穿不同的“衣服”身價(jià)也不同
業(yè)內(nèi)人士：同一廠家生產(chǎn)的同款月餅，口感其實(shí)是相似的
波市絕大多數(shù)的酒店，月餅都是代加工的，這已是業(yè)內(nèi)公開的秘密。但記者調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，同一家生產(chǎn)商代加工的月餅，穿上不同酒店的“外衣”，“身價(jià) ”差距還不小。寧波一家代加工酒店月餅的企業(yè)負(fù)責(zé)人透露，同一家廠家生產(chǎn)的同款月餅，口感極其相似，而一盒月餅出廠價(jià)相差3元已經(jīng)了不得了。
疑問：
同樣月餅各酒店售價(jià)不一
“同一家月餅廠家生產(chǎn)的月餅，擱在不同星級(jí)的酒店，‘身價(jià)’怎么差那么多呢？”王小姐有點(diǎn)想不通。
王小姐是一家企業(yè)的文員。前幾天，她被分派了一個(gè)任務(wù)———找一款性價(jià)比高的月餅作為職工福利。于是，酒店月餅成了王小姐的第一考察對(duì)象。
經(jīng)過幾天的尋尋覓覓，王小姐是看得越多越迷糊。在中山西路的一家四星級(jí)酒店，王小姐看到了一款售價(jià)158元的月餅(八枚裝，包含蛋黃蓮蓉、海苔、火腿、海鮮等口味)。而在馬園路上的一家三星級(jí)酒店，月餅出自同一家生產(chǎn)廠家，其中一款月餅包含了蛋黃蓮蓉、奶油豆沙、花生等口味，但它售價(jià)只要78 元/盒。
一家酒店的工作人員給王小姐做了釋疑解惑，“酒店月餅貼牌加工是正常現(xiàn)象。高星級(jí)的月餅價(jià)格相對(duì)貴些也是有道理的，畢竟有酒店的影響力在”。
解謎：
酒店月餅九成多是代加工
昨天，記者走訪一些酒店發(fā)現(xiàn)，九成以上的酒店月餅都是代加工的，且給酒店代工的生產(chǎn)廠商并不局限在寧波本地，近的有周邊的杭州市、上海市、南京市，遠(yuǎn)的有廣州市、深圳市。
此外，記者從寧波市質(zhì)監(jiān)局了解到，寧波市上百家星級(jí)飯店中，真正擁有月餅生產(chǎn)資質(zhì)的飯店僅有南苑、喜來登等為數(shù)不多的高星級(jí)飯店，大多數(shù)飯店月餅還處在貼牌加工階段。星級(jí)酒店、社會(huì)飯店委托企業(yè)生產(chǎn)月餅的，要到質(zhì)監(jiān)部門進(jìn)行委托生產(chǎn)加工備案。
一位業(yè)內(nèi)人士表示，月餅是一種時(shí)令性和風(fēng)險(xiǎn)性很強(qiáng)的商品，銷售時(shí)間集中在中秋前一個(gè)月左右，賣不掉只能內(nèi)部處理。餐飲業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)并不是月餅，通常不會(huì)為了生產(chǎn)月餅專門花一大筆錢去購置一整套設(shè)備，貼牌代加工月餅剛好符合餐飲業(yè)的需求。
正如王小姐走訪發(fā)現(xiàn)的，不少酒店的月餅出自同一廠家之手，可即便是同一廠家生產(chǎn)的月餅，在不同的酒店，售價(jià)也是有差距的。
舉個(gè)例子，遠(yuǎn)洲大酒店、文昌大酒店、亞洲華園賓館等酒店(星級(jí)不同)都選擇了寧波思味特食品有限公司為它們代加工月餅，但在遠(yuǎn)洲大酒店，超大禮盒售價(jià)是368元、精裝月餅售價(jià)是168元/盒；文昌大酒店的月餅售價(jià)158元/盒 ；亞洲華園賓館有兩款月餅的價(jià)位則分別是78元/盒、108元/盒。
揭秘：
售價(jià)百元的月餅成本只有二三十元
同一廠家生產(chǎn)的月餅，放在不同星級(jí)的酒店，價(jià)位怎么相差那么多呢？為酒店代加工月餅占到公司年銷售量80%以上的寧波思味特食品有限公司總經(jīng)理戴東堅(jiān)解釋說，同樣是紅豆沙，品質(zhì)也有好有差，這造成了不同星級(jí)酒店的相同檔次的月餅，售價(jià)相差三四十元，甚至是上百元。
對(duì)此，另一位為酒店代加工月餅的食品公司負(fù)責(zé)人并不認(rèn)同，他打比方說，同規(guī)格的一箱豆沙，有的賣300元，有的賣400元，乍一聽，相差挺多，但分?jǐn)傇诿恳粋�(gè)月餅上，相差才幾毛錢，甚至還不到。
掛上酒店品牌后，月餅售價(jià)近百元，它們的出廠價(jià)又是多少呢？上述這位人士透露說，以50克一枚、10枚裝的一盒月餅為例，加上加工費(fèi)，出廠價(jià)差不多在16元左右。月餅的皮都差不多，價(jià)差主要在餡上，一盒月餅出廠價(jià)差兩三元，品質(zhì)已經(jīng)差挺大了。眼下，市場(chǎng)上售價(jià)98元/盒的月餅，成本價(jià)也就在 20-30元。中高檔的月餅利潤(rùn)率則更高，像售價(jià)200-300元/盒的月餅，成本也就在60元左右。
延伸：
不少消費(fèi)者買酒店月餅就是沖品牌
送家里人，只要味道好就可以了，但是送客戶、領(lǐng)導(dǎo)，肯定會(huì)選品牌，即使花錢買包裝也是愿意的。昨天的調(diào)查中，記者聽到最多的就是這樣的回答。
酒店也正是沖著消費(fèi)者這種心態(tài)，在月餅外包裝盒上花了大心思。寧波一家高星級(jí)酒店的工作人員表示，代加工月餅的企業(yè)也有外包裝盒，但多數(shù)都是“ 大路貨”，無法代表酒店獨(dú)有的特色。今年，他們酒店專門找人設(shè)計(jì)青花瓷的外包裝盒，這也費(fèi)“金”不少。算上高額的設(shè)計(jì)費(fèi)、營(yíng)銷費(fèi)，這也是酒店月餅價(jià)位相對(duì)高的原因。
既然多數(shù)酒店找同一家月餅企業(yè)代加工月餅，會(huì)不會(huì)存在千餅一味的問題？一家為酒店代加工月餅已有3年的企業(yè)老總表示，同一家企業(yè)生產(chǎn)月餅的工藝、設(shè)備、工人都差不多，可以說同一種口味的月餅口感也是相似的，但被冠上不同的酒店品牌，對(duì)消費(fèi)者的心理所起的作用也會(huì)不同。
