培訓(xùn)機(jī)構(gòu)聲稱能 “讓母雞下崗” 央視暗訪制作全過(guò)程 發(fā)現(xiàn)其實(shí)是真雞蛋——
以真亂假 人造雞蛋是騙局
假雞蛋其實(shí)是果凍配方。
打著高科技的旗號(hào)，聲稱掌握了人造雞蛋技術(shù)，成本只要5—8分錢(qián)，便可以以假亂真，其實(shí)，他們用的是真雞蛋“以真亂假”。最新一期的《焦點(diǎn)訪談》曝光了人造假雞蛋培訓(xùn)騙局。專家稱造假原料基本上是果凍配方，這些公司的目的系騙培訓(xùn)費(fèi)。
記者與多個(gè)部門(mén)聯(lián)系舉報(bào)均稱不歸其監(jiān)管。
今天上午，法晚記者調(diào)查市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，北京市場(chǎng)目前沒(méi)有發(fā)現(xiàn)人造雞蛋。
記者暗訪
假雞蛋 有專業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)
在網(wǎng)絡(luò)上進(jìn)行搜索，我們發(fā)現(xiàn)，有許多公司在公開(kāi)傳授所謂“假雞蛋”的制作技術(shù)。廣告聲稱，該產(chǎn)品造價(jià)低廉，工藝簡(jiǎn)單，口感豐潤(rùn)，在市場(chǎng)出售可以“以假亂真”。
據(jù)稱，每個(gè)人造雞蛋，成本只要五至八分錢(qián)左右。學(xué)會(huì)這門(mén)技術(shù)，雞也可以下崗了。
為了調(diào)查真相，記者與一家公司取得了聯(lián)系。記者提出想當(dāng)面學(xué)習(xí)假雞蛋的制作技術(shù)，工作人員卻推三阻四，稱原料不齊沒(méi)法做，還推薦記者買(mǎi)張光盤(pán)回去學(xué)，說(shuō)這樣不但方便，而且實(shí)惠。
記者又聯(lián)系了另外一家公司。為了證明他們傳授的技術(shù)神奇，工作人員先拿出了兩個(gè)雞蛋讓記者看，并說(shuō)其中的一個(gè)就是假雞蛋。記者敲開(kāi)兩個(gè)雞蛋，發(fā)現(xiàn)跟正常雞蛋一樣。工作人員神秘地說(shuō)：“要是能看出來(lái)，那叫技術(shù)嗎？”他聲稱，正是因?yàn)檫@個(gè)技術(shù)如此神奇，所以收費(fèi)也比較高，要1200元。
最終工作人員勉強(qiáng)同意900元錢(qián)把這門(mén)技術(shù)傳授給記者，這份資料顯示，人造雞蛋的主要原料是“海藻酸鈉、氯化鈣、硬脂酸、食用色素、食用石蠟和氧化鈣”。
“關(guān)鍵技術(shù)”保密
工作人員當(dāng)著記者的面進(jìn)行了制作“蛋黃”、“蛋清”等過(guò)程，但到了制作蛋殼部分時(shí)，工作人員卻表示不讓記者動(dòng)，讓記者第二天來(lái)看。這就意味著，我們無(wú)法親眼目睹假雞蛋完成的全過(guò)程，也就無(wú)從驗(yàn)證這項(xiàng)技術(shù)的真假。
為什么剛開(kāi)始看見(jiàn)的展示品很逼真，到真的制作的時(shí)候又有諸多限制呢？
朱寶利曾任湖南省會(huì)同縣食品藥品監(jiān)督管理局副局長(zhǎng)，為了調(diào)查假雞蛋，他曾赴湖北暗訪。學(xué)了好幾個(gè)小時(shí)，那家公司的技術(shù)人員也沒(méi)能做出雞蛋殼來(lái)。
其間，朱寶利下樓去吃了趟飯，回來(lái)的時(shí)候，就看到盆里已經(jīng)有一個(gè)長(zhǎng)出殼的雞蛋了。在交了600塊錢(qián)的培訓(xùn)費(fèi)之后，朱寶利請(qǐng)技術(shù)人員吃了一頓飯。后來(lái)技術(shù)人員告訴他，這個(gè)本來(lái)是騙人的，就是騙培訓(xùn)費(fèi)，“那是等你下去吃飯的時(shí)候，我放了一個(gè)真雞蛋。”
專家質(zhì)疑
技術(shù)上難以實(shí)現(xiàn)
張軍營(yíng)教授是北京化工大學(xué)專門(mén)研究膠結(jié)材料和固化技術(shù)的專家。他介紹，因?yàn)榧匐u蛋的蛋清和蛋黃都是化學(xué)物質(zhì)的水溶液做成的，只要外殼稍有破裂，里面的東西就會(huì)因?yàn)樗终舭l(fā)而萎縮。而就算外殼不破裂，按照這種套殼工藝，也不可能做出逼真的假雞蛋。
至于網(wǎng)絡(luò)上傳言的更“高超”的造假技術(shù)，張軍營(yíng)表示，如果是成批生產(chǎn)的話，成本很難控制，肯定不值得。
材料屬于果凍配方
所有制造假雞蛋廣告中提到的人造雞蛋的主要原料都是海藻酸鈉。用這種東西究竟能不能造出足以以假亂真的雞蛋呢？
中國(guó)保健協(xié)會(huì)食物營(yíng)養(yǎng)與安全專業(yè)委員會(huì)會(huì)長(zhǎng)孫樹(shù)俠介紹，海藻酸鈉基本上屬于果凍的配方，那么做出來(lái)的東西也就像果凍那一類的東西。這種東西一入鍋，立即就化了，什么都沒(méi)有。
如海藻酸鈉里加入少量氯化鈣，可以做出這樣類似松花蛋的東西，但是它不可能具有和真雞蛋一樣的口感。
至于社會(huì)上流傳的“能彈跳的雞蛋，打出來(lái)散黃的雞蛋，能把蛋黃拎起來(lái)的雞蛋，發(fā)臭的雞蛋”等等所謂假雞蛋的特征，在真雞蛋上都有可能存在，大家不必過(guò)于恐慌。
文/據(jù)央視《焦點(diǎn)訪談》報(bào)道
整理/記者 王永生
市場(chǎng)追訪
假雞蛋 “只聽(tīng)過(guò)，沒(méi)見(jiàn)過(guò)”
關(guān)于假雞蛋的傳言，記者追訪了北京新發(fā)地批發(fā)市場(chǎng)和大洋路批發(fā)市場(chǎng)，兩家市場(chǎng)紛紛表示，假雞蛋“只聽(tīng)過(guò)，沒(méi)見(jiàn)過(guò)”，并保證批發(fā)市場(chǎng)上絕對(duì)沒(méi)有人造雞蛋。
新發(fā)地宣傳部長(zhǎng)王年勇告訴記者，假雞蛋在2007年、2008年就曾經(jīng)鬧得“沸沸揚(yáng)揚(yáng)”。“我當(dāng)時(shí)在南京出差，聽(tīng)說(shuō)市場(chǎng)上有賣(mài)人造雞蛋的，就趕緊回到北京和商戶查實(shí)，并親自到當(dāng)?shù)仉u場(chǎng)了解情況，發(fā)現(xiàn)商戶也都是聽(tīng)說(shuō)這個(gè)事情，但是誰(shuí)都沒(méi)有見(jiàn)過(guò)假雞蛋是什么樣子。”
大洋路批發(fā)市場(chǎng)相關(guān)負(fù)責(zé)人也表示，批發(fā)市場(chǎng)內(nèi)的雞蛋都是商戶直接從雞場(chǎng)運(yùn)過(guò)來(lái)的，“不可能有人工造假的可能。”該負(fù)責(zé)人表示。
隨后，記者來(lái)到了大紅門(mén)批發(fā)市場(chǎng)，發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)內(nèi)的雞蛋價(jià)格仍在每斤4.5元左右，記者詢問(wèn)商戶了解到，大家對(duì)于假雞蛋也只是聽(tīng)說(shuō)。
“假雞蛋的傳聞老早就有了，就是沒(méi)見(jiàn)過(guò)。”某商戶告訴記者，菜市場(chǎng)內(nèi)的雞蛋基本都是從批發(fā)市場(chǎng)運(yùn)過(guò)來(lái)的，“市面上根本沒(méi)有什么假雞蛋，要是有，你拿來(lái)也讓我開(kāi)開(kāi)眼。”文/記者 王思思
培訓(xùn)機(jī)構(gòu) “不做了”
記者聯(lián)系上一家在網(wǎng)上發(fā)布培訓(xùn)人造雞蛋技術(shù)的公司，這家名為北京軍科創(chuàng)技術(shù)研發(fā)中心的機(jī)構(gòu)，位于北京市豐臺(tái)區(qū)。
記者以購(gòu)買(mǎi)技術(shù)的名義首先撥通了該公司電話，接電話者并沒(méi)有直接介紹這門(mén)“技術(shù)”，而是首先問(wèn)記者在哪里。當(dāng)記者表示要從外地過(guò)來(lái)時(shí)，這名接電話人員表示，技術(shù)仍在轉(zhuǎn)讓。
但當(dāng)記者通過(guò)QQ與這家公司的客服取得聯(lián)系時(shí)，客服人員卻稱，人造雞蛋是騙人的，他們沒(méi)有這樣的技術(shù)，隨后便沒(méi)了消息。
記者再次撥通了該公司電話，這次，先前接電話的工作人員也開(kāi)始“改口”，她稱這個(gè)技術(shù)不做了，危害人類健康。記者追問(wèn)什么時(shí)候開(kāi)始不做的？該工作人員說(shuō)：“今天。”
記者隨即又致電另外兩家培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，兩家的工作人員均表示，早就不做人造雞蛋這個(gè)技術(shù)了，轉(zhuǎn)行了，隨即紛紛掛斷了電話。
文/記者 王永生
假雞蛋制作流程示意圖
︵根據(jù)央視報(bào)道制作︶
制作“蛋清”、
“蛋黃”
在一個(gè)盛滿水的燒杯里加入海藻酸鈉，不停地?cái)嚢瑁托纬梢环N和蛋清一樣有黏度的液體。把這種液體分出一部分，加入少量的檸檬黃食品色素，這就是“蛋黃”的雛形。
固定“蛋黃”
然后，將這些形似蛋黃的液體用球形容器裝好，迅速放入溶解了氯化鈣的水中，“雞蛋黃”外面迅速形成一層透明的凝固物，一分鐘后，“雞蛋黃”就成型了。
成型
將凝固了的人造雞蛋黃放入人造雞蛋清中，一個(gè)沒(méi)有殼的假雞蛋就“成型”了，類似剝了皮的松花蛋。
封“殼”
用縫衣線穿過(guò)雞蛋，浸入以蜜蠟、碳酸鈣等調(diào)制成的蛋殼溶液中，反復(fù)數(shù)次，待外殼稍微風(fēng)干后，浸入冷水中抽線定型，至此，假雞蛋已穿上外衣，大功告成。
制圖/李銘