五成鴨脖不合格，絕味、周黑鴨等在深圳檢出菌落超標(biāo)

　　杭州鴨脖愛好者心慌慌

　　□本報(bào)記者 褚睿雅

　　本報(bào)訊 在這樣的冬天里，窩在沙發(fā)上、捧著熱水袋，邊看連續(xù)劇邊啃鴨脖實(shí)在是人生的一大美事，但倘若有人告訴你，你吃的鴨脖子可能細(xì)菌超標(biāo)，你會(huì)不會(huì)萌生一種樂極生悲的感覺呢？

　　五成鴨脖不合格

　　楊小姐是個(gè)鴨脖愛好者，以前每天晚上都會(huì)買一包窩在家里邊看電視邊啃，后來在家人的強(qiáng)烈反對(duì)下，改成周末啃上兩包。

　　昨天，老公賊兮兮地在網(wǎng)上Q她，發(fā)給她一個(gè)鏈接，打開一看標(biāo)題就是《絕味、周黑鴨等在深圳檢出菌落超標(biāo)》，在深圳，有近五成的幾率吃到不合格鴨脖。老公說：“叫你不要吃，你偏吃，看吧，都是不合格的。”

　　楊小姐郁悶了，雖然她在心里安慰自己“杭州的沒事，杭州的沒事”，但總覺得不放心，想到自己之前吃的鴨脖很有可能是菌落超標(biāo)的就覺得惡心。

　　記者在深圳市市場(chǎng)監(jiān)督管理局官方網(wǎng)站上看到了鴨脖的檢測(cè)結(jié)果，熟制鴨脖共抽檢102批次，合格59批次，抽檢合格率57.8%，不合格項(xiàng)目主要為大腸菌群和菌落總數(shù)超標(biāo)，不合格產(chǎn)生原因主要是熟制鴨脖以散裝稱重方式售賣時(shí)易受到微生物污染，以及部分門店未在冷藏條件下銷售熟制食品。不合格的產(chǎn)品中，絕味、周黑鴨赫然在目，尤其是絕味鴨脖，涉及的門店數(shù)目眾多。

　　據(jù)了解，此類食品菌落總數(shù)標(biāo)準(zhǔn)為≤80000(cfu/g)，大腸菌群標(biāo)準(zhǔn)為≤150(MPN/100g)。然而，此次不合格產(chǎn)品批次中菌落總數(shù)超標(biāo)最低者在4倍左右，高者甚至達(dá)30倍左右；大腸桿菌超標(biāo)者更有達(dá)到百倍以上。

　　資料顯示，大腸菌群并不代表某一個(gè)或某一屬細(xì)菌，而指具有某些特性的一組與糞便污染有關(guān)的細(xì)菌。

　　絕味表示要進(jìn)行調(diào)查了解

　　記者走訪了杭州的一些鴨脖店，包括久久鴨、集鄉(xiāng)客、絕味等，發(fā)現(xiàn)購(gòu)買鴨脖的人并不是很多，銷售人員告訴記者，不是因?yàn)闁|西不好，很多人都是下班了才來買回家去吃。記者看到，不少鴨脖店銷售的鴨脖都已經(jīng)一包包打包好，10元一包、15元一包都有，店員解釋，這樣售賣既方便又衛(wèi)生。

　　在絕味的一家門店里，當(dāng)記者問起是不是存在菌落超標(biāo)的情況，店員馬上警覺起來，并表示，他們的產(chǎn)品都是有質(zhì)量保證的，他們所有的操作都經(jīng)過嚴(yán)格消毒，不會(huì)存在質(zhì)量不好的情況。

　　據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，現(xiàn)在的鴨脖店大部分都是加盟店，加盟店雖然對(duì)公司的擴(kuò)張有積極作用，但質(zhì)量卻很難得到保證，如果遇到一些唯利是圖的加盟商，難免會(huì)出現(xiàn)品質(zhì)不合格的情況。

　　熟食銷售過程中因與外界多有接觸，容易導(dǎo)致菌落或大腸菌群超標(biāo)，比如盛放器皿沒有消毒或消毒不徹底、相應(yīng)售賣人員未洗手或進(jìn)行手部消毒，以及沒有配置冰柜等。

　　記者試圖通過絕味鴨脖的官方網(wǎng)站留下的400電話聯(lián)系對(duì)方的相關(guān)負(fù)責(zé)人，但工作人員表示他們的只是加盟熱線，不知道哪個(gè)部門可以負(fù)責(zé)媒體采訪。

　　記者在絕味鴨脖的官方微博上看到這樣一條置頂信息——“親愛的絕粉們：我們也關(guān)注到了關(guān)于我司的相關(guān)報(bào)道，首先感謝大家對(duì)絕味的關(guān)心，剛已經(jīng)核實(shí)該信息源來自深圳食監(jiān)網(wǎng)，關(guān)于具體情況，我們將以真誠(chéng)的態(tài)度進(jìn)行調(diào)查了解再回復(fù)大家，謝謝。”