據(jù)英國(guó)媒體報(bào)道，英國(guó)食物標(biāo)準(zhǔn)局日前對(duì)248份食品樣品進(jìn)行檢測(cè)后發(fā)現(xiàn)，其中13種食品中含有的致癌物質(zhì)丙烯酰胺含量有上升趨勢(shì)。亨氏、雀巢等許多知名食品公司為此都遭到英國(guó)食物標(biāo)準(zhǔn)局的警告。超標(biāo)品種涉及薯片、速溶咖啡和薄脆餅干等，就連嬰幼兒專用餅干也未能幸免。

　　英國(guó)食物標(biāo)準(zhǔn)局表示，這些產(chǎn)品對(duì)公眾不形成任何實(shí)時(shí)風(fēng)險(xiǎn)，民眾無須改變飲食習(xí)慣。但長(zhǎng)時(shí)間的攝取可能會(huì)增加患癌風(fēng)險(xiǎn)，因此要求食品公司減少丙烯酰胺含量。

　　包括亨氏和麥維他在內(nèi)的生產(chǎn)商，已經(jīng)對(duì)此事作出響應(yīng)，表示會(huì)修改配方。今年，亨氏已經(jīng)更改了其香蕉脆餅的配方，使丙烯酰胺含量降至微量水平。

　　雀巢(中國(guó))昨天對(duì)此事回應(yīng)表示，“丙烯酰胺”廣泛存在于許多加工食品中。它不是食品中的添加劑和配料，而是每當(dāng)富含碳水化合物的食品以高溫烹調(diào)或加熱時(shí)，便以副產(chǎn)物的形式自然形成。它從人類開始烹調(diào)或加熱食品時(shí)就已經(jīng)存在了，但科學(xué)界和醫(yī)學(xué)界只是在最近十幾年才注意到該化合物存在于富含碳水化合物的加工食品和家庭烘制、油炸或烤制的食品中。自那時(shí)起，雀巢全球研發(fā)部門就立即開始關(guān)注丙烯酰胺攝入的潛在風(fēng)險(xiǎn)，并確立相關(guān)課題，持續(xù)與科研界和政府衛(wèi)生權(quán)威部門合作，積極投入大量資金研究烘焙咖啡時(shí)“丙烯酰胺”的形成過程并致力于開發(fā)新的生產(chǎn)方式以降低咖啡中丙烯酰胺的含量。

　　雀巢稱支持世界衛(wèi)生組織和許多著名食品安全專家的觀點(diǎn)，建議消費(fèi)者食用由多種食物構(gòu)成的平衡和健康的膳食，以降低丙烯酰胺的日常攝入量。

　　對(duì)于被英國(guó)食物標(biāo)準(zhǔn)局點(diǎn)名的咖啡，雀巢在聲明中說：“在過去30年來，大量的科學(xué)研究證實(shí)，適度飲用咖啡是安全的，并越來越多地認(rèn)為它可能對(duì)健康有益。例如，咖啡天然富含抗氧化物質(zhì)。作為均衡飲食的一部分，正常飲用咖啡對(duì)于健康是安全的。雀巢一直嚴(yán)格遵守中國(guó)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)以及雀巢在國(guó)際上的嚴(yán)格質(zhì)保規(guī)定，致力于為我們的消費(fèi)者提供安全及高品質(zhì)的產(chǎn)品。”

　　相關(guān)新聞

　　雀巢同意以118.5億美元收購(gòu)惠氏奶粉

　　本報(bào)訊(記者 張艷麗)瑞士雀巢公司昨天宣布，同意以118.5億美元收購(gòu)輝瑞旗下的營(yíng)養(yǎng)品業(yè)務(wù)部門——惠氏奶粉，以提升其在全球嬰兒營(yíng)養(yǎng)業(yè)務(wù)領(lǐng)域的地位。雀巢稱，該收購(gòu)對(duì)雀巢模式，無論是增長(zhǎng)，還是利潤(rùn)率，以及集團(tuán)第一年全年的每股收益都具有增值作用。此項(xiàng)收購(gòu)業(yè)務(wù)2012年預(yù)計(jì)將為雀巢增加24億美元的銷售額。

　　惠氏奶粉的收購(gòu)爭(zhēng)奪大戰(zhàn)可謂一波三折。上周傳出雀巢出價(jià)90億美元收購(gòu)惠氏接近達(dá)成協(xié)議，周末又傳出消息稱達(dá)能為狙擊雀巢競(jìng)購(gòu)金額增至110億美元。在全球市場(chǎng)，雀巢和達(dá)能在嬰兒奶粉市場(chǎng)份額中，分列全球第一和第三位。爭(zhēng)搶中國(guó)市場(chǎng)是這場(chǎng)惠氏奶粉爭(zhēng)奪戰(zhàn)的焦點(diǎn)。而昨日成功達(dá)成的收購(gòu)意味著雀巢在與法國(guó)達(dá)能的競(jìng)標(biāo)中勝出，如愿以償將惠氏奶粉納入囊中。據(jù)悉，輝瑞營(yíng)養(yǎng)品業(yè)務(wù)即惠氏奶粉85%的銷售來自新興市場(chǎng)，其中許多是人口多、出生率高的市場(chǎng)。該市場(chǎng)高速增長(zhǎng)的巨大潛力也是讓雀巢如此不惜血本的原因。

　　新聞內(nèi)存

　　丙烯酰胺

　　2002年4月瑞典國(guó)家食品管理局和斯德哥爾摩大學(xué)研究人員率先報(bào)道，在一些油炸和燒烤的淀粉類食品，如炸薯?xiàng)l、炸土豆片、谷物、面包等中檢出丙烯酰胺；之后挪威、英國(guó)、瑞士和美國(guó)等國(guó)家也相繼報(bào)道了類似結(jié)果。由于丙烯酰胺具有潛在的神經(jīng)毒性、遺傳毒性和致癌性，因此食品中丙烯酰胺的污染引起了國(guó)際社會(huì)和各國(guó)政府的高度關(guān)注。

　　人體可通過消化道、呼吸道、皮膚粘膜等多種途徑接觸丙烯酰胺，飲水是其中的一種重要接觸途徑，為此WHO將水中丙烯酰胺的含量限定為1μg /L。2002年4月斯德哥爾摩大學(xué)研究報(bào)道，炸薯?xiàng)l中丙烯酰胺含量較WHO推薦的飲水中允許的最大限量要高出500多倍。因此，認(rèn)為食物為人類丙烯酰胺的主要來源。丙烯酰胺可通過多種途徑被人體吸收，其中經(jīng)消化道吸收最快，在體內(nèi)各組織廣泛分布，包括母乳。進(jìn)入人體內(nèi)的丙烯酰胺約90%被代謝，僅少量以原型經(jīng)尿液排出。