吃小龍蝦導致肌肉溶解？事發南京，已有十多人中招，還有人吃了之后腰酸、背痛，臉色煞白，站都站不起來——懷疑與“洗蝦粉”有關。對小龍蝦愛好者們來說，這兩天媒體報道的洗蝦粉事件無疑是個很糟糕的消息，對著心愛的小龍蝦，吃還是不吃？這是個問題。
夏天是小龍蝦最為肥美的季節，重口味的小龍蝦搭配啤酒，在夜宵市場上“王者無敵”。不過，這兩年，每到消費旺季，小龍蝦的“洗蝦粉”問題就頻頻被曝光、質疑。去年，上海市食品藥品監督部門就緊急叫停“洗蝦粉”，因為在調查中發現，“洗蝦粉”的主要成分是檸檬酸和亞硫酸鹽，還有很多類似堿、漂白粉這樣的不明物質。
小龍蝦界一直秉持的理論是：蝦干凈與否和生長環境有關，在水質干凈的地方，小龍蝦肚皮白、蝦殼上銹斑少，這才是優質小龍蝦。而事實上，有餐館經營者反映，“大部分小龍蝦買來時都很臟，必須用刷子來回刷，才能把臟東西去掉”，但是小龍蝦賣得快，洗蝦工根本來不及一個個地給小龍蝦洗澡，這就是“秘密武器”洗蝦粉受歡迎的原因。
南京有媒體送檢“洗蝦粉”，得出結論是工業用清洗劑草酸。它可以用于清洗織物、金屬表面的鐵銹，以及各種工業生產上的用途。之所以叫“洗蝦粉”，是它在被用錯地方以后的新名字。這和無數起食品安全問題的邏輯如出一轍，比如三聚氰胺被添進奶粉里，孔雀藍被喂進多寶魚肚子里，這里面的監管漏洞就在于，這些東西本身并不是食品添加劑或者農業生產上的飼料，而是被生產者富有“想象力”地使用了。所有問題的背后，都是商業道德的缺失和利益的驅動。
上海有媒體稱，在被叫停之后，今年上海市場上洗蝦粉已絕跡、洗蝦工很熱門。很多龍蝦館讓洗蝦工在門口工作，看著龍蝦被洗好，再看著龍蝦入鍋烹飪，看了覺得放心才進店吃龍蝦。還好，洗龍蝦并不是一件工序復雜到無法透明的事情，想不好吃還是不吃的食客們，大概也只能靠這種辦法了。
林晗 張鵬/文