2斤豆漿粉精可兌300斤豆漿，主要流向早餐店
豆漿粉精、聚寶糖加水兌出一杯香甜的“豆漿”。
近日，有讀者爆料，沈陽市很多銷售豆漿的的店鋪，為了節約成本，在生產加工豆漿時，只是使用了極少的黃豆或者是完全不使用黃豆，更多的是加入食品添加劑——“豆漿粉精”，讓一盆白開水變成“豆漿”。
豆漿粉精是食品添加劑
近日，一名從事豆制品已經十10多年的陳軍師傅告訴記者，現在多數商販都是用機器快速粉碎豆子，經過過濾熬煮后，能在較短的時間內完成豆漿的加工。“這么做豆漿都是有良心的。可現在市場上，有一些商販為了節省成本，直接用添加劑兌水和少量的豆漿，然后就賣給消費者。”陳軍說。
能將白開水變成豆漿，這種神通廣大的豆漿粉精究竟是什么東西？
“說白了，所謂的豆漿粉精，就是一種食品添加劑。按照行業內通俗的說法，做豆漿的時候放豆漿粉精，就和做菜放味素一樣，讓食品更香、口感更濃的。”陳軍說。豆漿粉精就是一種增香型食品添加劑。
據食品專家介紹，豆漿粉精是一種濃縮多種香精制成的添加劑，有濃重的豆制品香味，即使是用水稀釋百倍，仍然具有豆漿香味。
豆漿粉精究竟是由什么成分構成的？記者在市場購買了一種產自廣東省陽東縣某化工工業公司生產的豆漿粉精，但是這罐豆漿粉精上面寫的生產配方十分籠統，只寫著主要成分為黃豆提取物，是食用香精。
“這樣的豆漿粉精就沒有寫清配方。沈陽市場上還有一種豆漿粉精豆漿香精，配方寫著葡萄糖、乙基香蘭素、乙基麥芽酚、香基，適用于豆制品、豆漿、豆奶、維他奶、冷飲等食品內添加”。
2斤粉精兌300斤“豆漿”
在沈陽南二食品批發市場內，記者找到了一個銷售食品調味劑的檔口，經過觀察一會發現，在檔口內的柜臺上并沒有擺放著類似豆漿粉精的添加劑。“你要買點什么啊？”經營者問道。“我新開了一個豆漿店，聽朋友介紹想買點增味劑。”記者回答說。
“你說的是豆漿粉精吧。”經營者問道，隨后經營者在柜臺下面拿出了一桶豆漿粉精。“你就買這種吧，這種粉精做出的豆漿味道好，你放一點到水里就有很濃重的豆漿味道。”經營者說道。
“這豆漿粉精人吃了不能出事吧？”記者問道。“能有什么事啊，我們這豆漿粉精銷售量非常大，從來都沒聽說過誰吃了這東西能出什么事的。”店主告訴記者。
店主告訴記者，這桶兩斤裝的豆漿粉精，價格是50元，而且如果想用豆漿粉精制造豆漿，還得都買一種名為聚寶糖的復合甜味劑。“這種聚寶糖的味道非常甜，相當于蔗糖的100倍，你用它和豆漿粉精兌在水中，豆漿就會變得又甜又香，誰也喝不出來是什么兌出來的。而且你買一桶2斤裝豆漿粉精，最少也能兌出來300多斤的豆漿，夠你賣老長時間了。”店主說。
粉精主要流向早餐店
記者與沈陽市南二批發市場銷售豆漿粉精的經營者交談時，經營者為了讓記者放心購買時表示，“我們這豆漿粉精很多人都在賣，一般都是做豆漿的早餐店，就連沈陽一些知名的早餐店掛著永和豆漿字樣的店鋪也會到我這來買豆漿粉精。”
“一般家庭中做豆漿時根本不會放這種豆漿粉精，所以購買豆漿粉精的都是早餐店或者大酒樓用于免費贈送飲料時才會購買。”陳軍說。
商家收益陡增20倍
“豆你玩”這個詞最能反映出近年來黃豆價格的走勢，也正是由于黃豆價格的上揚，導致很多豆漿制造者選擇豆漿粉精來濫竽充數。
據調查，如果使用豆漿粉精的話，就是在制造質量較好的豆漿時，再加入大量的開水。“比如說，一斤豆子加入9斤水能做出10斤好豆漿，而使用豆漿粉精的話，就在這10斤好豆漿中再加入50斤的水。這么算來，原本一斤豆子應磨出10斤豆漿，在豆漿粉精的作用下，卻能變成了60斤。成本價格大幅度下降。”陳軍說。
陳軍給記者算了一筆賬，如果說正常的豆漿一斤成本是0.6元，那么經過豆漿粉精加工稀釋后的豆漿成本只有0.08元，也就是8分錢，而成本8分錢一斤的劣質豆漿，還能分為兩杯賣，每杯賣一元錢。也就是說，在豆漿粉精的作用下，其一杯豆漿盈利金額為0.96元，是成本的20倍。
(中新)
□專家說法
豆漿粉精過量食用有害健康
豆漿粉精究竟對人體有沒有影響呢？記者采訪了多方面說法。
沈陽市質檢專家劉教授表示，豆漿粉精并不是用于豆漿制作的，而是作為一種飲料增香的添加劑使用的。記者買到的豆漿粉精，含有香蘭素、乙基香蘭素、麥芽酚、乙基麥芽酚，這些成分如果攝入過多，將嚴重危害人的健康。劉教授告訴記者，購買豆漿粉精搭配銷售的甜蜜素，也是用在工業生產的冷飲、牛奶等成品中的，其用量有嚴格標準。
沈陽市打假辦相關負責人表示，“其實豆漿粉精作為食品添加劑，本身并沒有問題，商家用他來制作豆漿時，以它來代替原料黃豆，這就是最大的問題了。”
□知多D
如何辨別豆漿好壞
1、色澤鑒別
優良質豆漿：呈均勻一致的乳白色或淡黃色，有光澤。
次質豆漿：呈白色，微有光澤。
劣質豆漿：呈灰白色，無光澤。
2、組織狀態鑒別
優質豆漿：呈均勻一致的混懸液型漿液，漿體質地細膩，無結塊，稍有沉淀。
次質豆漿：有多量的沉淀及雜質。
劣質豆漿：漿液出現分層現象，結塊，有大量的沉淀。
3、氣味鑒別
優質豆漿：具有豆漿固有的香氣，無任何其他異味。
次質豆漿：豆漿固有的香氣平淡，稍有焦糊味或豆腥味。
劣質豆漿：有濃重的焦糊味、酸敗味、豆腥味或其他不良氣味。
4、滋味鑒別
優質豆漿：具有豆漿固有的滋味，味佳而純正，無不良滋味；口感滑爽。
資質豆漿：豆漿固有的滋味平淡，微有異味。
劣質豆漿：有酸味(酸泔水味)、苦澀味及其他不良滋味；因顆粒粗糙而在飲用時帶有刺喉感。