北京的放心肉如何上餐桌？
雙匯瘦肉精、雨潤(rùn)過(guò)期肉、牛肉膏添加劑……今年以來(lái)全國(guó)各地食品安全事件層出不窮，尤其是在畜牧領(lǐng)域，小小的一塊“放心肉”卻難讓市民放心。記者從市農(nóng)業(yè)局了解到，近年來(lái)本市畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管工作取得了一定的成效，在農(nóng)業(yè)部實(shí)施的例行監(jiān)測(cè)中，本市豬肉產(chǎn)品“瘦肉精”檢測(cè)已連續(xù)8年零檢出，2010年共抽檢生鮮乳樣品785批，合格率也達(dá)100%。為了保衛(wèi)市民的餐桌安全，本市農(nóng)業(yè)部門并未掉以輕心，而是繼續(xù)加大力度打擊各種非法添加違禁藥物，對(duì)不法分子使出“狠招”。
10分鐘測(cè)出
是否含有瘦肉精
一頭健壯肥碩的豬趴在地上，檢驗(yàn)人員用棍子一捅，受驚的豬就會(huì)立馬撒尿，趕緊用容器接住豬尿，再用“瘦肉精”檢測(cè)試紙檢測(cè)，10分鐘后，就可以知道這頭豬是否健康能否屠宰上市。位于通州的大紅門屠宰廠，是北京14個(gè)豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)之一，屠宰每批豬之前，工作人員都會(huì)對(duì)生豬進(jìn)行觀察，看看它們是否有疾病，并查看檢疫證明和消毒證明等。同時(shí)會(huì)按照5%-10%的抽檢比例進(jìn)行瘦肉精檢測(cè)。檢驗(yàn)人員已經(jīng)習(xí)慣了每天這樣的“例行動(dòng)作”，就是為了保證問(wèn)題肉不會(huì)流向市場(chǎng)。“如果發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，就會(huì)按照國(guó)家規(guī)定進(jìn)行無(wú)害化處理。”工作人員告訴記者。
北京的豬都有“健康證”
農(nóng)業(yè)局的統(tǒng)計(jì)數(shù)字顯示，北京60%以上的生豬都達(dá)到了規(guī)模化養(yǎng)殖，生豬形成了以二商集團(tuán)、順鑫農(nóng)業(yè)等13家大型企業(yè)組成的生豬產(chǎn)業(yè)化體系，年屠宰加工能力1000萬(wàn)頭，占市場(chǎng)消費(fèi)量的83%。
一頭豬從哪來(lái)到哪去，從出生到變成“盤中餐”，它都有一張“健康證”伴隨著，也就是檢疫合格證明，上面至少有兩名動(dòng)物衛(wèi)生執(zhí)法人員的簽名，生豬才能最終走上市民的餐桌。記者了解到生豬在農(nóng)場(chǎng)養(yǎng)殖時(shí)，養(yǎng)殖人員就會(huì)對(duì)其進(jìn)行相關(guān)疫病免疫，并留存相應(yīng)記錄。吃了什么藥，打了什么針，都會(huì)登記在冊(cè)，就連它們平時(shí)吃的飼料也都會(huì)詳細(xì)記錄，沒(méi)有使用違禁藥物，沒(méi)有食用違禁添加物，才能順利出場(chǎng)。如果發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，根據(jù)“健康證”也都可以追溯，找到源頭。
而針對(duì)從外地進(jìn)京的畜禽產(chǎn)品，北京也在27個(gè)公路、3個(gè)鐵路和1個(gè)航空站點(diǎn)設(shè)下關(guān)口，它們必須接受檢驗(yàn)蓋章、消毒后才能順利進(jìn)京。今年3月河南爆出瘦肉精事件后，市農(nóng)業(yè)局在第一時(shí)間就封存了來(lái)自河南的進(jìn)京豬肉產(chǎn)品，再次進(jìn)行檢測(cè)，合格后才允許上市銷售。
本市全面打擊
82種非法添加物
記者了解到，近年來(lái)本市有效地控制了畜產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)，保障了首都市民肉類消費(fèi)安全。全市抽檢的獸藥產(chǎn)品樣品、飼料樣品、畜禽產(chǎn)品合格率全都在98%以上，在農(nóng)業(yè)部實(shí)施的例行監(jiān)測(cè)中，本市豬肉產(chǎn)品“瘦肉精”檢測(cè)已連續(xù)8年零檢出；2010年共抽檢生鮮乳樣品785批，合格率達(dá)100%。
近期，國(guó)務(wù)院和北京市政府召開(kāi)嚴(yán)厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項(xiàng)工作會(huì)議，要求重點(diǎn)打擊在農(nóng)業(yè)投入品、畜禽養(yǎng)殖環(huán)節(jié)、收購(gòu)、運(yùn)輸和屠宰環(huán)節(jié)非法添加禁用藥物和物質(zhì)，其中2002年公布71種、2010年公布11種，總計(jì)共82種。
每個(gè)環(huán)節(jié)都有人監(jiān)管
有媒體報(bào)道，外地出現(xiàn)食品安全事件后，相關(guān)部門互相踢皮球，都說(shuō)“不關(guān)我的事”。但在本市相關(guān)職責(zé)和責(zé)任都很明確。如市農(nóng)業(yè)局負(fù)責(zé)全市養(yǎng)殖領(lǐng)域打擊非法添加禁用藥物和物質(zhì)的監(jiān)督管理和綜合協(xié)調(diào)工作(生豬屠宰環(huán)節(jié)負(fù)責(zé)“瘦肉精”的監(jiān)管、檢驗(yàn)、認(rèn)定和查處)；市農(nóng)業(yè)局動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所負(fù)責(zé)指導(dǎo)全市的執(zhí)法監(jiān)督和跨區(qū)域重大案件的查處工作；市農(nóng)業(yè)局獸藥飼料監(jiān)察所負(fù)責(zé)的監(jiān)測(cè)檢測(cè)和認(rèn)定工作。市農(nóng)業(yè)局畜牧獸醫(yī)總站負(fù)責(zé)技術(shù)的支撐和服務(wù)。
“區(qū)縣也按照屬地管理的原則明確職責(zé)和分工，我們要求養(yǎng)殖者和屠宰、飼料、獸藥生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者也要樹(shù)立社會(huì)責(zé)任意識(shí)，履行企業(yè)是質(zhì)量安全第一責(zé)任人義務(wù)。前不久北京畜牧協(xié)會(huì)等6家農(nóng)業(yè)協(xié)會(huì)代表全市3850家飼料、獸藥、屠宰加工等企業(yè)鄭重做出承諾，不添加禁止使用的藥物和物質(zhì)，若發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品有問(wèn)題，將會(huì)主動(dòng)公布、即時(shí)召回。”市農(nóng)業(yè)局相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者。
記者了解到，在全市畜產(chǎn)品的養(yǎng)殖、屠宰、運(yùn)輸、檢測(cè)以及飼料、獸藥的監(jiān)管上，農(nóng)業(yè)部門都出臺(tái)了具體的規(guī)定，做到嚴(yán)把畜禽質(zhì)量安全源頭關(guān)。
添加瘦肉精最高罰10萬(wàn)
還可追刑責(zé)
農(nóng)業(yè)局負(fù)責(zé)人告訴記者，保證食品安全最好的解決辦法就是從源頭上抓起，現(xiàn)在各區(qū)縣監(jiān)管部門都與畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)簽訂誠(chéng)信體系責(zé)任書(shū)，畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)與獸藥、飼料生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)簽訂協(xié)議書(shū)，所有的養(yǎng)殖場(chǎng)(戶)承諾在養(yǎng)殖過(guò)程中不飼喂和拒絕購(gòu)買國(guó)家規(guī)定的禁用藥物和物質(zhì)，獸藥、飼料生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)承諾不生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)和添加國(guó)家規(guī)定的禁用藥物和物質(zhì)。
“當(dāng)然不排除有極個(gè)別不法分子頂風(fēng)作案，因此我們也會(huì)加大處罰力度，達(dá)到警示和教育的作用。”農(nóng)業(yè)局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，哪個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)問(wèn)題都會(huì)進(jìn)行處罰。如在畜禽屠宰環(huán)節(jié)，若屠宰企業(yè)收購(gòu)飼喂“瘦肉精”等禁用藥物和物質(zhì)動(dòng)物的，銷售含有禁用藥物和物質(zhì)的動(dòng)物產(chǎn)品用于食品消費(fèi)的，依據(jù)《獸藥管理?xiàng)l例》，責(zé)令其進(jìn)行無(wú)害化處理，沒(méi)收違法所得，并處3萬(wàn)元以上10萬(wàn)元以下罰款；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。在飼料生產(chǎn)、禽畜養(yǎng)殖等環(huán)節(jié)，若發(fā)現(xiàn)添加、使用“瘦肉精”等禁用藥物和物質(zhì)的，依據(jù)相關(guān)規(guī)定，沒(méi)收違禁物質(zhì)和藥品，可以并處1萬(wàn)元以上5萬(wàn)元以下罰款。行為構(gòu)成犯罪的，依照刑法，以非法經(jīng)營(yíng)罪追究刑事責(zé)任。
本報(bào)記者 邵澤慧