酒鬼酒獨(dú)家揭露塑化劑風(fēng)暴最新進(jìn)展：已鎖定來源，塑化劑檢測納入常態(tài)質(zhì)控體系

　　“目前酒鬼酒采取的是一個(gè)笨辦法，將看到的涉及塑料的東西都換成不銹鋼。目前更換已經(jīng)接近尾聲。”酒鬼酒總經(jīng)理夏心國首次向南都記者披露了事件的始末和最新的排查結(jié)果。同時(shí)，酒鬼酒方面還表示，“經(jīng)過排查瓶蓋、眾多設(shè)塑環(huán)節(jié)，我們確認(rèn)問題的元兇鎖定在一段與酒泵相連的臨時(shí)使用的10米長輸酒管”。

　　“以媒體報(bào)道酒鬼酒中DBP含量為1.08mg/kg計(jì)算，按照我國人均預(yù)期壽命，每天飲用1斤，其中的DBP不會(huì)對(duì)健康造成損害”，國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心一紙通告讓擾攘一周的白酒塑化劑風(fēng)波慢慢平息。然而，是否有必要將塑化劑指標(biāo)列入國標(biāo)中？有無必要為白酒設(shè)定一個(gè)安全限量值？這些業(yè)界關(guān)注的問題依然在持續(xù)發(fā)酵當(dāng)中。

　　“涉塑”排查始末

　　此前酒鬼酒曾向媒體透露，企業(yè)在排查時(shí)發(fā)現(xiàn)成品酒中塑化劑的來源可能有幾個(gè)塑料環(huán)節(jié)：一是瓶蓋，二是自動(dòng)包裝線上的一些塑料環(huán)，三是臨時(shí)使用的老車間里曾有一段與酒泵相連的臨時(shí)使用的10米長輸酒管。而周日，酒鬼酒方面向南都記者透露，初步排查發(fā)現(xiàn)，這10米長的輸酒管是成品酒“涉塑”的最大可能。“該老車間去年年底曾偶用于生產(chǎn)，但只生產(chǎn)50度酒鬼酒，今年年初已經(jīng)停止生產(chǎn)，目前處于停產(chǎn)整頓的狀態(tài)。”酒鬼酒方面透露。

　　本月19日，塑化劑風(fēng)波爆發(fā)當(dāng)晚，湘西自治州質(zhì)監(jiān)局進(jìn)入酒鬼酒公司進(jìn)行專項(xiàng)檢查，20日公布并未發(fā)現(xiàn)人為添加塑化劑行為。21日，湖南質(zhì)監(jiān)局確定對(duì)50度酒鬼酒樣品的檢測中，其中塑化劑(DBP)最高檢出值為1.04mg/kg，與此前被曝光的含量相差不多。

　　隨后質(zhì)檢部門公布了近期組織開展的一項(xiàng)風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測結(jié)果讓塑化劑的波及面悄然擴(kuò)大：已完成檢測的國產(chǎn)白酒樣品中，部分檢出微量鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)，其中主要是DBP。而進(jìn)口蒸餾酒樣品中，同樣發(fā)現(xiàn)部分樣品存在該問題，并初步確認(rèn)這些塑化劑來源于生產(chǎn)、儲(chǔ)運(yùn)過程中的遷移或者環(huán)境影響。

　　隨著“涉塑”面的拉開，白酒國標(biāo)中并無涉及塑化劑指標(biāo)、白酒常規(guī)檢測中亦無涉及該指標(biāo)，白酒當(dāng)中的安全限量值亦為空白，這些尖銳的問題被擺放在臺(tái)面上。

　　作為這次風(fēng)暴眼中的主角，酒鬼酒努力表現(xiàn)出對(duì)事件處理的主動(dòng)性來。酒鬼酒方面向南都記者透露，將購置專項(xiàng)檢測設(shè)備及專門過濾設(shè)備，將塑化劑檢測指標(biāo)列為企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，塑化劑檢測納入企業(yè)常態(tài)的生產(chǎn)質(zhì)量控制管理體系。

　　此外，記者了解到，處于風(fēng)暴中心的酒鬼酒目前在全國部分市場正遭遇零售商的下架。“下架涉及的面目前正在統(tǒng)計(jì)過程中。”酒鬼酒方面稱，目前酒鬼酒并未收到有關(guān)部門要求下架的通知，這些下架從目前來看均是商家自發(fā)行為，僅涉及個(gè)別城市、個(gè)別渠道。酒鬼酒還表示，正在加緊與商家溝通，以盡快恢復(fù)產(chǎn)品上架。面對(duì)消費(fèi)者對(duì)酒鬼酒消費(fèi)信心的波動(dòng)，夏心國坦承，接下來酒鬼酒會(huì)強(qiáng)化管理，積極整改，確保讓消費(fèi)者喝上放心酒。

　　銷售過程“用塑”仍待完善

　　對(duì)這場涉及整個(gè)白酒行業(yè)的信任危機(jī)，除了處于風(fēng)暴中心的酒鬼酒已經(jīng)展開系列“棄塑”行動(dòng)之余，整個(gè)白酒行業(yè)均在開展一場聲勢浩大的排查。

　　據(jù)了解，質(zhì)檢部門已部署進(jìn)一步對(duì)全國白酒生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行深入排查，要求企業(yè)認(rèn)真查明可能導(dǎo)致白酒含有鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)的原因，從源頭抓緊進(jìn)行整改，包括采取調(diào)整工藝設(shè)備、更換接觸材料和產(chǎn)品包裝等措施，并向監(jiān)管部門報(bào)告。

　　“從去年臺(tái)灣塑化劑事件之后，很多白酒企業(yè)已經(jīng)進(jìn)行自查自糾，很多廠在一年前已經(jīng)開始‘限塑’。”一知名的白酒技術(shù)專家程曉(化名)告訴南都記者。而中國酒業(yè)協(xié)會(huì)秘書長王琦則告訴南都記者，行業(yè)的整頓包括要求白酒企業(yè)將與塑料有關(guān)的管道等都進(jìn)行更換，現(xiàn)在基本上都整頓得差不多了。

　　而就在19日白酒塑化劑風(fēng)波爆發(fā)之后，中國酒業(yè)協(xié)會(huì)在19日發(fā)出的《關(guān)于針對(duì)某媒體報(bào)道我協(xié)會(huì)回應(yīng)白酒塑化劑超標(biāo)問題的聲明》中建議，加強(qiáng)白酒生產(chǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)管力度，從白酒生產(chǎn)源頭抓起，禁止在白酒生產(chǎn)、貯存、銷售過程中使用塑料制品，防患于未然。

　　盡管上游的酒廠已經(jīng)紛紛在“棄塑”，但記者近日在廣東某縣城走訪時(shí)發(fā)現(xiàn)，市面上依然有零售商用大塑料桶裝白酒，然后散售給消費(fèi)者。“如此裝酒，白酒受塑化劑污染的機(jī)會(huì)更大。”研究塑化劑數(shù)十年、復(fù)旦[微博]大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生教研室主任、國家FDA保健食品審評(píng)中心評(píng)審專家厲曙光告訴南都記者。對(duì)于這種行為，王琦表示，如此銷售白酒，一旦檢測出有問題，屬于食品安全問題，需要零售商自己負(fù)責(zé)。

　　而厲曙光則認(rèn)為，白酒生產(chǎn)過程不應(yīng)該涉及塑料制品。“塑料的使用歷史只有五六十年，在此之前全世界的釀酒工藝都沒有涉及到塑料制品。”在厲曙光看來，我們?cè)谙硎芸茖W(xué)發(fā)展進(jìn)步的同時(shí)，也應(yīng)該考慮到它帶來的負(fù)作用。白酒生產(chǎn)過程中使用塑料制品，應(yīng)該了解清楚塑料和酒的特性之后才慎用。

　　風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估或要長期作戰(zhàn)

　　對(duì)于此次酒鬼酒被曝“涉塑”，21日晚國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心根據(jù)國際通用風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估方法和歐洲食品安全局推薦的人體可以耐受攝入量，對(duì)媒體報(bào)道酒鬼酒DBP含量為1.08mg/kg作了一個(gè)安全的評(píng)估：按照我國人均預(yù)期壽命，每天飲用1斤，其中的DBP不會(huì)對(duì)健康造成損害。

　　然而這個(gè)說法似乎未能完全消除消費(fèi)者的疑慮。如果排查發(fā)現(xiàn)有白酒品牌最終DBP的檢測量高于酒鬼酒的1.08mg/kg，這又是否會(huì)對(duì)人體健康造成損害？“國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心的這個(gè)評(píng)估導(dǎo)向力度明顯不足，可能會(huì)讓行業(yè)仍處于被動(dòng)狀態(tài)。”一位知名的白酒技術(shù)專家程曉對(duì)此有所擔(dān)憂。行業(yè)對(duì)是否應(yīng)該將此指標(biāo)修訂到白酒國標(biāo)中，是否應(yīng)該盡快進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估以制定白酒中塑化劑的安全限量值呼聲驟起。

　　厲曙光認(rèn)為，很有必要對(duì)塑化劑對(duì)人體的危害進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。不過他同時(shí)指出，風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估非常復(fù)雜，需要投入大量人力、物力和財(cái)力，單就塑化劑這一項(xiàng)目一兩年都做不出來。“這個(gè)課題不是誰都能做的，需要有很強(qiáng)大的團(tuán)隊(duì)，需要許許多多的資料，需要到很多現(xiàn)場做很多調(diào)查。”

　　去年，衛(wèi)生部曾簽發(fā)《衛(wèi)生部辦公廳官員通報(bào)食品及食品添加劑中鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)最大殘留量的函》(下簡稱《食品殘量函》)。文件規(guī)定，食品、食品添加劑中幾種與塑化劑相關(guān)的成分，如鄰苯二甲酸二(α-乙基已脂)(DEHP)、鄰苯二甲酸二異壬酯(DINP)和鄰苯二甲酸二正丁酯(DBP)最大殘留量分別為1.5mg/kg、9.0mg/kg和0.3mg/kg。這是目前業(yè)界判定白酒產(chǎn)品中塑化劑是否超標(biāo)的唯一一個(gè)可見指標(biāo)。厲曙光認(rèn)為，一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)不可能把成千上萬種食品的細(xì)分標(biāo)準(zhǔn)都羅列在里邊，《食品殘量函》即要求所有食品都必須低于其限量。“以后可能會(huì)有細(xì)分的可能，但在沒有之前都應(yīng)該遵循原有的標(biāo)準(zhǔn)。”

　　另外據(jù)厲曙光透露，針對(duì)食品中塑化劑問題的風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測和評(píng)估工作，國家早已經(jīng)在做。“評(píng)估工作涉及多種食品，”厲曙光強(qiáng)調(diào)，“不光是白酒。”

　　記者觀察：

　　質(zhì)監(jiān)食品安全問責(zé)，何時(shí)始實(shí)施？

　　高速發(fā)展10年，鮮有食品安全問題的白酒行業(yè)此番集體被“塑化劑”撞了一下腰。雖然和飲料塑化劑事件不同，此次白酒企業(yè)并非人為惡意添加，然而還是令消費(fèi)者談虎色變。

　　食品安全遍布雷區(qū)，我們不得不反思：誰人該問責(zé)，讓食品行業(yè)反思以防范類似事件再度重演？雖然這是一個(gè)老生常談的話題。

　　食品安全涉及政府監(jiān)管部門、生產(chǎn)企業(yè)以及消費(fèi)者等多方。消費(fèi)者是最被動(dòng)的一方，顯然無論監(jiān)管部門還是企業(yè)都需為此買單。其實(shí)早在2009年公布實(shí)施的《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》已經(jīng)規(guī)定“縣級(jí)以上地方人民政府不履行食品安全監(jiān)督管理法定職責(zé)，本行政區(qū)域出現(xiàn)重大食品安全事故、造成嚴(yán)重社會(huì)影響的，依法對(duì)直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員給予記大過、降級(jí)、撤職或者開除的處分。”但迄今為止，此例卻鮮有執(zhí)行。“白酒行業(yè)塑化劑事件出來，我們問地方的質(zhì)監(jiān)部門相關(guān)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)是什么，他們說不知道！而日常更談不上有針對(duì)這個(gè)項(xiàng)目的產(chǎn)品抽查。如果地方質(zhì)監(jiān)出了事不受問責(zé)，何以有加強(qiáng)行業(yè)管理的動(dòng)力和危機(jī)感呢？”某大白酒企業(yè)負(fù)責(zé)人如此對(duì)南都記者稱。

　　南都記者黃麗嫦

　　事件回顧

　　11月27日：酒鬼酒否認(rèn)全面停產(chǎn) 不主動(dòng)召回超標(biāo)產(chǎn)品

　　11月27日：媒體報(bào)道稱酒鬼酒開始全面暫停生產(chǎn)

　　11月25日：酒鬼酒稱已初步確定塑化劑三大來源

　　11月23日晚：酒鬼酒再道歉但不提召回被指缺誠意

　　11月22日：瀘州老窖等8白酒品牌針對(duì)塑化劑含量表態(tài)

　　11月22日：酒鬼酒事發(fā)三天后致歉 堅(jiān)稱產(chǎn)品符合國標(biāo)

　　11月21日：湖南質(zhì)監(jiān)局稱酒鬼酒塑化劑超標(biāo)247%

　　11月19日：酒鬼酒因報(bào)道盤前緊急停牌

　　11月19日：酒鬼酒被曝塑化劑超標(biāo)260%