新京報訊 (記者廖愛玲 實習生葛南南)昨天，國家質檢總局在官網通報了對食醋、醬油、食糖、醬等食品的抽查結果，發現有39種醬油、醋、醬、食糖不合格，其中有20種醬油和食醋的有效成分不夠。
部分醬油企業為降成本加水太多
醬油和食醋是老百姓家中最常用的調味品，去年曾先后被質疑而陷入了“勾兌門”。國家質檢總局因此今年又一次組織了質量監督抽查，對全國255家企業的261種醬油產品進行了14項指標的檢驗，共有17種醬油不達標，除了菌落總數、大腸菌群、苯甲酸超標外，最主要的問題集中在氨基酸態氮項目上，有13種醬油的氨基酸態氮低于標準值。
氨基酸態氮是判定醬油好壞的特性指標，有些企業為降低成本，加水太多。醬油里的氨基酸態氮含量越高，才說明品質越好，更有鮮味。國家規定的醬油里氨基酸態氮的標準值應是≥0.40g/100mL，但這些不合格醬油明顯偏低，最低的是無錫市惠山區玉祁鎮新盛釀造廠生產的草菇老抽(釀造醬油)(350ml/袋)其氨基酸態氮的實測值只有0.01g/100ml，兩者相差40倍。白銀市白銀區銀城二黑哥調味品廠的“宴清歡”草菇老抽王鼓油皇(600mL/瓶)，其氨基酸態氮實測值也只有0.03g/100mL。
質檢總局責成處理問題產品生產企業
食醋此次抽查了254家企業生產的264種產品，發現的9種不合格食醋中，有7種食醋的問題是總酸實測值低于明示值。總酸不合格主要可能是生產企業沒有按照工藝條件制曲發酵，或淋醋后過量加水，產品無法達到一定的酸度。
這7種食醋分別是：“高應興”老陳醋、“雙橋”精致白米醋、“涼州鑫盛”涼州熏醋、“大川地”老曲五香醋、“家福康”香醋、武漢楚香醬業食品有限公司生產的白米醋、安定區金源食品廠生產的陳醋。
另外，還有6種醬類產品、7種冰糖、白砂糖也在不合格之列。質檢總局已責成相關省市質監部門對抽查中不合格的產品及生產企業依法進行處理。不合格產品的具體批次可登錄質檢總局網站查詢。
