日前，央視曝光了杭州部分蜜餞生產企業(yè)在加工過程中嚴重違規(guī)并濫用食品添加劑一事，上海來伊份、百味林等知名品牌的蜜餞供應商“上榜”，這也再次引發(fā)了人們對于食品行業(yè)內“代工模式”的擔憂。
問題蜜餞令人震驚
據央視報道，杭州多家蜜餞生產企業(yè)加工過程中不僅環(huán)境臟亂，衛(wèi)生條件堪憂，并且過量使用食品添加劑，其中，杭州靈鑫食品有限公司、杭州超達食品有限公司等企業(yè)分別為來伊份、百味林等滬上知名品牌的供應商，部分“問題蜜餞”還流入了沃爾瑪、世紀聯華等大型超市。
實際上，這已并非食品代工企業(yè)首次“出事”。去年6月，北京東方紅航天生物制品有限公司生產的“維維”杏仁露，就因商業(yè)無菌項目不達標，登上了 國家質檢總局的“黑名單”；時隔不久，由統一企業(yè)股份有限公司委托、美達食品工業(yè)股份有限公司制造的產品——統一番石榴汁、金桔檸檬汁又被查出受到塑化劑 污染。
食品代工隱患重重
據業(yè)內人士介紹，近年來，隨著產業(yè)分工日趨細化，食品代工模式蓬勃興起，許多品牌企業(yè)為擴展經營領域，都會尋找代工方合作。如娃哈哈“愛迪生” 奶粉委托荷蘭與瑞士的公司為其貼牌加工；銀鷺飲料代工業(yè)務也非常發(fā)達，獲得了可口可樂公司的“酷兒”、統一集團的“鮮橙多”以及雀巢即飲咖啡等多種產品的 代理加工訂單。
不過，正如電子產品代工頻頻曝出產品質量問題一樣，食品代工產業(yè)同樣隱患重重，且一旦出事，后果更加難以預料。比如，一些不負責任的企業(yè)在選擇 代工方時，為了節(jié)約成本，往往選擇出價較低的公司，而這些代工企業(yè)由于生產工藝和管理模式都很落后，根本無法保障食品質量，他們?yōu)榱四怖幌б源纬浜茫?偷工減料，甚至違規(guī)使用食品添加劑來“升級”產品的色澤和口味。
此外，就像此次事件中被曝光的幾家蜜餞生產企業(yè)一樣，不少代工方為了應對監(jiān)管部門的抽檢，大搞“形象工程”，名義上正規(guī)生產，暗地里違規(guī)操作，瞞天過海。更有甚者，擅自將生產任務轉包出去，讓一些根本就沒有生產資質的小作坊“接手”，食品質量更是無從保障。
監(jiān)管力度有待加強
“代工模式”背后凸顯的種種亂象，也給整個食品行業(yè)敲響了警鐘。業(yè)內人士提醒，食品經營企業(yè)必須對自己的品牌負責。選擇代工生產，并不意味著可以“放任自流”，如果供應商生產的食品被曝光出問題，食品經銷方也難辭其咎，甚至多年苦心經營的品牌形象也可能毀于一旦。
因此，各食品企業(yè)應當充分吸取教訓，在選擇代工方時慎之又慎。而在合作過程中，企業(yè)也應時刻保持警惕，嚴密監(jiān)控食品生產的每一個環(huán)節(jié)：一是對每 批采購進來的食品，追溯代工企業(yè)采購的食品原料、食品添加劑、食品相關產品的記錄；二是要求代工企業(yè)出示出廠檢驗單，并向當地質監(jiān)部門核實其真實性；三是 對采購進來的食品增加抽檢次數和頻率，確保食品安全可靠。
與此同時，監(jiān)管部門也應切實擔負起應有的責任，加強對代工企業(yè)的監(jiān)管力度，嚴懲違規(guī)違法行為的責任人，推動行業(yè)有序競爭，為食品代工模式創(chuàng)造良好環(huán)境。本報記者 房浩
