知名餐館被曝用“問(wèn)題醬油”
央視曝光工業(yè)鹽水作原料 北京多家超市未見(jiàn)售
廣東威極調(diào)味食品有限公司被曝大量使用工業(yè)鹽水加工醬油。昨天，央視《每周質(zhì)量報(bào)告》稱(chēng)，其原料來(lái)源和產(chǎn)品流向已基本查明，部分產(chǎn)品流入到深圳、廣州、北京等地的一些知名餐飲單位，但報(bào)道中未提及相關(guān)“知名餐飲單位”的具體名稱(chēng)。昨天，晨報(bào)記者走訪了物美、家樂(lè)福等京城多家大型超市，未發(fā)現(xiàn)央視曝光的“問(wèn)題醬油”。
勾搭經(jīng)銷(xiāo)商暗中購(gòu)買(mǎi)工業(yè)鹽
今年3月31日下午，廣東省佛山市高明區(qū)工商局執(zhí)法人員在威極調(diào)味食品有限公司生產(chǎn)區(qū)內(nèi)，發(fā)現(xiàn)了用作醬油生產(chǎn)原料的鹽水。
執(zhí)法人員對(duì)該公司幾個(gè)月的賬目進(jìn)行核查發(fā)現(xiàn)，在每月的生產(chǎn)記錄中，都有一種標(biāo)稱(chēng)“外購(gòu)四油”的原料頻繁出現(xiàn)。
經(jīng)調(diào)查，三水鹽礦聯(lián)合開(kāi)發(fā)公司進(jìn)入視野，該鹽礦生產(chǎn)的工業(yè)用鹽水主要供給周邊的正規(guī)企業(yè)和工廠，只有少數(shù)幾個(gè)中間經(jīng)銷(xiāo)商用自己的車(chē)輛運(yùn)輸鹽水。而威極公司正是通過(guò)這些經(jīng)銷(xiāo)商暗中從三水鹽礦購(gòu)買(mǎi)工業(yè)鹽水，違禁生產(chǎn)醬油產(chǎn)品。
據(jù)了解，工業(yè)用鹽水，一般都是賣(mài)給皮革、塑料、紡織等化工企業(yè)用于污水處理等工業(yè)生產(chǎn)。
部分問(wèn)題產(chǎn)品流向知名餐飲機(jī)構(gòu)
根據(jù)調(diào)查，在醬油生產(chǎn)行業(yè)，違禁使用這種工業(yè)用鹽水做原料的不止威極公司一家。
執(zhí)法人員從生產(chǎn)銷(xiāo)售賬目中核查到，從去年12月到今年3月份，威極公司一共使用了760多噸工業(yè)鹽水，生產(chǎn)醬油和醬油半成品。這種醬油半成品又叫“天然油”，按級(jí)別高低分為頭油、二油、三油等。近三個(gè)月來(lái)，這家廠共生產(chǎn)了1300多噸天然油。這些醬油半成品一部分用來(lái)加工成“威頂”、“鳳彩橋”等威極公司自有品牌的醬油終端產(chǎn)品，另一部分則作為中間產(chǎn)品原料，銷(xiāo)往佛山周邊一些調(diào)味品廠。
佛山敦美味食品有限公司、開(kāi)平市家常用調(diào)味品有限公司、東莞市祥興隆食品有限公司等均從威極公司購(gòu)入過(guò)問(wèn)題醬油半成品。其中，東莞市祥興隆食品有限公司多次從威極公司購(gòu)進(jìn)問(wèn)題醬油百余噸，除了最近購(gòu)買(mǎi)的34噸沒(méi)有使用之外，其余約70噸全部用于生產(chǎn)“曬制生抽”和“金標(biāo)老抽”兩款產(chǎn)品，產(chǎn)量共計(jì)208.6噸。央視報(bào)道指出，這些產(chǎn)品大部分流入到深圳、廣州、北京等地的一些知名餐飲單位。
目前，涉案企業(yè)已經(jīng)移交公安機(jī)關(guān)立案?jìng)刹椋肪科湫淌仑?zé)任。同時(shí)，廣東省質(zhì)監(jiān)局要求追查流向，召回問(wèn)題產(chǎn)品。
■專(zhuān)家說(shuō)法
醬油現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)存漏洞
央視記者在調(diào)查中了解到，用工業(yè)鹽制成醬油調(diào)味品，同樣能通過(guò)相關(guān)檢測(cè)，正是因?yàn)檫@種工業(yè)用鹽水加工的醬油能夠通過(guò)檢測(cè)、蒙混過(guò)關(guān)，所以會(huì)被個(gè)別企業(yè)用來(lái)偷偷加工醬油等調(diào)味品。
那為什么工業(yè)用鹽水制成醬油調(diào)味品，卻照樣能通過(guò)檢測(cè)呢？昨天，食品安全專(zhuān)家董金獅解釋?zhuān)F(xiàn)行的醬油標(biāo)準(zhǔn)中不涉及工業(yè)鹽關(guān)鍵性指標(biāo)亞硝酸鈉的檢測(cè)。
董金獅說(shuō)，工業(yè)鹽中有很多雜質(zhì)，最普遍的就是亞硝酸鈉和重金屬離子。其中，重金屬含量可能比食用鹽更高，但并不一定會(huì)超標(biāo)。更為危害人體健康的亞硝酸鈉，卻在現(xiàn)行的醬油標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)中缺失。因?yàn)槭秤名}經(jīng)過(guò)處理，已經(jīng)不含有或只含有極少的亞硝酸鈉，因此國(guó)標(biāo)不檢測(cè)這一項(xiàng)，這恰恰讓不法商家鉆了空子。
亞硝酸鈉俗稱(chēng)亞硝酸鹽，不僅是致癌物質(zhì)，而且攝入0.2至0.5克即可引起食物中毒，3克可致死。因此用于食品添加劑時(shí)用量嚴(yán)格限制。晨報(bào)記者 鄒樂(lè)
據(jù)央視《每周質(zhì)量報(bào)告》
