趙普微博截圖。

　　■記者 樊華

　　時下，濃稠味香的老酸奶以其回歸天然、傳統地道等宣傳語，成為追求健康飲食的消費者經常選購的乳制品之一。然而昨日央視一主持人發出一條微博，旋即引來數萬網友質疑老酸奶的品質。老酸奶是否真的不能吃了？

　　趙普發微博引恐慌 廠家承認加凝膠

　　昨日上午11時04分，央視主持人趙普發微博稱，“來自調查記者的短信：不要再吃老酸奶(固體形態)和果凍，內幕很可怕，不細說。”此微博一出，立即將老酸奶帶入了又一食品安全的風波中，引起大批網友質疑和關注，13萬多位網友紛紛轉發了此條微博。

　　網友“落魄書生周筱赟”更是在其微博中稱，“所謂老酸奶，就是更加濃稠，其實是添加了明膠，果凍更是如此。食用明膠是合法的食品添加劑，但價格較貴，于是一些不良商家就用工業明膠替代。”

　　記者比對了老酸奶與普通固態酸奶的配料表發現，同一品牌的兩種酸奶成分幾乎一樣，標注的食品添加劑都有果膠、明膠、瓊脂等凝膠劑。

　　我市一家乳品公司的負責人解釋，老酸奶和普通固態酸奶的最大區別是在制作工藝上多一道發酵過程，普通固態酸奶的發酵時間僅為5個小時左右，而老酸奶發酵時間要長達2天，“所以其有益乳酸菌的含量會更高。”

　　他同時告訴記者，如今消費者對口感的要求越來越高，在普通酸奶的基礎上，生產商多添加一點凝膠劑或增稠劑，就能做出“老酸奶”，且賣得更好。

　　市民偏愛老酸奶 專家解釋無差別

　　昨日下午，記者在我市粉巷一家大型超市的乳制品售貨區看到，冷藏柜中擺滿了青海老酸奶、內蒙古老酸奶、君樂寶老酸奶等各種品牌的老酸奶。它們的包裝獨具特色，有民族特色的，有青花瓷款的，古樸中彰顯出傳統文化的韻味。

　　在對前來購買奶制品的10位市民進行的調查中，6位市民認為老酸奶口感不錯且更加健康，其中3位表示平時給家里買酸奶都會選擇老酸奶，但到底健康在哪里卻很少有人能回答出來，只有一位剛剛購買了3杯老酸奶的劉女士并不確定地說：“感覺蛋白質等營養成分更高，對老人孩子的身體更有益吧。”

　　記者注意到，一杯180g的老酸奶價格通常在4元左右，110g普通固態酸奶價格一般在1.6元上下。同等重量老酸奶的價格是普通固態酸奶的1.6倍。

　　“嚴格意義上講，普通酸奶和老酸奶沒有顯著區別。因為目前生產的老酸奶所加入的凝膠劑，往往是為了提高它的感觀品質，讓消費者更喜歡，而對營養價值沒有顯著的提升，但是如果凝膠劑加入量比較大，或者加入不符合規范的添加劑，反倒可能會讓老酸奶的營養價值低于普通酸奶”，西北農林科技大學食品科學與工程學院的李志成博士在接受記者采訪時說。所以他建議市民選購老酸奶時盡量選購大型商場超市里，標明生產日期與添加物的產品。

　　當記者昨天下午5點左右試圖聯系趙普時，卻發現原微博已消失。