擬上市公司來伊份，以及華味亨等企業(yè)卷入“毒蜜餞”風波，社會各界一片嘩然。昨日，上證報記者走訪終端零售市場發(fā)現(xiàn)，休閑食品采取委托加工的情況較為普遍，消費者往往只能依靠品牌認知度作為選擇依據(jù)。但據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，由于行業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)“低、小、散、亂”的狀態(tài)，包括蜜餞等多個種類的休閑食品行業(yè)情況并不樂觀。

隨著休閑食品市場容量的日益擴大，業(yè)內(nèi)人士呼吁相關連鎖品牌企業(yè)減小外包比重，加大自產(chǎn)比重，以防供應商端風險對品牌形象和經(jīng)營業(yè)績產(chǎn)生不良影響。

⊙記者王文嫣 ○編輯宋薇萍

來伊份卷入“毒蜜餞”風波

4月24日晚，央視二臺《消費主張》欄目曝光了部分蜜餞加工企業(yè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)臟亂，添加劑嚴重超標的現(xiàn)象。涉嫌“毒蜜餞”的企業(yè)名單中甚至包括來伊份、華味亨等知名企業(yè)。

此次被央視曝光的涉嫌生產(chǎn)添加劑超標蜜餞的杭州靈鑫食品有限公司是來伊份多年來重要的供應商之一，來伊份也坦承依賴產(chǎn)品外包是公司運營過程中的一大風險點。

根據(jù)央視節(jié)目報道，記者分別在沃爾瑪、世紀聯(lián)華超市、家樂福和上海來伊份的專賣店購買了標稱為杭州超達食品有限公司、杭州靈鑫食品有限公司、杭州百怡食品有限公司等多個廠家生產(chǎn)的多個品種的蜜餞，送往北京市理化分析測驗中心進行檢測。檢測結(jié)果顯示，甜蜜素、糖精鈉等甜味劑，胭脂紅、莧菜紅、亮藍等著色劑以及用作漂白劑和防腐劑的二氧化硫都超過了國家標準限制的最大使用量，有的甚至超過國家標準要求的三倍多。

記者發(fā)現(xiàn)，蜜餞類食品在來伊份所有9大類休閑食品中銷售金額排名前三。根據(jù)來伊份招股說明書（申報稿），2011年，來伊份蜜餞產(chǎn)品銷售量達到了9823.16噸，銷售金額4.4億元，占銷售總額的17.8%，平均單價達到了45.32元。而此次在曝光名單中的杭州靈鑫食品有限公司排在其2011年十大供應商名單的第5位，采購金額為4941.09萬元，占比3.38%。靈鑫公司生產(chǎn)的一款蜜餞甜蜜素檢測值此次被曝超過國家檢測標準4倍多。

4月25日，來伊份在官方網(wǎng)站上對央視報道回應稱，已采取下架停售、無條件退貨、對產(chǎn)品再次送檢等舉措，并且表示歡迎監(jiān)督。來伊份及時說明加道歉，態(tài)度不可謂不誠懇。而在其上市材料中，來伊份也多次強調(diào)了質(zhì)量控制問題。

根據(jù)來伊份對采購流程的披露，主要產(chǎn)品都分別選擇2-3家供應商。供應商甄選本著質(zhì)量優(yōu)先的原則，在市場上選擇信譽良好的供應商進行合作，供應商引進后在日常管理中采用例行巡檢和飛行檢查相結(jié)合的方式，每家供應商的巡檢頻率確保在1-2次/年，對重點或質(zhì)量有波動的供應商增加次數(shù)。商品入庫檢驗環(huán)節(jié)包括感官檢驗、理化檢驗，檢驗合格后方可正式入庫。但最終可能“仍無法完全避免一些不可預見原因?qū)е庐a(chǎn)品質(zhì)量發(fā)生問題的風險”。因為該公司采取的是品牌運營模式，即自由品牌的產(chǎn)品和終端渠道的經(jīng)營模式，在這種經(jīng)營模式下，公司主要負責品牌推廣、產(chǎn)品研發(fā)和終端銷售等環(huán)節(jié)，而休閑食品產(chǎn)業(yè)鏈中的生產(chǎn)、配送等環(huán)節(jié)卻全部外包。生產(chǎn)完全依賴于外包被列為公司運營的一大風險點。

業(yè)內(nèi)呼吁連鎖品牌加大自產(chǎn)比重

針對上述問題，記者昨天走訪了多家超市和知名休閑食品連鎖店后發(fā)現(xiàn)，雖然各具有獨立品牌，大量休閑食品的包裝袋上都標有委托生產(chǎn)的字樣，根據(jù)網(wǎng)絡搜索可以發(fā)現(xiàn)，不少被委托的生產(chǎn)企業(yè)地處小鄉(xiāng)鎮(zhèn)，其余也沒有太多信息可供參考。

據(jù)一位炒貨行業(yè)的人士透露，炒貨、蜜餞等傳統(tǒng)休閑食品的生產(chǎn)廠家數(shù)量眾多，加工水平參差不齊，為了追求口感和“賣相”，隨性添加食品添加劑的情況很普遍，質(zhì)量管控難度大。一些大廠家委托這些企業(yè)進行加工，在質(zhì)量監(jiān)管方面也很難分清被委托企業(yè)應付檢查的“門面工程”和實際加工情況。

根據(jù)中國食品工業(yè)協(xié)會相關產(chǎn)業(yè)報告，休閑食品在我國食品行業(yè)的地位日益重要，不但市場規(guī)模日益增加，同時品種和類別大幅度增加。2011年我國休閑食品市場容量已高達960億元以上，中國食品工業(yè)網(wǎng)的分析數(shù)據(jù)預測稱，2012年休閑食品市場容量將達到1110億元，到2016年將至1890億元。

近年來，休閑食品連鎖經(jīng)營零售模式市場規(guī)模在整個休閑食品零售行業(yè)市場規(guī)模中所占比例逐年增加。2011年休閑食品行業(yè)零售規(guī)模中，連鎖零售模式的市場規(guī)模已經(jīng)占到15.63%，專業(yè)化經(jīng)營多類別休閑食品的連鎖門店數(shù)也超過15000家。

食品飲料行業(yè)分析人士指出，隨著全社會對食品安全問題越來越重視，廠家也應該對生產(chǎn)環(huán)節(jié)的重要性有更深刻地認知，例如采取自行生產(chǎn)等措施。否則一旦出現(xiàn)連鎖品牌對供應商管理不利或者供應商產(chǎn)品加工出現(xiàn)嚴重問題，必定會對品牌形象和經(jīng)營業(yè)績產(chǎn)生負面影響。