“地溝油”走上餐桌一度讓人談“虎”色變，如何有效對(duì)其快速檢測(cè)更成為關(guān)注焦點(diǎn)。衛(wèi)生部昨日表示，自向公眾征集意見(jiàn)以來(lái)，共收到762份關(guān)于檢驗(yàn)方法或檢驗(yàn)指標(biāo)的建議，初步確定了4個(gè)儀器法和3個(gè)可現(xiàn)場(chǎng)使用的快速法，目前正在進(jìn)一步驗(yàn)證和完善中。

　　半年征集762份檢測(cè)建議

　　去年12月，衛(wèi)生部向社會(huì)廣泛公開(kāi)征集“地溝油”檢測(cè)方法，共收到762份關(guān)于檢驗(yàn)方法或檢驗(yàn)指標(biāo)的建議。其中，有281個(gè)單位和個(gè)人提交了315項(xiàng)“地溝油”檢測(cè)方法。

　　衛(wèi)生部組建了包括油脂加工、食品安全、衛(wèi)生檢驗(yàn)、化學(xué)分析等領(lǐng)域權(quán)威專家和相關(guān)機(jī)構(gòu)在內(nèi)的檢驗(yàn)方法論證專家組，通過(guò)盲樣測(cè)試等方式對(duì)征集到的方法進(jìn)行了科學(xué)論證，初步確定了4個(gè)儀器法和3個(gè)可現(xiàn)場(chǎng)使用的快速法，目前正在進(jìn)一步驗(yàn)證和完善中。

　　據(jù)了解，去年12月開(kāi)始的“地溝油”檢測(cè)方法征集，已是第二輪面向社會(huì)的征集活動(dòng)。之前已征集到由7家技術(shù)機(jī)構(gòu)提供的5種檢驗(yàn)方法，但經(jīng)過(guò)論證證明，特異性不強(qiáng)，不能作為“地溝油”判定手段。

　　地溝油監(jiān)管重在管源頭

　　衛(wèi)生部表示，打擊“地溝油”違法犯罪行為應(yīng)以源頭管理和現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查為主，檢驗(yàn)手段為輔，并注意充分發(fā)揮社會(huì)監(jiān)督和群眾投訴舉報(bào)的作用。歐美日等發(fā)達(dá)國(guó)家對(duì)餐廚廢棄油脂的管理也主要是加強(qiáng)源頭管理，而并不是依賴檢測(cè)。

　　據(jù)了解，此前北京食品安全部門(mén)表示，確定了查出“地溝油”的4類(lèi)有效指標(biāo)，初步建立了“地溝油”檢測(cè)的指標(biāo)體系。檢測(cè)人員綜合運(yùn)用色譜分析及基因鑒定技術(shù)等手段，對(duì)地溝油鑒定開(kāi)展了技術(shù)攻關(guān)，先后對(duì)80余個(gè)技術(shù)指標(biāo)進(jìn)行了篩選，確定了多環(huán)芳烴、膽固醇、電導(dǎo)率、特定基因等四大類(lèi)、20余項(xiàng)有重要鑒別意義的項(xiàng)目，初步建立了地溝油檢測(cè)的指標(biāo)體系。（記者蔣彥鑫）