2009年6月1日，《中華人民共和國食品安全法》正式實施。3月6日，國家衛(wèi)生部在《全國打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑專項整治及工作重點及要求》中明確指出：重點打擊餐飲場所鮮榨果汁等飲料濫用添加劑的違法行為；而一些專家也對餐飲場所自制飲料“花生漿只有幾粒花生，一個蘋果要榨4扎蘋果汁，其色香味全靠各種添加劑勾兌”的現象進行了抨擊。食品安全已經成為兩會代表和有關部門高度關注的話題。針對目前中、高檔酒樓、火鍋店自制鮮榨飲料添加劑泛濫的現象，3·15前夕，《中國質量萬里行》四川站特地發(fā)布——
多種添加劑勾兌出的豆?jié){、花生漿、核桃漿、果汁等“三精水”自制飲料在中高檔餐飲場所泛濫成災，其危害堪比“三聚氰胺”事件。
當豆?jié){、果汁、花生漿、核桃漿等各種看似誘人的“自制飲料”端上餐桌時，有多少消費者能看清它的真面目？記者在連續(xù)地跟蹤調查后發(fā)現，大部分自制飲料實為兌入了十余種添加劑而炮制的“雜交產品”，其實質與“三精水”飲料無異，而中高檔餐飲場所目前更是成為了“三精水”自制飲料的避風港和重災區(qū)。
喝“自制飲料”象喝添加劑
在記者暗訪的一些中、高檔酒樓中，幾乎每家都在推銷各種打著“天然”、“健康”、“營養(yǎng)”旗號的自制飲料。“他們喝到的只是一種口味，根本沒有什么果實成分，說白了，就象喝的都是添加劑。”一位知情人士告訴記者，使用添加劑勾兌自制飲料早就是行業(yè)里“公開的秘密”。
記者在暗訪中發(fā)現：在成都市府河、西南等各大食品批發(fā)市場，制作果汁、花生漿、核桃漿的各種添加劑隨處可見。但細看配料，則令人吃驚。例如：在一種制作花生奶的添加劑外包裝上，記者看到，其配料為：白砂糖、葡萄糖、植物末、水分保持劑、酪蛋白酸鈉、乳化劑、抗結劑、安賽蜜、黃原膠、食用香精、食用色素等，但惟獨沒有花生。而在一桶制作橙汁的添加劑外包裝上，記者看到，其配料為：砂糖、香精、食用膠、誘惑紅、檸檬黃、酸味劑、檸檬酸鈉、已二稀酸鈾鉀等，但惟獨沒有“橙”字。
即便這樣，賣添加劑的老板仍然很自信的說：“放心吧，制作出來口味絕對跟真的一模一樣，很多大酒樓、大火鍋店都是在我這里拿的貨！”
5斤添加劑制出60斤鮮榨飲料
3月10日，記者借故潛入到某酒樓的自制飲料操作間，只見一位年輕女工正在榨汁操作。她從一桶沒有任何標簽的塑料瓶中，倒出白色的液體加入攪拌機，又從三盒粉末中，用湯匙挖出少許粉末加入，加水后攪拌，再灑上一些花生渣，一扎花生漿就完成了。榨出的花生漿，香味撲鼻，色澤誘人，如果不是親眼所見，一般消費者根本不會想到——自己高價買來的“花生漿”，原來竟是十多種添加劑和水兌制而成的“三精水”飲料，而花生，少得可憐。
不僅是花生漿，目前在許多中高檔酒樓中流行的豆?jié){、核桃漿、果汁等自制飲料，其操作手法如出一轍。
據了解，一包重約5斤的添加劑，售價僅為10多元，但卻可以制出50～60斤“自制飲料”。而記者在某中檔酒樓提供的一份自制飲品價目表上看到：豆?jié){28元/扎、花生漿48元/扎、核桃漿68元/扎、雪梨汁88元/扎、木瓜汁98元/扎……其利潤可想而知。
“黑作坊造”流入中、高檔酒樓
據了解，除了用添加劑勾兌外，還有一部分中、高檔酒樓的“自制飲料”是外面一些既不衛(wèi)生、又不合法的小作坊的產品。他們將豆?jié){、花生漿、核桃漿、果汁等做好后送到各大酒樓，由服務員以酒樓的名義高價推銷給客人。
但記者在暗訪中發(fā)現，這些小作坊往往藏身在一些城郊結合帶，其加工場地簡陋不堪。而那些低價招來的小工操作隨意性很大，在使用添加劑上更是肆無忌憚，致使不少“自制飲料”存在大腸菌群超標、霉菌及細菌總數超標等問題，消費者中毒事件屢見不鮮。
四川食品工業(yè)協會專家認為，這些自制飲料沒有國家的“QS”認證，又缺乏執(zhí)法部門的監(jiān)管，加之濫用添加劑等隨意行為，導致中高檔酒樓的自制飲料存在很大的安全隱患。因此，它們屬于典型的“非安全食品”，消費者應該主動予以抵制。據《天府早報》
各方說法
工商部門：生產任何一種飲料，都必須持有生產該飲料的營業(yè)執(zhí)照和相關的各種手續(xù)，目前，沒有一家酒樓、火鍋店取得允許生產飲料的生產許可證。酒店、火鍋店自己生產制造飲料，完全是一種無照經營，屬于查處、取締對象。
質監(jiān)部門：目前全省沒有一家酒樓的自制飲料通過了“QS”認證，其生產、銷售均屬于無證行為，產品質量更是無從保障。消費者一旦在餐飲場所遇到無“QS”標志的飲料時，可隨時舉報，而執(zhí)法部門也將對這一違法行為進行處理。
衛(wèi)生部門：其實國家對各種飲料的生產工藝和檢測都有嚴格的標準。所有餐飲場所不是飲料生產企業(yè)，所以不根本具備生產制作飲料設備和技術。而且衛(wèi)生條件也達不到標準。很多自制飲料大多為小作坊生產，安全和衛(wèi)生均不能得到有效保障和監(jiān)督。提醒市民應該謹慎對待。
律師：既然餐飲場所的自制飲料早就被納入到QS認證體系，而剛剛出臺的《食品安全法》也再次明確了“擅自添加食品添加劑是違法”。而且再好的餐飲場所也不具備專業(yè)生產制造飲料的相關技術和衛(wèi)生條件，也超出了其法定的經營范圍，其自制各種自制飲料的行為本身就是違法的；再加之以次充好，則更是對消費者的一種欺詐和損害。遇此情況，消費者可向相關執(zhí)法部門舉報，對其進行查處。若要索賠，則應注意保存和收集好相關證據。
