肯德基[微博](KFC)最近似乎有點(diǎn)“流年不利”。“問題雞”風(fēng)波還未平息，一篇《KFC原材料大報(bào)料》的帖子再度引發(fā)熱議。網(wǎng)名為“_宋詞”的網(wǎng)友發(fā)帖，曝光肯德基的原料使用和后廚衛(wèi)生狀況，并且在帖子中附上了大量實(shí)地拍攝的食材圖片，引起了眾多網(wǎng)友的關(guān)注。
文中提到，肯德基早餐“皮蛋瘦肉粥”中的肉絲，用的是真空包裝的熟肉，保質(zhì)期為6個(gè)月。“安心油條”也是冷凍的，保質(zhì)期為9個(gè)月。盡管有網(wǎng)友稱“看了帖子震驚了”，但也有很多網(wǎng)友表示，肯德基使用的速凍食品原料都符合安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，“以后繼續(xù)吃”。目前，肯德基方面并未對此進(jìn)行回應(yīng)。
■熱賣產(chǎn)品
多為冷凍食品
其實(shí)，近日在微博轉(zhuǎn)發(fā)的帖子最早出現(xiàn)在2012年10月15日，名為“_宋詞”的網(wǎng)友發(fā)表了《你所不知道的肯德基(在肯德基做兼職的日子)》的帖子，曝光肯德基廚房中的原料使用情況。由于很多網(wǎng)友質(zhì)疑其身份，“_宋詞”又在2012年12月24日發(fā)帖，并附上了多張圖片，稱拍到了肯德基后廚的一部分食品原料。
在網(wǎng)帖中“_宋詞”稱，“皮蛋瘦肉粥”是按比例把大米跟自來水放在一個(gè)長方形鐵盒里，放入烤箱烘烤一個(gè)小時(shí)，然后倒進(jìn)一袋“粥底料”，兩袋瘦肉絲，4個(gè)切碎的皮蛋，用勺子攪拌幾下，放進(jìn)保溫柜，制作皮蛋瘦肉粥用的瘦肉絲是冷凍的熟肉，保質(zhì)期6個(gè)月。
而“安心油條”也是冷凍油條，保質(zhì)期9個(gè)月，有客人點(diǎn)餐時(shí)，就從凍庫中拿出來，回油鍋炸兩分鐘。
香辣雞腿堡和勁脆雞腿堡中間的雞腿肉，也是冷凍食品，保質(zhì)期也是好幾個(gè)月。冷凍漢堡肉、排骨，保質(zhì)期是12個(gè)月。
香甜粟米棒是已煮熟又冷凍了的玉米，在出售時(shí)用開水解凍，然后涂上一層人造奶油。
■熱賣飯類
醬汁保質(zhì)期9個(gè)月
網(wǎng)帖也介紹了肯德基幾款熱賣的米飯類食品。
“黃金咖喱豬扒飯”中的土豆塊，胡蘿卜，全是已熟的冷凍食品，用的時(shí)候直接放入開水中煮20分鐘，然后加一勺醬，其所用醬的保質(zhì)期同樣是9個(gè)月。
“意式肉丸飯”，其所用醬的保質(zhì)期是9個(gè)月，熟肉丸的保質(zhì)期是一年，用的時(shí)候在開水中煮20分鐘，在醬中再加入已解凍好的蔬菜，4顆肉丸。
“匈牙利燉牛肉飯”所用醬的保質(zhì)期是9個(gè)月，下午5點(diǎn)之前放入開水中解凍，一袋牛肉兩袋醬混合。
“干燒鳳尾鮮蝦飯”中“鮮蝦仁”，其實(shí)也冷凍了好長時(shí)間，保質(zhì)期長達(dá)半年之久。
記者采訪
基本上都是速凍食材
文中說的現(xiàn)象是否屬實(shí)呢？是否是普遍現(xiàn)象呢？記者采訪了一位曾在肯德基工作的員工，他證實(shí)，確實(shí)有這樣的事情，肯德基用的基本上都是速凍食材。
該員工表示，有一些也是經(jīng)歷過，比如經(jīng)常能見到晚上從外面運(yùn)來一些食材到后廚，保存在冰柜里冷藏起來，等第二天上餐的時(shí)候，就可以直接加工使用，像雞腿雞翅什么的。有的時(shí)候，也把一些不需要冷藏的東西放在保溫柜里，比如常喝的皮蛋瘦肉粥，基本和帖子里說的一樣，會把大米和自來水放在一個(gè)鐵盒里，在烤箱烤一會兒，然后往里面放一袋“粥底料”，兩袋瘦肉絲，包括一些切碎的皮蛋，攪拌幾下，放到保溫柜里。
專家觀點(diǎn)
速凍食材符合國家規(guī)定
那么，這些速凍的食材，是否符合規(guī)定呢？中國農(nóng)業(yè)大學(xué)[微博]副教授何計(jì)國表示，速凍是保證食品安全的必要手段，“只有溫度低才能控制細(xì)菌。”“不光快餐店，咱們家里買東西不也是那樣凍的嗎？冷凍如果是處理得好的話，可以保存很長時(shí)間，我們國家戰(zhàn)備的肉也是冷凍的，國家戰(zhàn)備的資源有一兩年甚至更長時(shí)間都有。”總體來說，肯德基這樣做符合國家標(biāo)準(zhǔn)。揚(yáng)子晚報(bào)
