

“豬血做的鴨血豆腐，跟真的一樣，根本看不出來，也吃不出來。很多批發市場和超市都從我們這兒訂貨。”劉學軍說。

“你放心吧，幾乎整個北京的鴨血豆腐，都是豬血做的，哪有那么多鴨子。”劉學軍說，價格上，豬血豆腐1.3元一大塊，“鴨血豆腐”1.3元兩小塊，都是1.3元一斤。

“我可以賣給你，但萬一被人查出來，你別說是從我這兒批發的，說了我也不承認，鴨血豆腐都不開票。”劉學軍說。

店鋪內“鴨血”提價5倍

為弄清假鴨血豆腐銷往何處，記者多日在第五肉聯廠附近蹲守。

每天下午四五點左右，劉學軍都會駕駛一輛紅色電動三輪車，滿載10余筐血豆腐，駛入第五肉聯廠發貨處。

北京第五肉聯廠發貨處，停放著數十輛廂式貨車。夜晚到凌晨，這些貨車載著各種肉制品，運往北京各地的批發市場和超市。

5月3日下午5點多，劉學軍將十幾筐血豆腐運到發貨處，將一筐筐血豆腐搬上一輛牌照為京AJ4594的紅色廂式貨車。

當晚10點40分，紅色廂貨啟動，駛出肉聯廠。20分鐘后，貨車停靠在北京稻香村食品有限公司回龍觀店門前。司機和店內工作人員從車上抬出幾筐血豆腐，抬進店內。

隨后，記者繼續跟車發現，這輛紅色廂貨又分別駛入稻香村農大南路店和農大店。

據了解，北京稻香村食品有限公司是一家馳名中外的老字號企業，專門銷售糕點、速凍食品等，在北京擁有多家店鋪。

5月4日，記者探訪稻香村回龍觀店、農大南路店、農大店，這些店鋪內均設有冷食專柜，且擺放有血豆腐出售。記者詢問是否有鴨血豆腐，回龍觀店表示需要問下總部有沒有貨，得到的答復是暫時沒貨。農大店則稱，有鴨血豆腐但需提前訂貨，第二天可取貨。隨后，記者預訂30斤鴨血豆腐和10斤豬血豆腐。

5月5日上午10點，記者來到稻香村農大店。店員抬出一個紅色塑料筐，與第五肉聯廠血豆腐車間的筐一模一樣，里面正是記者訂購的30斤鴨血豆腐和10斤豬血豆腐。

“鴨血是第五肉聯廠的，你放心就是了。”店員說。

算賬時，出廠時1.3元每斤的價格，到了稻香村農大店就變成，鴨血豆腐每斤8元，豬血豆腐每斤5元。

隨后，稻香村農大店出具購物小票只顯示名稱為“排酸豬血”的單價和金額，“鴨血豆腐”沒有任何顯示，只是金額240元。記者索要發票，工作人員開具的發票也只顯示為食品，“不能開出明細。”工作人員說。

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